Kezdő kutatások szerint a mesterséges édesítőszerek negatívan befolyásolhatják a bél egészségét. Képhitel: morefit.eu Creative 
Mi történik valójában a testeddel, amikor a mindennapi életedben a gyakori magatartás, cselekedetek és szokások fej-talp közötti hatásait vizsgálod
Equal, Splenda, Sweet’N Low – a mesterséges édesítőszerek évtizedek óta használták a háztartási neveket, de a biztonságuk körüli vita nem hagyott alább.
A folyamatos vita sok köze van a mesterséges édesítőszerek testre gyakorolt hatásához. A kutatások szerint a faux édes cuccok összetett hatással lehetnek a szervezet hosszú távú vércukorszint-szabályozására, a bél mikrobiomjának sminkére és egyebekre.
Először is, melyek a mesterséges édesítőszerek?
Mielőtt elmélyülnénk a mesterséges édesítőszerek egészségünkre gyakorolt hatásaiban, fontos tudni, hogy mik azok és hogyan készülnek. Egy megjegyzés: A tudományos közösség ezeket az összetevőket „alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként” vagy LCS-ként említi, amely kifejezés magában foglalja mind a mesterséges édesítőszereket, például a Splenda, mind a természetes édesítőszereket, mint a stevia.
A mesterséges édesítőszerek laboratóriumi úton előállított adalékanyagok, amelyek vagy nagyon alacsony kalóriatartalmúak (gondoljunk csak: 4 kalória csomagonként), vagy „nem táplálóak”, vagyis teljesen kalóriáktól mentesek.
Minden LCS valamilyen kémiai manipulációt és feldolgozást igényel. Például a szukralóz (más néven Splenda) egy valódi cukor klórozott származéka, amely nagymértékben áthalad a GI traktuson anélkül, hogy felszívódna, egy 2016. novemberi, Nutrition Reviews . Az eredmény egy kalóriamentes, rendkívül édes anyag, amelynek az ízlése az FDA-nál 600-szor édesebb, mint a szokásos cukoré (szacharózé).
Az aszpartám, az Equal és a Nutrasweet anyagában használt, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, amely aminosavakból áll – az FDA-nál körülbelül 200-szor édesebb az íze, mint a cukor.
Az LCS célja az édesszájú fogak kielégítése anélkül, hogy növelné a vércukorszintet, vagy sok kalóriát fogyasztana, mivel testünk nem szívja fel őket teljes mértékben. Bár ez elég egyértelműen hangzik, a kutatások szerint az egyenletnek több is lehet.
A mesterséges édesítőszerek biztonságosak?
Az FDA szerint az USA-ban jelenleg engedélyezett összes nagy intenzitású édesítőszert fogyasztás szempontjából biztonságosnak tekintették. Harmadik féltől származó kutatások azonban néha mást sugallnak.
A mesterséges édesítőszerek hatása a testre
A beled kibújhat
Mostanra már tisztában vagyunk azzal, hogy a bélmikrobiómánk nagyon fontos: A belekben lévő baktériumok billiói befolyásolják immunfunkcióinkat, hangulatunkat és még sok mást. De az LCS megváltoztathatja mikrobiomunk összetételét, ami a rossz bélhibák egy részének elszaporodását okozhatja.
Állatkísérletek összekapcsolják a szukralózt a patkányok bélmikrobiómáinak csökkenésével, az édesítőszer csökkenti az egészséget elősegítő baktériumok (például a bifidobaktériumok és a laktobacillusok) mennyiségét az állatok belében, 2019. januári áttekintés alapján a Advances in Nutrition folyóiratban.
Az embereket illetően azonban hiányoznak a mesterséges édesítőszerek bél egészségére gyakorolt hatásainak kutatása. A The British Journal of Nutrition egyik 2019. októberi tanulmánya arról számolt be, hogy a szukralóz nagy dózisainak nincs hatása az emberek bélbaktériumainak sminkjére. Igaz, a tanulmány csak egy hétig tartott. Ha egy csomag Splendát ad a reggeli kávéhoz 30 évig, másképp játszhat.
Az LCS emberi bélrendszerre gyakorolt káros hatásainak bizonyítékai egyelőre „nem erősek” – mondja Wendy Bazilian, DrPH, RDN, kaliforniai dietetikus, az Eat Clean, Stay Lean. Természetesen az adatok hiánya nem jelenti azt, hogy az adalékanyagok rendben vannak a bél számára. „A klasszikus tudósok beszédében további kutatásokra van szükség ebben a témában” – mondja Bazilian.
Nem világos, hogy megnő-e a rákos megbetegedések kockázata
A mesterséges édesítőszer-bevitel és a rákkockázat közötti összefüggés az 1970-es évek óta aggodalomra ad okot, amikor a Environmental Health Perspectives folyóiratban megjelent nagy tanulmány arról számolt be, hogy a szacharin (más néven Sweet’N Low) egy a hólyagrák nagyobb előfordulása laboratóriumi patkányokban és egerekben.
Ezek az eredmények arra késztették a kormányt, hogy 1977-ben minden édesítőszert tartalmazó termékre figyelmeztető címkét csapott. Azóta számos tanulmány arról számolt be, hogy az édesítőszer valójában nem okoz rákot az emberekben. Ennek eredményeként a Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) 2000-ben kijelentette, hogy a szacharint az FDA szerint már nem szabad potenciális rákkeltőnek tekinteni.
Mivel a kutatást elsősorban állat- vagy in vitro vizsgálatokban végezték, jelenleg nincs egyértelmű kapcsolat a mesterséges édesítőszerek és az emberi rák kockázata között – mondja Bazilian. „Bár felvetődött, hogy az elfogadható mechanizmusok nem ugyanazok az emberek számára, mint a patkányokban, ez nem azt jelenti, hogy ezek sem léteznek teljes bizonyossággal” – teszi hozzá.
A lényeg: „Természetesen kisebb a kockázata annak, ha nem fogyasztjuk el őket, mint fogyasztjuk. Nem feltétlenül szükségesek az étrend vagy az emberi egészség szempontjából” – mondja Bazilian.
Valószínűleg nem fognak hízni
Elméletileg az LCS-nek elő kell mozdítania a súlycsökkenést a valós üzlethez képest. Végül is az asztali cukor grammenként 4 kalóriát szolgál fel, míg az olyan alternatívák, mint a Sweet ‘n Low nulla. De a kutatások szerint ez nem lehet ilyen egyszerű.
Az Journal of American Geriatrics Society egyik, 2015. április egyik tanulmánya dózisfüggő összefüggést talált az étrend-szódabevitel és a derék kerülete között idősebb felnőtteknél – vagyis minél mesterségesen édesített italokat fogyasztottak, annál több hasi súlyt kaptak. Megjegyzendő, hogy a hasi zsírfelesleg, amelyet zsigeri zsírosságnak is neveznek, a Harvard Health Publishing kiadásában ismerten növeli a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Számos lehetséges mechanizmus létezik, amelyek segítségével az LCS elősegítheti a súlygyarapodást. Például állatkísérletek azt mutatták, hogy az aceszulfám-kálium vagy az ász-K édesítőszer csökkentheti az étvágycsökkentő leptin hormon szintjét az NIH által végzett kutatásonként.
„Az is előfordulhat, hogy kompenzáló étkezés történik az LCS beiktatásával együtt, ami hamis szabadságérzetet jelent más ételekkel, mert másban spórol” – mondja Bazilian. „Ráadásul az LCS-hez hozzáadott ételek, vagy azok, amelyeket élveznek, zsírok, fehérjék és szénhidrátok kalóriaforrásai lehetnek, amelyek meghaladhatják a napi szükségleteket.” Gondolkodjon: kortyolgasson el egy diétás szódát, fasírtos almával és burgonya chipsszel együtt.
Mindez azt mondta, hogy az LCS valószínűleg önmagában nem okoz súlygyarapodást . És ha bekerülnek egy tápláló étrendbe, az állandó testmozgás mellett, akkor hasznos eszköz lehet a fogyáshoz – mondja Bazilian.
Csak ne számítson rájuk rendszeresen: „Kis mértékben hozzájárulhatnak a fogyáshoz azzal a néhány kalóriával, amelyet” megtakaríthatnak „, de ezeket a gyakorlatomban nem ajánlom” – mondja Bazilian.
De újabb vágyakozáshoz vezethetnek
Mivel az LCS lényegesen édesebb, mint a természetes cukrok, képesek idővel érzéketleníteni az ízlelőbimbóinkat az édes ízekre. „Ennek eredményeként sok ember, aki rendszeresen fogyaszt mesterséges édesítőszereket, kevésbé vonzónak találhatja a természetes édes ételeket, például a gyümölcsöt és a mézet, és fokozott vágy alakulhat ki az édes ízű ételek iránt” – mondja Tamar Samuels, RD, New Jersey-i dietetikus és munkatársa. – alapította a Culina Health-t.
Összekeverhetik a vércukrot
Az LCS-t gyakran ajánlják azoknak az embereknek, akik vércukorszintjüket szeretnék szabályozni. Annak ellenére, hogy cukormentesek, egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az adalékanyagok negatívan befolyásolhatják a glikémiás kontrollt.
Korai kutatások azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek, mint például a szukralóz, aktiválhatják az édes ízreceptorokat, és kiválthatják az inzulin felszabadulását, mint a szokásos cukor – derül ki egy 2018. szeptemberi cikkből a The American Journal of Clinical Nutrition ban.
A mesterséges édesítőszereket fogyasztó, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél megfigyelték az inzulinrezisztencia magasabb szintjét azokhoz képest, akik ezt nem tették meg, egy 2020. januári keresztmetszeti vizsgálat során a Journal of Family Medicine and Primary Care .
Miért számít ez? „Az inzulinrezisztencia megemelkedett vércukorszinthez vezethet, ami számos egészségügyi problémához vezethet, ideértve a 2-es típusú cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát, a vesekárosodást, a szem károsodását és a fertőzés kockázatának növekedését” – mondja Samuels.
„A megemelkedett vércukorszint a fogyást is megnehezítheti, alacsony energiát okozhat, és elősegítheti az édességek és szénhidrátok utáni vágyat.”
Tipp
A Samuels általában azt javasolja, hogy minimalizálja az LCS-t, még a cukorbetegség előtt vagy cukorbetegeknél is, a vágyakozásra és az inzulinra gyakorolt hatása miatt. „Ha édes vágyad van, akkor jobb, ha friss gyümölcsöt választasz, hogy hozzájusson a további cukorhoz tartozó víz, rost és antioxidánsokhoz” – mondja. „Ha édesítőszert szeretne, javasoljuk, hogy válasszon egyet természetes forrásból, mint például a stevia vagy a szerzetes gyümölcs, és alkalmanként korlátozott mennyiségben vegye be őket.”
Alsó vonal
A zsűri még mindig tisztában van azzal, mi történik valójában, ha rendszeresen eszünk vagy iszunk LCS-t. Amíg nincs konkrétabb bizonyítékunk, Bazilian azt javasolja, hogy kerülje ezeket.
„Javaslom az édes ízek élvezetét és kiegyensúlyozott beépítését” – mondja. „Az LCS eltávolításával megkóstolhatja a természetesen édes ételek, például a gyümölcsök finomabb, de összetettebb ízét is.”
A legtöbb ember számára mérsékelt mennyiségű valódi cukor biztonságosan beilleszthető az egészséges táplálkozási rutinba. Ha úgy találja, hogy ragaszkodik az ultra édes adalékanyagokhoz, kezdje azzal, hogy lassan tárcsázza a bevitt mennyiséget.
„Javaslom, hogy az egyszerűbb átmenet érdekében idővel fokozatosan csökkentse ezeknek az édesítőszereknek a részét” – mondja Samuels. „Kezdje azzal, hogy hetente kevesebb csomaggal rendelkezik, amíg teljesen ki nem küszöböli őket, és cserélje ki egy-két teáskanál természetes cukrokkal, például mézzel vagy tiszta juharsziruppal [szükség szerint].”