Képhitel: Fascinadora / iStock / GettyImages
A tejszínes levesek a klasszikus kényelmi ételek – a sima, bársonyos textúrában csak valami megnyugtató van, amelyet kanállal könnyű elcsempészni.
Míg a krémes levesek kielégítik az ízeket, a táplálkozási osztályon nem kínálnak sokat. Ez azért van, mert jellegzetes konzisztenciájukat a nehéz tejszínnek köszönhetik, amely tele van kalóriákkal és telített zsírokkal.
Hirdetés
Szerencsére van egy egyszerű módja a házi levesek módosításának, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak, anélkül, hogy elveszítenék az aláírásos krémességet.
Akár hiszi, akár nem, a fehérbab meglepően alapos cserét végez a nehéz tejszín ellen. Húslevessel pürésítve az olyan fehér bab, mint a cannellini fajta, összehasonlítva krémes állagú és nehéz tejszín állagú, de több fehérjét és rostot tartalmaz kevesebb kalóriával és kevesebb zsírral.
A bab felhasználása a nehéz krém helyettesítőjeként
A babcsere stratégia jól működik minden olyan leves esetében, amelyet általában nehéz tejszínnel készítenek, például „krém” levesek (például brokkoli krém, krumpli krém vagy gomba krém), valamint chowder és kekszek – mondja Laura Burak, RD. CDN, dietetikus és a Slim Down With Smoothies . írója
Hirdetés
Minden amire szüksége van: 1 csésze cannellini bab (vagy bármilyen fehér bab) és 1 csésze alacsony nátriumtartalmú húsleves. Ha nagyobb fazék levest készít, használja ezt az 1: 1 arányt.
Először megdinszteljük a leves többi összetevőjét szív-egészséges olajban (gondoljunk: olívaolajra), majd adjuk hozzá a babot, a húslevest és az esetleges fűszereket. „A bab húslevessel történő melegítése megkönnyíti a pürét egy turmixgéppel vagy kézi keverővel közvetlenül az edényben” – mondja Burak.
Tipp
Fontolja meg, hogy befektet egy egyszerű kézi turmixgépbe. Kicsiek, olcsók és tökéletesek a levesek közvetlenül az edénybe keverésére (és krémes textúra létrehozására) – mondja Burak.
Ahhoz, hogy krémes állagot hozzon létre ízlés szerint, lehet, hogy módosítania kell a keverési időt, vagy hozzá kell adnia további húslevest, ha a leves túl sűrű lesz – mondja Burak.
Hirdetés
Nem babszerető? Semmi gond. A fehér bab, mint a cannellini fajta, semleges színt és ízt biztosít, így nem is fogja megkóstolni őket – mondja Burak. Menő babok!
Emiatt azonban kevésbé finom ízt kölcsönöznek, mint a zsírban gazdag krém. De van egy egyszerű megoldás: Egyszerűen adjon hozzá friss fűszernövényeket és fűszereket, hogy a leves komplex, finom ízeket kapjon anélkül, hogy nehéz tejszín kellene – mondja Burak.
„A mottóm az, hogy megkóstoljam és alkalmazkodjak – készen áll, amikor úgy néz ki és ízlik, ahogy neked tetszik” – teszi hozzá.
Hirdetés
Bab kontra nehéz krém táplálkozás
Ami a táplálkozási előnyöket illeti, a bab jóval felülmúlja a nehéz tejszínt.
1. A bab több fehérjét és rostot tartalmaz
„A bab kiváló minőségű szénhidrát, ami azt jelenti, hogy természetes rostforrás, valamint növényi eredetű fehérje” – mondja Burak.
Csak egy 1/2 csésze cannellini bab 9,8 gramm fehérjével és 7 gramm rosttal büszkélkedhet, ugyanakkora mennyiségű tejszín csak 1,7 gramm fehérjét és rostot nem tartalmaz.
Ne feledje, hogy a fehérjében és rostban gazdag ételek segítenek megtelni, fenntartani az állandó vércukorszintet és elősegíteni a fogyást (ha ez a cél).
2. A babnak kevesebb a zsír- és a kalóriatartalma
„Ha a babot tejszínre cseréli, ez egy módja annak, hogy krémes állagot és vastagságot nyújtson, miközben csökkenti a telített zsírokat és a felesleges kalóriákat levesekben és egyéb ételekben” – mondja Burak.
Valójában egy 1/2 csésze cannellini bab 124 kalóriát és 0,9 gramm zsírt (nulla telített zsír) tartalmaz, míg a nehéz tejszín ugyanazon adagja 204 kalóriát és 21,6 gramm zsírt (13,8 gramm telített zsírt) eredményez.
Az American Heart Association szerint a telített zsírtartalmú ételek (például a tejszín) helyettesítése egészségesebb alternatívákkal (például bab) csökkentheti a vér koleszterinszintjét és javíthatja a lipidprofilokat.
3. A bab tejmentes
Ez nagy győzelem azoknak az embereknek, akiknek táplálkozási problémái vannak a tejtermeléssel kapcsolatban, beleértve a tejallergiát vagy a laktóz intoleranciát is, mondja Burak. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint világszerte az emberek mintegy 65 százalékának problémái vannak a laktóz emésztésével.
Ha a babot a tejszínnel helyettesítik, a tejmentes fogyókúrázók gyomor nélkül élvezhetik a krémes leveseket.
„Ráadásul a bab jól működik, ha a tej alapú ételeket vegetáriánus és vegán lehetőségekké változtatja” – teszi hozzá Burak.
Hirdetés