Az összetevők és a tápértékjelölések elolvasásával kerülje el az élelmiszertermékek alattomos csomagolási igényeit. Képhitel: Aja Koska / E + / GettyImages
Könnyű eleget tenni az élelmiszer-ipari termékek csomagolási igényeinek, amikor mindent elmondanak, amit hallani akar: „cukormentes”, „gluténmentes”, „organikus”, „alacsony kalóriatartalmú”. De csakúgy, mint a randevúalkalmazások jogosult beaus-jának esetében, itt is túl kell néznie ezen az „ígéreteken”, és egy kis ásást kell végeznie, mielőtt úgy döntene, hogy jobbra csúsztat és felveszi a kosarába.
„Az élelmiszer-vásárlásokról mindig azt mondom ügyfeleimnek, hogy figyelmen kívül hagyják a csomag elejét. Ez az, ahol a marketing szakértők eljutnak” – mondja Ella Davar, RD, integratív táplálkozási szakember és tanúsított egészségügyi tanácsadó New York-i székhelyű. morefit.eu.
„Szórakoztató címkéket dobnak, például” teljes kiőrlésű gabona „,” hozzáadott rost „,” teljesen természetes „és” egészséges „. Sajnos ezen állítások és kifejezések egyikét sem szabályozza [az FDA]. Ez csupán marketing, és nem jelent semmit a termék tápértékéről „- mondja Davar.
Például egy cukorral bevont süti tartalmazhat hozzáadott rostot, de ez nem azt jelenti, hogy valójában jó neked, mondja (bár fogyasztóként másként gondolhatnánk). A hozzáadott rost nem mond semmit az összetevők minőségéről és a sütik elfogyasztásakor kapott tápanyagok típusáról.
Itt jön be az összetevők listájának elolvasása. „Ahelyett, hogy a márkaépítési szakértők üzeneteibe vetné magát, fordítsa meg a csomagot, és olvassa el az összetevők listáját” – mondja Davar. „Általában azt javaslom, hogy kerülje a hosszú összetevők listájával rendelkező termékeket.”
Tipp
Az összetevőket az ételben való koncentrációjuk sorrendjében sorolják fel, ezért a címkén az első néhány összetevő a legfontosabb – mondja Davar.
Ha a cukor az első három összetevő egyikeként szerepel a címkén, érdemes más terméket keresni.
„És ne felejtsd el elolvasni a tápértékjelölést” – mondja Amy Shapiro, RD és a Daily Harvest táplálkozási partnere. „Még akkor is, ha az összetevők listájában minden egészségesnek tűnik, az adagok számítanak, és a tápértékjelölés megmondja, mit hozhat az elfogyasztott ételből.”
Táplálkozási címke elolvasása
A tápértékjelölés elolvasásának legjobb módja az adagméret, a tápanyagok és a napi érték (DV) százalékos arányának vizsgálata, mondja Sarika Shah, RDN.
A kiszolgálás mérete megmondja, hogy a címkén szereplő értékek mit képviselnek – magyarázza. „Fontos, hogy ezt a referenciát használja, és annak alapján számolja ki, hogy hány adagot fog megenni. Célja a kevésbé telített zsír, transz-zsír, nátrium és hozzáadott cukor (nem természetes előfordulású cukor).”
A DV százalékának leolvasásakor az az általános szabály, hogy az 5 százaléknál kevesebbet alacsonynak, a 20 százaléknál nagyobbat pedig magasnak tartják – mondja Shah.
Annak érdekében, hogy az élelmiszer-vásárlás során okosabban válasszon ételt, a dietetikusok felfedik a legnépszerűbb táplálkozási állításokat, amelyek óvakodnak és miért.
1. „Teljes kiőrlésű gabona” vagy „Több szemű”
Amikor egy termék teljes kiőrlésű gabonának vallja magát, ez egyszerűen azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű gabona, például teljes kiőrlésű, quinoa, barna rizs és hengerelt zab van jelen a termékben, de finomított lisztek is lehetnek benne – mondja Bonnie Taub-Dix , RDN, a BetterThanDieting.com készítője és az Olvassa el, mielőtt elfogyasztaná – Téged a címkétől az asztalig szerzője.
„Néhány finomított liszt ásványi anyagokkal dúsított, és ez rendben van, de ha 100% teljes kiőrlésű terméket szeretne, akkor erre ügyelnie kell” – mondja. A „több szemű”, „dúsított búza” és „búzaliszt” szavakat nem tekintjük 100 százalékos teljes kiőrlésű terméknek.
Tekintse át a teljes kiőrlésű gabona teljes listáját a teljes kiőrlésű gabonatanácstól, hogy eldönthesse minden kétségét a „teljes kiőrlésű” kifejezéssel kapcsolatban.
Shapiro azt javasolja, hogy ragaszkodjon a 100% -ban teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyérhez, tésztához, gabonapelyhekhez és kekszekhez. Ez azt jelzi, hogy a gabona mindhárom része: A korpa, a csíra és az endospermium sértetlen, amelyek rostot, egészséges zsírokat, fehérjét és létfontosságú ásványi anyagokat, például vasat szolgáltatnak.
2. „Gluténmentes”
Általános tévhit, hogy a gluténmentes ételek fogyasztása egészségesebb, de valójában a gluténmentes ételek nem feltétlenül jobbak az Ön számára – pontosítja Shah.
„Kevés a bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a gluténmentes étrendre való áttérés fogyáshoz, energia-növekedéshez vagy egészségességhez vezetne. A gluténmentes termékek gyakran alacsony rosttartalommal rendelkeznek, és a rostok nélkülözhetetlenek az egészségünk szempontjából, mivel elősegítik a bél egészségét, normalizálódnak. a bélmozgás, csökkenti a koleszterinszintet, és a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével jár „- mondja Shah.
Sok gluténmentes terméket feldolgoznak, és rost nélküli összetevőket használnak, mondja Shapiro.
„Ha egy termékben kevés rost van, akkor gyorsan cukorrá alakul a szervezetben, ami folyamatos éhséghez, alacsony energiaigényhez és cukor utáni vágyakozáshoz vezethet” – mondja Shapiro. „A gluténmentes termékeket gyakran sűrítőkkel, emulgeálószerekkel, ínyekkel és tartósítószerekkel is készítik, ezért kulcsfontosságú a címkék olvasása.”
Ha nincs celiakia – olyan egészségi állapot, amelyben a glutén fogyasztása immunválaszt vált ki és megtámadja a vékonybelet -, akkor nincs oka a glutén kihagyására.
Ne hagyja, hogy a „gluténmentes” címkével ellátott termékek, amelyek természetesen nem tartalmaznak glutént, például mogyoróvaj, almaszósz, zöldségek és sajt, becsapják magukat – mondja Taub-Dix. Lehet, hogy éppen ezért fizet többet a termékért.
3. „Organikus”
Nem árt biotáplálékot vásárolni, különösen, ha el akarja kerülni a peszticideket. De ezt a címkét az USDA szabályozza, ezért győződjön meg róla, hogy minden vásárolt biotermék hivatalos pecsétkel rendelkezik.
Vannak, akik ezt a címkét bizonyítéknak tekinthetik arra, hogy az étel egészséges, ami nem mindig így van.
„Az organikus sütik vagy cukorkák nem fognak kevesebb cukrot vagy kalóriát tartalmazni, mint az igazi. A bio címke nem egyenlő az egészséggel. Egyes területeken egészségesebb lehet, de ez a céljától függ” – mondja Shapiro.
Például az organikus cukorkáknak és rágcsálnivalóknak nincsenek mesterséges tartósítószerek, színezékek és aromák az USDA szerint, ezért ha az ilyen összetevőket el akarja kerülni, akkor jobb választás a bio vásárlása. De ha például csökkenteni kívánja a cukrot és a finomított szénhidrátokat, akkor az organikus cukorkák, sütik, sütemények és egyéb harapnivalók kiválasztása valószínűleg nem segít abban, hogy leválassza ezeket az ételeket.
„A biotermékek továbbra is feldolgozhatók, magas zsír- és hozzáadott cukortartalmúak. A címkék elolvasása mindig a legjobb módszer a termék egészségességének megállapítására” – mondja Shah.
4. „Nincs finomított cukor”
Lehet, hogy egy termék nem tartalmaz finomított cukrot, de mégis tele lehet az édes cuccokkal. Az összetevők címkéjén Taub-Dix azt mondja, hogy keressen olyan elemeket, mint:
- organikus nádlé
- melasz
- magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
- juharszirup
- édesem
- kókuszcukor
- agávé
- datolyaszirup
- barna cukor
„A cukor cukor, függetlenül attól, hogy milyen formában van” – mondja.
Még akkor is, ha a termék finomítatlan cukrokkal büszkélkedhet, Shapiro azt javasolja, hogy vizsgálják felül egy terméket, ha több mint 15 gramm van benne.
„A túl sok cukor, még akkor is, ha a természetes nem egészséges, és egészségügyi problémákhoz vezethet, mint a súlygyarapodás, a cukorbetegség és a szívbetegségek. A finomítatlan cukor további ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazhat, de a túl sok jó dolog éppen ez” – mondja. .
5. „Vegán”
A vegán étrendet követõ emberek kerülnek minden állati terméket és mellékterméket, beleértve a húst, tejterméket, tojást és mézet.
De akárcsak az ökológiai címkével ellátott termékek, az emberek gyakran összekeverik a vegán snackeket, pékárukat, fagylaltot és más csomagolt ételeket, hogy egészségesebbek legyenek, mint a hagyományos társaik, mondja Shapiro.
„A vegán helyettesítők – gyakran dió- kókuszolaj- és növényiolaj-alapúak – még mindig tartalmaznak zsírt és kalóriát, és a felhasznált szemek még mindig tartalmaznak szénhidrátot, ezért olvassa el a címkéket, és nézze meg, hogy ezek a termékek megfelelnek-e az Ön személyes táplálkozási céljainak, mielőtt csak vegánnak tartaná magát egészségesnek felel meg „- mondja Shapiro.
6. „Hormonmentes”
A tejtermelők néha szarvasmarha-szomatotropint (bST), egy növekedési hormont adnak a tehenek tejtermelésének növelésére, vagy rekombináns szarvasmarha-növekedési hormont (rBGH, a bST szintetikus formája) az FDA szerint.
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az rBGH-val kezelt tehenek tejfogyasztása befolyásolhatja egyes rákos megbetegedések kialakulását, és más káros egészségügyi hatásokat okozhat az emberekben, de azóta a kutatást az American Cancer Society szerint lebontották.
Bár az élelmiszerbolt legtöbb tejtermékében már nincs rBGH, egyes gyártók rápofoznak a „hormonmentes” címkére, hogy feltekerjék az ügyfeleket. Ez a kifejezés értelmetlen, mondja Taub-Dix, mert a teheneknek és más állatoknak természetesen vannak hormonjaik.
7. „nettó szénhidrát”
A nettó szénhidrát kiszámítása egyre népszerűbb, különösen azok között, akik alacsony szénhidráttartalmú, keto és cukorbetegség-barát étrendet követnek.
Lényegében a nettó szénhidrátok azok a szénhidrátok, amelyeket a szervezet megemészt. A szénhidrátoknak három fő formája van: rost, keményítő és cukor. Noha a szervezet emésztése során a keményítőt és a cukrot vércukorakká alakítja, a rostokat nem emészti meg.
Tehát egy termék nettó szénhidrátjának kiszámításával pontosan megtudhatja, hogy a test valóban hány szénhidrátot emészt fel. A nettó szénhidrát kiszámítása magában foglalja a rost- és cukoralkoholok, más néven édesítőszerként működő szénhidrátok levonását.
De ez a helyzet: Nincs kormányzati szabályozás vagy szabvány a nettó szénhidrátok meghatározására, így amikor egy termék azt mondja, hogy „alacsony vagy egyáltalán nincs nettó szénhidrátja”, az nem jelent semmit, és gyakran félrevezető – mondja Taub-Dix.
Ismét itt lehet hasznos az összetevők listájának és a táplálkozási címkének az olvasása. Bár a cukoralkoholok, amelyek nem számítanak nettó szénhidrátoknak, ugyanúgy nem befolyásolják a vércukorszintet, mint a finomított vagy természetes cukrok, mégis hatással lehetnek a vércukorszintre, és bizonyos GI-szorongást okozhatnak, Taub -Mondja Dix.
„[A cukoralkoholok] mellékhatásokat okozhatnak, például gázokat, puffadást és hasmenést” – mondja. „Tehát akkor is, ha egy termék cukormentes, nem biztos, hogy jól fogja érezni magát.”
8. „Csökkentett zsírtartalmú”
Nem minden zsír keletkezik egyenlő arányban, így ha megpróbálja visszaszorítani az artériákat eltömő egészségtelen dolgokat, akkor általában el akarja kerülni azokat a termékeket, amelyek „csökkentett zsírtartalmúnak” mondják magukat.
Például, ha összehasonlítjuk az összetevők listáját egy természetes mogyoróvaj és egy csökkentett zsírtartalmú változat között, a fogyasztók azt gondolhatják, hogy az egészségesebb terméket választják a csökkentett zsírtartalmú mogyoróvajjal, mondja Diana Rodriguez, RD.
„De a csökkentett zsírtartalmú földimogyoróvajnak hosszabb lehet az összetevők listája, mivel azok az extra töltőanyagok, amelyeket esetleg hozzáadtak az íz elfedésére” – mondja Rodriguez.
Ezek a töltőanyagok tartalmazhatnak hozzáadott cukrot, sót és hidrogénezett olajokat (transzzsírok), amelyek nem jelentenek jót az egészségre. Ebben az esetben jobban jár, ha élvezi az igazi dolgokat, és a természetes mogyoróvajból betakarítja a szív egészséges zsírokat és fehérjéket.
9. „gyümölcsízű”
Egy másik félrevezető címke a „gyümölcsízű” – mondja Shah. „Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy ez egy valódi gyümölcsből készült egészséges termék. Több mint valószínű, hogy ez egy vegyi ízű, mint a gyümölcs.”
Ugyanebben az értelemben Rodriguez azt mondja, hogy egyes élelmiszeripari termékek állítása szerint „valódi zöldségből vagy valódi gyümölcsből készülnek”, ami arra készteti az embereket, hogy azt gondolják, hozzájárulnak a zöldségek és gyümölcsök napi beviteléhez.
„Ha megnéznék a tápértékjelölést és az összetevők listáját, rájönnének, hogy nincs rost és csak gyümölcsíz vagy gyümölcskoncentrátum, és nem tényleges gyümölcs vagy zöldség” – mondja Rodriguez.
„Az FDA-nak nincs minimális követelménye annak meghatározására, hogy mennyi gyümölcsöt kell felhasználni egy termékben, hogy azt állítsák, hogy” valódi gyümölcsből készült „. „Ez félrevezető a fogyasztók számára, akik azt hihetik, hogy ez a valódi gyümölcsök és zöldségek megfelelő étrendi helyettesítője.”