Könnyen hozzáadhat cikóriát a kávéhoz vagy a teához, hogy kihasználhassa előnyeit. Képhitel: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Nassol egy bárban vagy joghurtban, és az összetevők áttanulmányozása közben a cikória gyökere szerepel. Rendben, szóval gyökér, de mi is a cikória, pontosan – és miért van a snack bárban vagy a joghurtban?
„A cikória gyökérrostját gyakran hozzáadják az alacsony szénhidráttartalmú termékekhez, például a fehérje rudakhoz, fagylaltokhoz és joghurtokhoz, hogy a termék hozzáadódjon hozzáadott rostokkal” – magyarázza Kara Landau, RD, prebiotikus szakértő dietetikus és az Uplift Food alapítója.
„Ez hasznos a cukor csökkentéséhez, miközben növeli a rostot a végtermékben.”
A rost egészségügyi előnyeivel kapcsolatos újabb kutatások és a cukorbevitel korlátozásának óriási igénye miatt a fogyasztók olyan élelmiszereket keresnek, amelyek segítenek elérni ezeket a célokat. Az élelmiszeripar új termékeket fejleszt be, hogy megfeleljen ennek az igénynek, így egyre több feldolgozott élelmiszerben találja meg a cikória gyökerét.
Mi a cikória gyökér?
A kék virágú cikória növény a pitypang család tagja. Míg a levelek ehetők, a gyökér hullámokat vert az élelmiszeriparban.
„A cikória gyökere több mint 60% inulinból áll, egy oldható prebiotikus rost, amely táplálja a bélbaktériumokat, segíti a bélmozgásokat és potenciálisan támogatja az egészséges lipid (zsír) szintet” – magyarázza Landau.
Előfordulhat, hogy az inulin az élelmiszer-összetevők összetevőjeként szerepel. A forrás lehet cikóriagyökér, de ez nem garancia. Míg a cikória gyökere a leggazdagabb inulinforrás, a Szénhidrátpolimerek ban egy 2016. augusztusi tanulmány szerint néhány zöldségben is megtalálható.
A cikória gyökér egészségügyi előnyei
1. Prebiotikum
A termékekben található cikória gyökér inulin egy prebiotikum, amely lényegében a bélben lévő mikrobiota tápláléka.
A prebiotikumok, mint az inulin, segítenek táplálkozni és optimális környezetet teremtenek a probiotikumok vagy a jó baktériumok szaporodásához. Tudjuk, hogy a bél egészsége nincs elszigetelve a GI traktusunkkal – befolyásolhatja hangulatunkat és mentális egészségünket, valamint immunitásunkat, amint azt a Harvard Health Publishing kifejtette.
2. Segít a rendszerességben
Oldható rostként az inulin segít a székrekedés enyhítésében – derül ki a 2016. augusztusi áttekintésből. Hatásos a székrekedés megelőzésében is.
Ez egy oldható rost, amely olyan hatékonnyá teszi, valamint a bélbaktériumokra és a bél általános egészségére gyakorolt prebiotikus hatása.
3. Támogatja az egészséges koleszterin- és vércukorszintet
Az inulinon kívül a cikória gyökere pektin-, cellulóz- és hemicellulóz-rostokat is tartalmaz.
Összességében ezek a rostok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet – és a pektinről kimutatták, hogy javítja a vércukorszint-szabályozást, amint azt egy, a Advances in Nutrition -ban megjelent, 2020 júliusában publikált tanulmány is kifejtette.
Cikória gyökér mellékhatásai
Mint tudjuk, a cikória (vagy inulin) egyfajta rost – és a rost mindenkit másképp érint.
„Az inulin oldható rost, amely nagy dózisban fogyasztva duzzad a gyomorban” – magyarázza Landau. „Ez egyes embereknél emésztési zavarhoz vezethet. Mint ilyen, kisebb mennyiségek elfogyasztása és fokozatos felépítése a legjobb módszer a tolerancia szintjének meghatározására, és annak biztosítására, hogy elérje az összetevő által nyújtott előnyöket, miközben minimalizálja a mellékhatásokat.”
Landau osztja azt is, hogy azok, akik irritábilis bél szindrómában (IBS) vagy vékonybél baktériumok túlnövekedésében (SIBO) szenvednek, különösen érzékenyek lehetnek az inulinra, és ügyelniük kell az étrendjükbe.
Hogyan kell használni a cikória gyökerét
Igen, a cikória gyökere általában megtalálható a csomagolt „magas rosttartalmú” ételekben, de önmagában is összetevőként kapható. Landau elmagyarázza: „A cikória gyökér inulint önmagában is megvásárolhatja izolált rostként – por vagy folyékony formában.”
Szirup vagy kávé formájában, valamint kapszula vagy nyúlós formában is kapható.
Hogyan kell használni a porított vagy folyékony cikóriát
A port vagy folyadékot különféle ételekhez és italokhoz keverhetjük. Hozzáadhatja:
- kávé
- tea
- víz
- turmix
- levesek
- mártások vagy szósz.
A cikóriaszirup használata
- Tegyen egy csepegtető joghurtot
- Hozzáadjuk a zabpehelyhez
- Használja édesítőszerként teához vagy kávéhoz
Tipp
Ne felejtse el kezdeni a lassú t. „Mindig azt ajánlom, hogy az emberek lassan kezdjenek egy teáskanálnál többet – körülbelül 4-5 grammot -, és lassan építsék fel.
Cikória gyökér termékek vásárolni
Íme egy sor különféle termék, a kávétól a gumikig, amelyek segíthetnek a cikória gyökérrostjának hozzáadásában az étrendbe.
1. Teeccino cikória gyökéres gyógynövényes kávé
A Teeccino egy egyszerű és ízletes módszer a cikória gyökérrost megszerzésére. Képhitel: Teeccino / Facebook
Ki nem szereti a kávét? Egy 10 uncia csészében 6,5 gramm inzulin található a cikória gyökeréből. Ízekben sincs hiány: A gyógynövényes cikóriás ital Mandula Amaretto, Csokoládé menta, Mogyoró, Vanília dió, Java, Francia sült és még sok másban kapható.
Vásárolja meg: Amazon.com; Ár: 9,08 USD
2. Yuve Prebiotic Gummies
A Yuve márka ízesített gumikat és folyékony kiegészítőket kínál azok számára, akik csak nem szeretnek naponta tablettát venni. Képhitel: Yuve / Facebook
Nem egyszerűen könnyebb lenyelni (szó szerint) a kiegészítőket, ha nyúlós formában vannak? A Prebiotic Gummies adagonként 3 gramm cikória gyökér inulint tartalmaz, zselatin- és gluténmentesek.
Vásárolja meg: Amazon.com; Ár: 17,88 USD
3. MOST Foods Organic inulin por
Ez a por nagyon enyhe édességet ad az ételeknek és italoknak, de alacsony glikémiás hatása van. Képhitel: MOST Foods
A por használata rengeteg lehetőséget kínál, amikor az inulint hozzáadja étrendjéhez. MOST Az élelmiszer por jól keveredik olyan ételekkel, mint egy turmix vagy joghurt.
Vásárolja meg: Amazon.com; Ár: 6,37 USD