Egyesek azon tűnődnek, hogy a stevia okozhatja-e a fejfájásukat, de a bizonyítékok korlátozottak.Kép hitel:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
A sztevia egy természetes édesítőszer, amely a sztevia növény leveleiből származik. Bár a szuperédes, nem tápláló (vagyis kalóriamentes) cukorpótló az utóbbi években nagyon népszerűvé vált, néhányan elgondolkodnak azon, hogy vajon okozhatja-e a fejfájásukat.
Mi a Stevia?
A növény konkrét részeit, amelyek az édesítő hatást hozzák létre, szteviol-glikozidoknak nevezik. A Current Pharmaceutical Design című szaklapban 2017-ben megjelent kutatás szerint kanálról kanálra akár 300-szor édesebb, mint a cukor. Egy csipetnyi stevia körülbelül egy teáskanál cukornak felel meg. Sőt, ha túl sokat használsz belőle, akkor valóban kesernyés íze lehet.
A kereskedelemben kapható porított formában egyszerű, kalóriamentes alternatíva a reggeli kávé és sok más étel édesítésére. Bár a stevia számos márkáját beszerezheti bioboltokban és az interneten, az élelmiszerboltok polcain valószínűleg a nagy élelmiszeripari cégek termékeit fogja látni, mint például a Truvia és a PureVia. Az ilyen kereskedelmi termékek erősen finomított szteviol-glikozidokból készülnek.
Bár a sztevialeveleket fel kell dolgozni a por előállításához, a sztevia természetesebbnek tekinthető, mint más, nem tápláló édesítőszerek, például az aszpartám (Equal), a szacharin (Sweet’N Low) és a szukralóz (Splenda). A Cleveland Clinic által 2016-ban megkérdezett táplálkozási szakemberek egy csoportja a legjobb választásnak nevezte, a gyümölcsök után a második helyen áll az élelmiszerek édesítésére. (Az ő preferenciájuk azonban? Egyáltalán nem édesítőszer.)
A Stevia egészségügyi profilja
A legtöbb széles körben használt mesterséges édesítőszer, mint például az aszpartám és a szukralóz, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) engedélyezéséhez tesztelésen kellett átesniük, mivel élelmiszer-adalékanyagnak minősülnek. Az FDA engedélyezte a stevia forgalmazását az Egyesült Államokban a biztonságosságát igazoló, nyilvánosan elérhető információk alapján. Ha a tudományos vizsgálatok megállapítják, hogy egy összetevő a tervezett felhasználás szempontjából biztonságos, akkor az adott összetevő megkapja a GRAS („generally recognized as safe”) megjelölést. A stevia ebbe a kategóriába tartozik. Az FDA az átlagos ember számára a szteviol-glikozidok elfogadható napi bevitelét testsúlykilogrammonként legfeljebb 4 milligrammban határozza meg.
Fontos megjegyezni, hogy az FDA szerint maguk a stevia levelek és a nyers kivonatok nem minősülnek biztonságosnak. Csak a sztevialevelekből készült, nagymértékben tisztított szteviol-glikozidokat tekintik biztonságosnak.
Egyesek azon tűnődnek, hogy a stevia okozhatja-e a fejfájásukat, de a bizonyítékok korlátozottak.Kép hitel:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
A sztevia egy természetes édesítőszer, amely a sztevia növény leveleiből származik. Bár a szuperédes, nem tápláló (vagyis kalóriamentes) cukorpótló az utóbbi években nagyon népszerűvé vált, néhányan elgondolkodnak azon, hogy vajon okozhatja-e a fejfájásukat.
Mi a Stevia?
A növény konkrét részeit, amelyek az édesítő hatást hozzák létre, szteviol-glikozidoknak nevezik. A Current Pharmaceutical Design című szaklapban 2017-ben megjelent kutatás szerint kanálról kanálra akár 300-szor édesebb, mint a cukor. Egy csipetnyi stevia körülbelül egy teáskanál cukornak felel meg. Sőt, ha túl sokat használsz belőle, akkor valóban kesernyés íze lehet.
A kereskedelemben kapható porított formában egyszerű, kalóriamentes alternatíva a reggeli kávé és sok más étel édesítésére. Bár a stevia számos márkáját beszerezheti bioboltokban és az interneten, az élelmiszerboltok polcain valószínűleg a nagy élelmiszeripari cégek termékeit fogja látni, mint például a Truvia és a PureVia. Az ilyen kereskedelmi termékek erősen finomított szteviol-glikozidokból készülnek.
Bár a sztevialeveleket fel kell dolgozni a por előállításához, a sztevia természetesebbnek tekinthető, mint más, nem tápláló édesítőszerek, például az aszpartám (Equal), a szacharin (Sweet’N Low) és a szukralóz (Splenda). A Cleveland Clinic által 2016-ban megkérdezett táplálkozási szakemberek egy csoportja a legjobb választásnak nevezte, a gyümölcsök után a második helyen áll az élelmiszerek édesítésére. (Az ő preferenciájuk azonban? Egyáltalán nem édesítőszer.)
A Stevia egészségügyi profilja
A legtöbb széles körben használt mesterséges édesítőszer, mint például az aszpartám és a szukralóz, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) engedélyezéséhez tesztelésen kellett átesniük, mivel élelmiszer-adalékanyagnak minősülnek. Az FDA engedélyezte a stevia forgalmazását az Egyesült Államokban a biztonságosságát igazoló, nyilvánosan elérhető információk alapján. Ha a tudományos vizsgálatok megállapítják, hogy egy összetevő a tervezett felhasználás szempontjából biztonságos, akkor az adott összetevő megkapja a GRAS („generally recognized as safe”) megjelölést. A stevia ebbe a kategóriába tartozik. Az FDA az átlagos ember számára a szteviol-glikozidok elfogadható napi bevitelét testsúlykilogrammonként legfeljebb 4 milligrammban határozza meg.
Fontos megjegyezni, hogy az FDA szerint maguk a stevia levelek és a nyers kivonatok nem minősülnek biztonságosnak. Csak a sztevialevelekből készült, nagymértékben tisztított szteviol-glikozidokat tekintik biztonságosnak.