Bár a legtöbb sör nem gluténmentes, van néhány gluténmentes lehetőség. Képhitel: gradyreese / E + / GettyImages
Pizza estek, sportesemények és forró nyári napok – valamennyit jobbá teszik sörrel. De ha gluténmentes étrendet követ, akkor egy hideg pohár tönkreteheti a teljesen szórakoztató eseményeket.
A sörrel és a borral ellentétben a sör nem gluténmentes. Míg egyes pletykák szerint a világos sört biztonságosan lehet inni, a gluténmentes étrendet követők ezeket is el akarják kerülni. Ehelyett válasszon gluténmentes sörmárkákat.
A sör gluténmentes?
A glutén egy fehérje, amely megtalálható a búzában, a rozsban és az árpában, valamint ezeknek a szemeknek a származékaiban.
A kemény alkoholtól és bortól eltérően, amelyek általában nem tartalmaznak glutént, a sör glutént tartalmaz, és kerülni kell, ha gluténmentes étrendet követ, a Celiac Disease Foundation szerint. A kemény szeszt, mint a whiskyt vagy a vodkát, gluténalapú szemekből készítik; a glutént azonban eltávolítják a desztillációs folyamat során, amely szinte minden kemény folyadékon átesik.
Másrészt a bor szőlőből készül és természetesen gluténmentes.
A sört azonban általában malátázott árpa és komló, valamint egyes esetekben akár búza kombinációjával készítik a Beyond Celiac szerint. Mint minden likőrnél, a sörhöz gluténalapú ízesítőanyagokat is lehet adni a palackba, még az alkohol előállítása után is.
Gluténmentes sört nem lehet árpával, búzával vagy rozssal (a glutén három fő összetevője) készíteni, hogy megfeleljenek az FDA gluténmentes szabványainak.
Könnyű sör és glutén
A közhiedelemmel ellentétben a könnyű sörök sem gluténmentesek. A hagyományos sörhöz hasonlóan a világos sört is árpával vagy búzával készítik, ami azt jelenti, hogy glutént tartalmaz.
A International Journal of Food Sciences and Nutrition ban közzétett, 2014. márciusi tanulmány szerint leggyakrabban a világos sört úgy készítik, hogy az erjedés előtt egy glükoamiláz nevű összetevőt adnak az alkoholhoz.
Ez az összetevő metabolizálja a sör szénhidráttartalmának egy részét, így kevésbé kalóriatartalmú végtermék marad. A világos sör előállításához használt összetevőket azonban nem változtatják meg, a glutént sem szűrik ki a sörből. Tehát a világos sörben továbbra is lesz glutén.
Borhűtők és glutén
Általában a palackozott borhűtők sem gluténmentesek. Míg ezek egy része vodkával vagy tequilával készülhet, amelyek gluténmentes szeszes italok, a hozzáadott összetevők, például aromák, általában a malátát tartalmazzák, amely árpaalapú és glutént tartalmaz – írja a Celiac Disease Foundation.
Hasonlóképpen, a koktélkeverők tartalmazhatnak hozzáadott glutén összetevőket, annak ellenére, hogy az alkohol gluténmentes lehet. A biztonság megőrzése érdekében keverje össze saját italait, ne pedig kész koktélokat vásároljon – javasolja Shena Jaramillo, RD. Vagy válasszon bort, amely biztonságos választás a GF-étrendet folytatók számára.
Figyelem
A gluténmentesített sörök nem biztonságosak a lisztérzékenységben szenvedők számára – írja a Beyond Celiac.
Hogyan lehet megtalálni a gluténmentes sört
Bár a hagyományos sör nem GF, néhány speciális gluténmentes sör kapható. De gondosan el kell olvasnia a palackok címkéit, hogy biztosan vásároljon.
Mindig olvassa el az összes gluténmentes sör (vagy általában véve termék) összetevőinek listáját. Figyeljen a gluténalapú adalékokra, és ellenőrizze az allergén listát a búza vagy a glutén tekintetében is.
Ezután keressen egy „Gluténmentes” címkét a doboz vagy az üveg elején. Ezt a címkét az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szabályozza, és azt jelzi, hogy az elfogyasztott étel kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutén, ami általában biztonságos a gluténérzékeny emberek számára.
FYI, gluténmentes sör nem készíthető árpával, búzával vagy rozssal (a glutén három fő összetevője), hogy megfeleljen az FDA gluténmentes szabványainak.
Gluténmentes sörök vásárolni
- Holidaily Brewing Co. Fat Randy IPA (16,99 USD, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg szőke (10,99 USD, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (11,99 USD, Marinamarket.com)