Egy kanál ghee két szelet kenyér mellett.Kép jóváírás: Flavia Morlachetti / iStock / Getty Images
A Ghee egy tisztított vaj, amelyet gyakran használnak az indiai főzéshez. Ez egy egészséges olaj, amelyet fel lehet használni főzéshez vagy sütéshez vagy ételek ízesítéséhez. Magas füstölési pontja miatt alkalmas főzőolajmá válik, és azt is jelenti, hogy nem termel szövetet károsító szabad gyököket a testben. Ez az olaj megfelelő lehet azoknak, akik laktóz-intoleransek, mivel a tisztításhoz szükséges hevítési folyamat elpusztítja a laktóz-tartalmat. A Ghee zsírtartalma magas, ám mérsékelten élvezhető az egészséges táplálkozás részeként.
Zsírok kombinációja
A Ghee telített és telítetlen zsírokat is tartalmaz. A ghee összes zsírtartalma megközelítőleg 65% telített zsírt tartalmaz, 25% egyszeresen és 5% -ban többszörösen telítetlen. Telített zsírtartalma kb. 89% -ban könnyen emészthető rövid szénláncú zsírsavakból, további 3% linolsavból áll. Ez a sav antioxidánsok forrása, amelyek megvédik a testet a szabad gyökökkel szemben, és segít megelőzni a súlyos egészségügyi betegségeket, mint például a szívbetegség és a rák.
A zsír előnyei
Az általános vélemény ellenére a zsírok nélkülözhetetlenek az étrendhez. Segítik a test normál működésében, a hormonális egyensúlyban, a reproduktív egészségben, a bőr egészségében és az alapvető vitaminok felszívódásában. Különösen az A, D, E és K vitaminokat csak akkor tudja használni a test, ha zsírokkal veszik azokat. A zsírok alapvető zsírsavakat is szállítanak a testhez, beleértve az omega-3-okat és az omega-6-okat, amelyek szerepet játszanak a gyulladásgátló folyamatokban, például a szervezetben a DNS gyulladásos citokinek termelésének szabályozásában.
Telített zsírtartalom
A Ghee telített zsírokból áll, amelyeket elsősorban egészségtelen zsírnak neveznek. Valójában a túlzott telített zsírok az étrendben plakkot okoznak az artériákban, hozzájárulva az atherosclerosishoz vagy az artériák megkeményedéséhez. Ez a szívbetegség és a stroke kockázati tényezője. Azonban nem minden telített zsír egészségtelen, mint például a ghee és a kókuszdióolaj. Ezek az olajok a rövid láncú zsírsavak forrása, amelyek könnyebben emészthetők, mint a hosszú láncú savak. A rövid szénláncú zsírsavak valóban hozzájárulnak a sejtmembránok erősítéséhez és fejlődéséhez, míg a hosszú szénláncú savak növelik a vérrögök és a rák kockázatát.
Csökkentheti a koleszterinszintet
A Ghee hasznos lehet a vér koleszterinszintjének csökkentésében. Ezt úgy hajtja végre, hogy javítja a nagy sűrűségű lipoprotein, HDL vagy jó koleszterin arányát az alacsony sűrűségű lipoproteinhez, LDL-hez vagy a rossz koleszterinhez. A vér HDL-szintjének emelkedése más állapotok között csökkentheti az atherosclerosis és a szívroham kockázatát. A Free Radical Federation.com egy 2000-es Kumar et al. ezt a hitet alátámasztó tanulmány a Journal of Nutritional Biochemisty-ben. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a ghee lipidek az étrendben csökkenthetik a szérum koleszterinszintet.