A lazac főzése: A teljes útmutató

Próbáljon ma este egy darab lazacot orvvadászni vacsorára, és serpenyőben sütni a jövő héten ebédre ezeknek az egyszerű recepteknek a segítségével. A kép forrása: gbh007/iStock/GettyImages

A lazacot számos ízletes módon meg lehet főzni – miközben lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár.

A nap videója

A lazac olyan tápanyagokat tartalmaz, mint az omega-3 zsírsavak, amelyek segíthetnek csökkenteni a gyulladást a Mayo Clinic szerint. A gyulladás károsíthatja az ereket, ami növeli a stroke és a szívbetegség kockázatát. Az omega-3 zsírsavak az alacsonyabb trigliceridekhez is kapcsolódnak, csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát és csökkentik a vérnyomást.

Hirdetés

Emiatt az American Heart Association azt javasolja, hogy hetente legalább kétszer egyen zsíros halat, például lazacot. A lazac főzési módja nagy különbséget jelenthet abban, hogy mennyire élvezi – és rengeteg módja van a lazac tökéletes főzésének.

A lazac fajtái

A vásárolt lazac típusa befolyásolja a végső étel ízét. Íme három gyakori típus, amelyet tudnia kell, mielőtt felveszi a szakácssapkát.

• ​Sockeye lazac:​ Az Oregon State University Seafood Network információs központja szerint a Sockeye fehérjetartalma magasabb, mint más lazacfajták, mind a vadon fogott, mind a tenyésztettekben. A lazacfajták közül ennek a leghalasabb illata és íze van – írja blogján Jessica Gavin kulináris tudós.
• ​Atlanti lazac:​ A vadon élő atlanti lazac veszélyeztetett faj, ezért horgászata tilos – ez azt jelenti, hogy a helyi élelmiszerboltban lévő atlanti lazacot farmon tenyésztik, az Országos Óceán- és Légkörkutató Hivatal szerint. Magasabb a zsírtartalma, mint a többi típus, így Gavin szerint gazdagabb az íze. A főzési módtól függetlenül az atlanti lazac jellemzően nedves és ízes.
• ​Acélfejű lazac: Az „acélfejű lazac” valójában egy óceánjáró pisztrángfaj, de a piacok és éttermek gyakran lazacnak nevezik, a belvízi tenger gyümölcsei szerint. A Steelhead húsa rózsaszín és enyhébb ízű, mint a legtöbb lazacé.

Élelmiszerbiztonság

Tápláló halétel elkészítéséhez kövesse ezeket az élelmiszer-biztonsági tippeket.

• Tartsa a lazacot hűtve egészen a főzés előtt. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint ezzel segít megelőzni az élelmiszer-eredetű betegségeket.
• A lazacot kiolvasztjuk, hűtőben tároljuk és bepácoljuk.
• A keresztszennyeződés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a hal ne érjen hozzá más ételhez, és mossa le a kést, a vágódeszkát és a munkalapokat szappanos forró vízzel, miután a nyers fehérjéket felvágta, az USDA szerint.
• Ha öntetet szeretne hozzáadni a lazachoz, főzzük meg külön, és a hal elkészülte után adjuk hozzá. Ha öntetet halmoz fel a lazacra a főzés előtt, ez szigetelőréteget képez a hal számára, és növeli annak esélyét, hogy a hal egyes részei nem sülnek át.
• A baktériumok növekedésének megakadályozása érdekében az FDA szerint a vásárlástól számított 2 napon belül főzze meg a lazacot, vagy fagyassza le, hogy később elkészítse.
• Az ételmérgezés elkerülése érdekében a lazacot mindig 145 Fahrenheit-fok biztonságos belső hőmérsékletre főzzük (amíg a hús átlátszatlan nem lesz és villával könnyen szétválik), az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériuma szerint. Az azonnal leolvasható ételhőmérő segíthet abban, hogy lazacát biztonságosan tálalja.
• Tartsa a lazacot 40 Fahrenheit-fokon vagy hűvösebben, amíg hűtőszekrényben tárolja. Ha nem akarja azonnal megenni a friss halat, az USDA szerint 3-8 hónapig lefagyaszthatja 0 Fahrenheit-fokon.
• Fogyassza el a megmaradt halat 3-4 napon belül, hogy megelőzze az élelmiszer romlását. Vagy fagyassza le a maradékokat légmentesen záródó edényben 0 Fahrenheit-fokon, és akár 3 hónapig is eláll.
• Evés után dobja ki a megmaradt halat, amely több mint 2 órán keresztül szobahőmérsékleten volt (vagy 1 órán keresztül, ha a hőmérséklet 90 Fahrenheit fok felett van), az Iowa State University Extension and Outreach szerint.

Hirdetés

Tipp

Választhat bőr nélküli lazacot. Bár a lazac bőre segít megőrizni a nedvességet a filé főzése közben, kellemetlen lehet eltávolítani, ha a hal készen áll. Washington állam egészségügyi minisztériuma szerint a bőr nélküli lazac is kisebb valószínűséggel tartalmaz szennyeződéseket.

Hogyan ízesítsük a lazacot

Lazac sóoldat

A sóoldat puhán és nedvesen tartja a lazacot, a sókomponens pedig fokozza a hal ízét.

Az Alaska Fairbanks Egyetem szerint a lazac sólé elkészítése a hal koncentrált sóoldattal történő bevonásával kezdődik. Ezután a sós lével átitatott lazac cédrusdeszkán sütve fokozza az ízét.

Próbálja ki ezt a lazac sóleves receptet a James Beard Alapítványtól alább.

Hirdetés

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• 2 rész világos barna cukor

• 1 rész kóser só

• 1/2 csésze víz

• átázott cédrusdeszkák

• közepes tál

​1. lépés:​ Áztassa be a cédrusdeszkát több órán keresztül. Az égés elkerülése érdekében használjon legalább 3/4 hüvelyk vastag fát.

​2. lépés:​ Egy közepes tálban keverj össze 2 rész világosbarna cukrot, 1 rész kóser sót és 1/2 csésze vizet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

​3. lépés:​ Kenjük be a lazacfilé mindkét oldalát sóoldattal.

​4. lépés:​ Hagyja a sóoldatot levegőn megszáradni. Amikor a sóoldat ragacsosnak érzi magát (kb. 2 óra), elég száraz. Soha ne hagyja a halat szobahőmérsékleten 2 óránál tovább.

Hirdetés

​5. lépés:​ Öblítse le a lazacfilét, hogy eltávolítsa a sóoldat nagy részét. A filéket szárítsa meg.

​6. lépés​: A lazacfiléket bőrös felével lefelé helyezze el alaposan átitatott cédrusdeszkára. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra.

​7. lépés:​ Helyezze a cédrus deszkákat a sütőbe, és süsse meg a lazacot 10-12 percig. Amikor a lazac közepe alig átlátszó, a hal kész. Győződjön meg arról, hogy a belső hőmérséklet eléri a legalább 145 Fahrenheit fokot.

Lazac dörzsölje

A füstölt lazac dörzsölése gyors módja annak, hogy mély ízt adjon, és jól használható grillezett és sült halaknál. Próbáld ki a Traeger Grills füstölt lazac dörzsölő receptjével.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac filé

• 1/4 csésze paprika

• 1 evőkanál. fokhagyma por

• 1 evőkanál. tengeri só

• 1/3 csésze barna cukor

• kis tál

​1. lépés:​ Egy kis tálban keverje össze a paprikát, a fokhagymaport, a tengeri sót és a barna cukrot.

​2. lépés:​ Egyenletesen szórja meg a lazacfilé húsos oldalát. Finoman simítsa bele a filékbe, rázza le a felesleges dörzsölést, és hagyja pihenni főzés előtt.

Hogyan kell főzni a fagyasztott lazacot

Sütőben sült lazac

Ha legközelebb rájön, hogy a vacsorára tervezett lazac soha nem került ki a fagyasztóból, tudd, hogy a Wild Alaska Seafood alábbi lépéseit követve továbbra is elkészíthetsz fagyasztott lazacot a sütőben.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• fagyasztott lazac

• növényi olaj

• alufólia

• sütőlap

• fűszerezés

• kefe

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra.

​2. lépés:​ Kenje meg a lazacot növényi olajjal, például olívaolajjal vagy repceolajjal. Kerülje a vajat, a napraforgó- vagy a kukoricaolajat, mert ezek magas hőn megégnek.

​3. lépés:​ Helyezze a lazacot egy fóliával bélelt tepsire.

​4. lépés:​ A középső rácson 5 percig sütjük.

​5. lépés:​ Fűszerezzük, és főzzük további 3-5 percig. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

Tipp

A lazacot a sütőből vagy a serpenyőből való kilépés után is hozzáadhatja a szószokhoz. Keverje össze a darált gyömbért, az apróra vágott mogyoróhagymát és a szójaszószt, és helyezze a keveréket a főtt hal tetejére.

Tűzhelyes lazac

Egy-egy csomag egyenként csomagolt fagyasztott lazacfilé tárolása a fagyasztóban praktikus trükk, amellyel újradefiniálhatja az utolsó pillanatban készült vacsora fogalmát.

Brittany Rastelli séf, az Egg Harbour Seafood by Rastelli’s kulináris igazgatója megosztja a tűzhelyen fagyasztott lazac receptjét a morefit.eu-val.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• fagyasztott lazac

• papírtörlő

• növényi olaj

• tapadásmentes serpenyő és fedő

• fűszerezés

​1. lépés:​ Papírtörlővel szárítsa meg a lazacot.

​2. lépés:​ Forrósítson fel növényi olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Helyezze a lazacot bőrével felfelé a serpenyőbe, és főzze 4-5 percig, amíg a lazac megpirul.

​3. lépés:​ Egy spatulával fordítsa meg a lazacot, és ízlés szerint fűszerezze. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük, amíg a lazac átlátszatlanná válik, és el nem éri a 145 Fahrenheit-fokot, általában 7-9 percen belül (a darab méretétől függően).

Pergamenpapírban

A lazacot sütőtasakban is sütheti, még akkor is, ha fagyott. Rastelli megosztja ezt a fagyasztott, pergamenes lazac receptjét.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• fagyasztott lazac

• pergamenpapír

• olaj

• fűszerek

• sütőben használható edény

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit-fokra.

​2. lépés:​ Helyezze a fagyasztott lazacot sütőpapírra, fóliára vagy akár egy banánlevélre. Adjunk hozzá olajat és fűszereket.

​3. lépés:​ Hajtsa össze és csomagolja be a lazacot sütőpapírba (vagy más változatba), és tegye egy sütőben használható edénybe. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a közepe el nem éri a 145 Fahrenheit-fokot.

Fagyasztóban égetett lazac

A lazac általában 3 hónapig biztonságosan tárolható a fagyasztóban, de utána fagyasztva éghet meg – ez a gyakori kifejezés a kiszáradásra és oxidációra, amely akkor következik be, amikor hideg levegő érintkezik a halakkal – a nem megfelelő csomagolás miatt. De jó hír: megmentheti a fagyasztóban égetett halat.

Bár a kiszáradt hal íze vagy állaga nem kívánatos, fogyasztása biztonságos, és a megfelelő előkészítés és főzés megmentheti az ízét.

Próbálja ki ezt a receptet, hogy megmentse a fagyasztóban égetett lazacot a halászati ​​Skipper Ottótól.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• fagyasztott lazac

• whisky

• olivaolaj

• szója szósz

• zúzott fokhagyma

• közepes tál

​1. lépés:​ Egy közepes tálban keverje össze egyenlő arányban a whiskyt és az olívaolajat.

​2. lépés:​ Adjunk hozzá szójaszószt és zúzott fokhagymát 1:3 arányban.

​3. lépés:​ Grillezés előtt pácoljuk a lazacot 1 órán át. Legyen óvatos, ha a grillen süti a halat, mert a whisky fellángolást okozhat.

Tipp

A Virginia Wildlife Resources Department of Wildlife Resources szerint, amikor lefagyasztja a lazacot, csomagolja azt vákuumzáras zacskókba, hogy csökkentse a halak oxigéntartalmát, és elkerülje a fagyasztási égést.

Buggyantott lazac

A fagyasztott lazacot néhány gyors lépésben buggyaníthatja is. Próbálja ki a Seafresh Quality Foods buggyantott fagyasztott lazac receptjét.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• fagyasztott lazac

• sekély serpenyőben

• halalaplé vagy zöldségalaplé

​1. lépés:​ Tegye a fagyasztott lazacdarabokat egy sekély serpenyőbe.

​2. lépés:​ Töltse meg a serpenyőt folyadékkal, például hal- vagy zöldségalaplével, amíg a lazac adagokat majdnem el nem fedi.

​3. lépés:​ Pároljuk a lazacot közepes lángon 10-12 percig. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

Hogyan készítsünk lazacot a sütőben

A lazac sütőben történő főzése az egyik legegyszerűbb módja a hal vacsorára való elkészítésének. Ropogós zöldsalátával vagy pirított zöldzöldségekkel tálalva kiváló főétel ebédre vagy vacsorára, a maradék adagokat pedig könnyen felmelegíthetjük, vagy másnap hideg salátát készíthetünk belőle.

Ennek ellenére ez nem csak egy serpenyőt és olajat foglalhat magában.

Az alábbiakban bemutatjuk a lazac sütőben való főzésének különféle módjait, legyen az akár bőr nélküli, akár egész lazac.

Figyelem

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériuma szerint a lazacot mindig biztonságos belső hőmérsékleten, 145 Fahrenheit-fokon kell főzni (amíg a hús átlátszatlan nem lesz és villával könnyen szétválik), hogy elkerüljük az ételmérgezést.

Bőrrel lefelé

Egy alap sült lazac recept nem tartalmaz mást, mint lazacot, növényi olajat és kedvenc fűszereit.

Ismerje meg, hogyan kell bőrös lazacot sütni ezzel a Bristol Bay-i recepttel.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• sütőedény

• fólia

• növényi olaj

• fűszerezés

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit-fokra.

​2. lépés:​ Béleljen ki egy tepsit alufóliával. Használjon növényi olajat a lazac mindkét oldalára, és ízlése szerint fűszerezze.

​3. lépés:​ Tegye a lazacot bőrével lefelé egy tepsibe. Süssük 10-15 percig, vagy amíg teljesen meg nem fő, vagy amíg a belső hőmérséklet legalább 145 Fahrenheit fokot nem ér el.

Tipp

A lazacot sütés előtt körülbelül egy óráig pácolhatod. Tedd a lazacot egy fedővel ellátott tálba, és öntsd rá kedvenc pácot, és tedd a hűtőbe pácolódás közben.

Lazac Fóliával

Próbálja meg fóliában főzni a sült lazacot, hogy gyors, finom hétköznapi vacsorát kapjon. Ha fóliába csomagolja a halat, akkor a nedvesség visszatartja, és fokozza az ízét.

Próbálja ki ezt a lazac fóliában receptet az American Heart Association-tól.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• fólia

• 1 font burgonya

• 2 tk. darált fokhagyma

• 1 font zöldbab

• 2 evőkanál. olaj

• 1/4 tk. só

• 1/4 tk. bors

• 1/4 tk. fokhagyma por

• citrom szeleteket

• sütőlap

• mikrohullámú sütőben használható tál (fedéllel vagy papírtörlővel)

• nagy tál

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra. Hajtson félbe négy alufólialapot szélességében.

​2. lépés: Tegyen 1 font szeletelt burgonyát és fokhagymát egy mikrohullámú sütőben használható tálba, és keverje össze. Mikrohullámú sütőben, fedéllel vagy papírtörlővel letakarva, 1 1/2-3 percig. Tegye át egy nagy tálba, és keverje hozzá a zöldbabot, az olajat, a sót és a borsot.

​3. lépés:​ Ossza el a burgonyakeveréket a fóliás négyzetek között. Helyezzen egy filé halat a burgonyás keverékre minden négyzetben, és szórja meg fokhagymaporral. A tetejére 2 citrom szelet.

​4. lépés:​ Tekerje be lazán a fóliát, és szorosan zárja le a széleit. Helyezze a csomagokat egy nagy tepsibe, és süsse 20 percig, vagy amíg a hal teljesen meg nem fő. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

Tipp

A halfilét főzés előtt bepácolhatjuk. A finom sült lazac receptünk például szójaszószt, darált fokhagymát, mézet, gyömbért, sót, borsot és szezámolajat igényel. A hozzávalókat egy kis tálban összekeverjük, a mártást visszazárható zacskóba öntjük, hozzáadjuk a lazacfilét és 15 percig pácoljuk.

Az extra ropogósság érdekében kipróbálhatja a pekándiós fűszernövényes héjú sült lazacunkat is.

En Papillote

A hal „en papillote” sütése, ami azt jelenti, hogy pergamenbe (vagy műanyagba) kell zárni, és sous vide-stílusban párolni vagy párolni, megtartja a nedvességet, és finom ételt készít.

Ez egy hatékony módja a vacsora elkészítésének, ha fólia nélkül szeretne lazacot sütni a sütőben.

Miközben a lazac a sütőpapíros csomagjában sül, a gőz megtartja a nedvességet a hal körül. Tökéletes lazac és papillote elkészítéséhez próbálja ki Christopher Arturo séf, a Kulináris Oktatási Intézet séf-oktatója receptjét.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• bőr nélküli lazac

• főtt zöldségek

• olivaolaj

• só

• bors

• bor

• pergamenpapír

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra.

​2. lépés:​ Tegye a főtt zöldségeket, például a gombát egy sütőpapírra.

​3. lépés:​ Ízesítsd a bőr nélküli lazacot olívaolajjal, sóval és borssal. Tedd a zöldségekre. Tetejét fűszernövényekkel vagy vékonyan rétegezett, zsugorított zöldségekkel, például előfőzött sárgarépával és póréhagymával díszítjük.

​4. lépés:​ Öntsön egy kis mennyiségű bort a pergamencsomagba. Így gőz keletkezik a lazac főzéséhez. Hajtsa össze a sütőpapírt, hogy légmentesen zárjon.

​5. lépés:​ 2 hüvelyk széles lazacdarabhoz 9 percig főzzük. 9 perc elteltével vágjunk egy kis rést a sütőpapíron, és tálalás előtt süssük még egy percig. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

Lazac has

A lazac a zsír nagy részét az alsó részén tárolja, így a lazac hasa a legízletesebb hús az egész halon.

Lori Bogedin, a TwigsCafe éttermet és blogot üzemeltető séf és kulináris szakértő megosztja ezt a lazachas receptjét a morefit.eu-val.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• 1 font lazac hasa

• papírtörlő

• 1/8 tk. só

• sütőtálca

• keverő tál

• 2 evőkanál szójaszósz

• 2 evőkanál. citromlé

• 1 evőkanál. szezámolaj

• lemez

• szeletelt zöldhagyma

• szezámmag

​1. lépés:​ Használjon papírtörlőt a lazac szárításához.

​2. lépés:​ Szórjon sóval a lazac hasára.

​3. lépés:​ Helyezze a lazac hasát egy sütőtálcára, és süsse 425 Fahrenheit-fokon 8 percig. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

​4. lépés:​ Egy keverőedényben adjon hozzá szójaszószt, citromlevet és szezámolajat.

​5. lépés:​ Ha a lazac hasa megfőtt, vegye ki, és tegye egy tányérra. A tetejére adjuk a szeletelt zöldhagymát, a szezámmagot és a kívánt szószt.

A lazac egész oldala

A sült lazac egy klasszikus, egyszerű étel, amely nagy csoportnak vagy egyetlen személynek is elkészíthető, az elkészítési módok változtatásával.

De minél vastagabb a hal vágása, annál tovább tart a főzés. Ha nagy vágású, akkor valószínűleg a lazac filézett oldala, amelyet általában egy font vagy annál nagyobb tömegű táblákban árulnak.

Próbálja meg sütni a lazac egész oldalát a sütőben a Tesco szupermarketben található recept szerint.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• a lazac egész oldalát

• fólia

• nagy tepsi

• vaj

• citrom szeleteket

• kapor

• babérlevél

• fehérbor

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra.

​2. lépés:​ Tegyen egy nagy méretű ónfóliát egy nagy tepsire, és törölje le puha vajjal. A fólia közepére egy rétegben citromszeleteket teszünk, és a tetejére kaport teszünk.

​3. lépés:​ Helyezze a lazacot bőrével lefelé a citromokra. Fűszerezzük és tegyük a tetejére még több citromszeletet, babérlevelet és kaporral. Kenjük meg több vajat a halra.

​4. lépés:​ Húzzuk a fólia oldalát a hal köré, és öntsünk fehérbort a lazac köré. Szorosan zárja le a fóliát egy csomagba, hagyjon rést a tetején.

​5. lépés:​ Süssük a sütőben 25-30 percig, vagy amíg a hal könnyen pelyhesedik, és a belső hőmérséklet el nem éri a 145 Fahrenheit-fokot.

​6. lépés:​ Vegye ki a sütőből, és azonnal nyissa ki a csomagot (különben a lazac tovább sül). Szeleteljük és tálaljuk.

Tipp

„Amikor egy nagy oldalas lazacot sütök, fűszerezem és fóliába csomagolom, majd tepsibe teszem” – mondja Brittany Rastelli séf. „Amint a közepe eléri a 135 Fahrenheit-fokot, kinyitom a fóliát, és hagyom a halat főni, amíg el nem éri a 145 Fahrenheit-fokot, hogy szép barna kéreg alakuljon ki.”

Egész lazac

A kemencében sült egész lazac egy gyorsétel, amely tökéletes az étkezések elkészítéséhez, és kellően ünnepi egy ünnepi lakomához. A teljes lazac receptjét követve eltávolíthatja a fejet, vagy a helyén hagyhatja.

Fűszerezd és süsd meg ezt a vaskos darabot, mint a kisebb filéket. Ezután könnyebb lesz külön adagokra vágni, miután megsült.

Próbálja ki ezt az egész lazacreceptet Christopher Arturo séftől, a Kulináris Oktatási Intézet séf-oktatójától.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• gyógynövények

• citrusfélék

• Pán

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit-fokra. Helyezze a lazacot a gyógynövények és citrusfélék (például kakukkfű, tárkony, kapor és citrom) ágyára egy serpenyőre.

​2. lépés:​ Főzzük a lazacot körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 Fahrenheit-fokot. A teljes főzési idő a lazac méretétől függ.

Tipp

Ha egy oldalas lazacot vagy egy egész lazacot süt, fontonként 7-9 percet tervezzen 425 Fahrenheit-fokon, vagy amíg a közepe el nem éri a 145 Fahrenheit-fokot, mondja Rastelli séf.

Elkészített töltött lazac

Azon étkezők számára, akik kerülik a feldolgozott ételeket, de nincs idejük teljesen a nulláról dolgozni, sok kereskedő kínál minőségi előételeket, amelyeket már elkészítettek, és csak meg kell főzni.

Ezek lehetnek egész halak vagy csont nélküli filék, amelyeket egymáshoz kötve sült sütést készítenek, a töltelék pedig lehet olyan egyszerű, mint a friss fűszernövények, vagy olyan bonyolult, mint a rákhab. A lazac főzése általában minden esetben olyan egyszerű, mintha betenénk a sütőbe sütni.

Főzz töltött lazacot vacsorára ma este a H-E-B élelmiszerbolt-történetből származó recept segítségével.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• töltött lazac

• sütőlap

• fólia

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 450 Fahrenheit-fokra. Helyezzen egy sütőrácsot a sütő felső harmadába.

​2. lépés:​ Fedje le a tepsit alufóliával. Helyezze a töltött halat a serpenyőre egy rétegben, és kerülje a zsúfoltságot.

​3. lépés:​ Süsse a halat 15-18 percig, vagy amíg teljesen meg nem fő. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

Hogyan grillezzünk lazacot

A halak megbocsáthatatlanok lehetnek, ha grillen sütjük, összehasonlítva a steakekkel vagy a hamburgerekkel. Így grillezhet lazacot, hogy finom ételeket készítsen, még akkor is, ha először csinálja ezt.

Próbálja ki ezt a grillezett lazac receptet a Lazacfelújító Egyesülettől.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• szabadtéri grill

• sütőedény fedővel (vagy műanyag fóliával)

• rágószósz

• kefe

​1. lépés:​ Melegítsen elő egy szabadtéri grillt közepes hőfokra.

​2. lépés:​ Helyezze a lazacot egy tepsibe, és öntsön rászósszal. Pácoljuk legalább 30 percig, vagy tegyük hűtőszekrénybe lefedve (fedővel vagy műanyag fóliával) legfeljebb 4 órára.

​3. lépés:​ Tegye a lazacot a grillre, bőrével lefelé. Grill főzésig, körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 145 Fahrenheit fokot nem ér el. Grillezés közben megkenjük rántással.

Figyelem

Soha ne permetezzen tapadásmentes főzőpermetet a grillre, ha a hőforrás bekapcsolt.

George Foreman grillen

A George Foreman grillezők ízletes, egészséges ételeket készítenek rövid idő alatt. A kialakítás segít a zsír csökkentésében, a tapadásmentes grillezőlapok pedig megakadályozzák, hogy vajra vagy főzőpermetre legyen szükség, ami kalóriát, nátriumot és zsírt adhat hozzá.

Ezek a praktikus grillsütők többféle méretben kaphatók beltéri és kültéri használatra egyaránt, és halak, marhahúsok, baromfihúsok, zöldségek stb.

A grillezett lazac beltéri elkészítésének nem kell bonyolultnak lennie, és ez egy kényelmes módja annak, hogy egész évben élvezze a grillezett lazac ízét és tápanyagait. Ne feledje, hogy többféle lazacot grillezhet, beleértve a lazac hasát is.

Próbálja ki ezt a George Foreman Grill lazac receptet a Foreman Grill Recipes-ből.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• 4 lazac filé

• 3 rész olívaolaj

• 3 rész gyógynövények

• 1 1/2 rész citromlé

• 2 gerezd fokhagyma

• 1/2 tk. só

• 1/2 tk. bors

• keverő tál

​1. lépés:​ Egy keverőtálban keverje össze az olívaolajat, a fűszernövényeket (például bazsalikom, kakukkfű és kapor), citromlevet, fokhagymát, sót és borsot.

​2. lépés:​ Kenjük be a lazacfilé mindkét oldalát a bőrtől eltávolítva az olaj és a gyógynövény keverékével.

​3. lépés:​ Melegítse elő a grillsütőt 5 percig, miközben a teteje le van zárva.

​4. lépés:​ Helyezze a lazacot a grillre, zárja le, és grillezze 3-5 percig, vagy amíg teljesen meg nem fő. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

Fóliában

A nyár a tökéletes időszak arra, hogy a lazacot grillen fóliában sütjük, de a legjobb íz és állag érdekében tudnod kell a megfelelő hőmérsékletet és mennyi ideig kell ezt csinálni. Próbálja ki Betty Crocker grillezett lazac fóliában receptjét.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• bőr nélküli lazacfilé

• szabadtéri grill

• növényi olaj

• só

• bors

• citrom

• friss petrezselyem

• nagy teherbírású fólia

• kefe

​1. lépés:​ Melegítse fel a gáz- vagy faszén grillet, és vágjon le négy 18 x 12 hüvelykes nagy teherbírású fólialapot.

​2. lépés:​ Helyezzen egy lazacfilét minden lap közepére, és kenje meg olajjal. Mindegyik darabot megszórjuk sóval és borssal, majd citromszeletekkel megszórjuk.

3. lépés: Csomagolja be a lazacot a fóliába, és zárja le a széleit.

​4. lépés:​ Helyezze a csomagokat grillre közepes-alacsony lángon. Fedjük le a grillt, és süssük 13-16 percig, majd 7 perc múlva forgassuk meg a csomagokat.

​5. lépés:​ Hajtsa vissza a fóliát, hogy a gőz távozhasson. Megszórjuk petrezselyemmel.

Figyelem

Legyen óvatos a csomagok kinyitásakor. A pára főzés közben gőzt hoz létre, és égési sérüléseket okozhat, ha gyorsan felszakítja a fóliát.

Hogyan sütjük a lazacot

A sült lazac finom pelyhessége csemege az ízlelőbimbóknak, és tápláló diéta a test többi részének.

Bőrrel

Ha a lazacot sértetlen bőrrel sütjük, a hal nedvesebb marad, mint a már eltávolított bőrrel sütve. Próbálja ki ezt a sült lazac lapos étel receptjét a Vital Choice tenger gyümölcseit kínáló cégtől.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac bőrrel

• olivaolaj

• nehéz brojler serpenyő vagy közepes öntöttvas serpenyő

• só

• bors

• citromlé

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt, hogy megsüljön.

​2. lépés:​ Csepegtessen olívaolajat egy nehéz brojler serpenyőbe vagy egy közepes méretű öntöttvas serpenyőbe.

​3. lépés:​ Helyezze a lazacot bőrével lefelé, és finoman dörzsölje be olívaolajjal a tetejét. Sózzuk, borsozzuk.

​4. lépés:​ Sütjük 6-8 percig vastagságonként. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

​5. lépés:​ Hagyja 2 percig pihenni. Tálaláskor csorgassunk citromlevet és olívaolajat a lazacra.

A kenyérpirító sütőben

A legtöbb modern kenyérpirító sütő konvekciós hővel működik, csakúgy, mint a nagyobb légkeveréses sütők. A lazac kenyérpirító sütőben való főzése kényelmes módja ennek a halnak, ha csak egy vagy két adagra van szüksége.

Kenyérpirítóval való főzéskor vegye figyelembe a következőket:

• A kenyérpirító sütők kicsik. Egyszerre legfeljebb három-négy lazacfilét tud főzni.
• Mivel a kenyérpirító sütők kisebbek, mint egy átlagos sütő, gyorsabban előmelegítenek, és gyorsabban főzik meg az ételt, mint egy hagyományos sütő.

Devan Cameron, a Braised & Deglazed séfje és tulajdonosa megosztja ezt a kenyérpirítósütős lazac receptjét a morefit.eu-val.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• vízkőmentesített lazacfilé bőrrel

• Liszt

• só

• olivaolaj

• Pán

​1. lépés:​ A lazac bőrös oldalát szórja be liszttel, hogy extra ropogós bőrt kapjon, és megakadályozza, hogy a serpenyőhöz tapadjon.

​2. lépés:​ Ízesítse meg a halat finoman sóval, és süsse meg a liszttel meghintett lazacfilét bőséges mennyiségű olívaolajon egy serpenyőben, alacsony-közepes lángon a tűzhelyen.

​3. lépés:​ Folytassa a főzést alacsony lángon, amíg a bőr ropogós nem lesz.

​4. lépés:​ Tegye át a lazacot bőrével felfelé egy 375 Fahrenheit-fokra melegített kenyérpirítóba. Körülbelül 5-7 percig főzzük, vagy amíg alaposan meg nem fő. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

Tipp

A lazachoz egy kis citrus illik a legjobban. Amikor a lazac kikerül a kenyérpirító sütőjéből, facsarj rá egy kis friss citromot, és tálald citrusos zöldsaláta vagy ropogós kelkáposzta saláta tetejére.

Hogyan kell buggyászni a lazacot

A buggyantott, bőr nélküli lazac receptje olyan finom halat ad, amely tökéletesen illik a gazdag szószokhoz. Használja a maradék buggyantott lazacot egy salátában, például a rukkola salátánk lazaccal és avokádóval, vagy a lazackrokett receptünk összetevőjeként.

Az orvvadászat vízben vagy más folyadékban való párolást jelenti. A Utah State University kiterjesztése szerint általában kényes ételekhez, például halhoz vagy tojáshoz használják, így nagyszerű módja annak, hogy bőr nélkül készítsünk lazacot.

Kezdésként próbálja ki ezt az egyszerű buggyantott lazac tejben receptet az Amerikai Kulináris Szövetségtől. A tej selymesen sima textúrát és egy kis édességet ad a halnak, és üdvözlendő változás a grillezett vagy sült lazachoz képest.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• 4 lazac filé

• Pán

• olivaolaj

• medvehagyma

• 1 1/2 rész tej

• 1/4 tk. só

• 3/4 tk. bors

​1. lépés:​ Egy serpenyőben hevíts fel 1 rész olívaolajat, és adj hozzá 2 rész medvehagymát. puhára pároljuk.

​2. lépés:​ Adjon hozzá tejet, sót és borsot a serpenyőbe. Forraljuk fel, majd mérsékeljük közepes vagy alacsony hőt.

​3. lépés:​ Adja hozzá a lazacfilét bőrével felfelé, majd 30 másodperc múlva fordítsa meg.

​4. lépés:​ Pároljuk, amíg a lazac átlátszatlan nem lesz, körülbelül 10-12 percig. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

​5. lépés:​ Tálaláshoz óvatosan emelje ki a lazacot az orvvadászatból. Öntsön a tetejére néhány kanál orvvadászati ​​folyadékot.

Tipp

Tálaljuk a buggyantott lazacot a párolt spenóttal, párolt zöldbab mellé vinaigrette-ben vagy vajas saláta saláta mellé. A buggyantott lazac hidegen és tejszínes kapormártással is finom.

Lazac has

Ma este lazachasat buggyant fel vacsorára, holnap pedig ebédelje meg a maradékot. Próbálja ki ezt a finom buggyantott lazachas receptet, amelyet a Kulináris Oktatási Intézet szakács-oktatója, Christopher Arturo készített.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac hasa

• 2 rész víz

• 1 vékonyra szeletelt hagyma

• 2 apróra vágott medvehagyma

• 2 póréhagyma

• 2 evőkanál. gyógynövények

• 1/4 tk. só

• ecet

• edény

​1. lépés:​ Készítse elő az orvvadászathoz használt folyadékot úgy, hogy egy edénybe vizet, hagymát, medvehagymát, póréhagymát, fűszernövényeket, sót és egy csipet ecetet ad hozzá.

​2. lépés:​ Melegítse fel az orvvadász folyadékot 160-180 Fahrenheit-fokra a tűzhelyen. Ezen a hőmérsékleten a folyadék elég forró lesz a fehérje főzéséhez, de nem lesz túl sok mozgás (például a forrásból származó buborékok), ami miatt a lazac szétesik. Adjuk hozzá a lazac hasát, ügyelve arra, hogy legyen annyi folyadék, hogy teljesen ellepje.

​3. lépés:​ Egy 2 hüvelykes lazachasat 5-6 percig főzzünk folyadékban, vagy amíg teljesen meg nem fő, és a belső hőmérséklet legalább 145 F. Ne érintse meg és ne keverje meg a lazac főzés közben.

Tipp

Ha lazachasas gyorssütési módszert próbál ki, a végeredmény íztelen és olajos lehet – a lassú főzés ezzel a vágással működik a legjobban. Orvvadászat közben tartsa alacsony hőmérsékletet, nehogy a hal szétessen a forralás közben.

Hogyan kell nyomás alatt főzni a lazacot

A gyorsfőzővel különféle gabonafélék, húsok és zöldségek gyorsan, sütés és zsír hozzáadása nélkül elkészíthetők. A lazacfilé gyorsfőzőben percek alatt elkészíthető a problémamentes étkezés érdekében.

Próbálja ki ezt az egyszerű receptet a lazac nyomás alatti főzéséhez, amelyet a séf és a Braised & Deglazed Devan Cameron blog tulajdonosa készített.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• vízkőmentesített lazacfilé

• 3 kis hámozott burgonya

• 1/2 szeletelt póréhagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 1 szál kapor

• 1 evőkanál. kapribogyó

• 1 citrom szelet

• vaj

• só

• halalaplé, csirkealaplé vagy víz

• kis serpenyő

• lemez

• magas oldalas tálalótál

​1. lépés:​ Keverje össze a kis hámozott és negyedekre vágott burgonyát, a felszeletelt póréhagymát, a kapribogyót, a citromszeletet, a hámozott fokhagymagerezdeket és egy szál kaprot a gyorsfőző aljában. Ízesítsük jól sóval.

​2. lépés:​ Adjon hozzá folyadékot, például hallét, csirkehúslevet vagy vizet.

​3. lépés:​ Helyezze a vízkőmentesített lazacfilét a zöldségekre. Ízesítsük sóval.

​4. lépés:​ Főzd nagy nyomáson 5 percig. Azonnal nyomásmentesítse.

​5. lépés:​ Ha a lazac még mindig nem főtt meg, tegye vissza a fedőt, és folytassa a főzést még 1 percig nagy nyomáson. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie.

​6. lépés:​ Óvatosan vegye ki a lazacot, és tegye félre egy tányérra. Távolítsa el a bőrt (egy darabban könnyen le kell húzódnia).

​7. lépés:​ Emelje ki a főtt zöldségeket, és helyezze őket egy magas oldalukkal rendelkező tálba. Adja hozzá a főtt halat a tetejére, és öntse rá a kukta főzőfolyadékának egy részét.

​8. lépés:​ Egy kis serpenyőben hevítsd fel a vajat, amíg diós és aromás illata nem lesz – így jön létre az úgynevezett barna vaj.

​9. lépés:​ Díszítse a lazacos ételt friss kaporgal és meleg barna vajjal.

Figyelem

Ha lazacot vagy bármilyen más ételt gyorsfőzőben főz, fontos, hogy ügyeljen az edény nyomásának kiengedésére, hogy a kiáramló gőz ne égesse meg.

Még ha új gyorsfőzőt használ is, a balesetek elkerülése érdekében feltétlenül kövesse a gyártó összes utasítását.

Hogyan főzzünk lazacot rácson

A rács palacsintához és pirított szendvicshez jól használható, de halakhoz is jól használható.

A lazac egyszerre kemény és puha, és nem bocsát ki sok levet főzés közben, így tökéletes grillezéshez. A lazacot lapos rácson vagy elektromos serpenyőben sütheti, hogy hibátlanul rózsaszín külsőt kapjon, vagy bordázott rács segítségével finom, sötét grillcsíkokat készíthet a hal tetején.

Kezdésként próbálja ki Lori Bogedin séftől és a TwigsCafe tulajdonosától ezt a receptet a lazac főzéséhez a serpenyőben.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• olaj

• só

• bors

• spatula

• palacsintasütő

• ízesítők (citromlé, szárított fűszernövények stb.)

​1. lépés:​ Adjon hozzá egy kis olajat a serpenyőhöz, és melegítse elő közepesen magasra.

​2. lépés:​ Ízesítsük a lazac mindkét oldalát sóval és borssal. Finoman dörzsölje bele a fűszereket a lazac húsába.

​3. lépés:​ Helyezze a lazac bőrmentes oldalát az olajozott rácsra, és süsse körülbelül 3-5 percig.

​4. lépés:​ Egy spatulával fordítsa át a lazacot a másik oldalára, és süsse meg ugyanennyi ideig. Ízlés szerint adjon hozzá további ízesítőket, például citromlevet és szárított fűszernövényeket. Addig főzzük, amíg a belső hőmérséklet legalább 145 Fahrenheit fokot nem ér.

Tipp

A lazacot ne forgassuk meg villával, mert főzéskor szétesik.

Hogyan készítsünk lazacburgert

Fokhagymás-kapros burgerek

A házilag készített lazacfilé hamburgerek sokkal táplálóbb alternatívája a gyorséttermi hamburgereknek.

A lazachamburgerek tűzhelyen történő főzésének legjobb módjához – más néven serpenyőben sütve – próbálja ki ezt a Bristol Bay lazacburger receptjét. Előre elkészített lazachamburgert is főzhet, ha a 3. lépésre ugrál.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• 1 font apróra vágott lazac

• 1 citrom leve

• 1/2 tk. fokhagyma por

• 1/2 tk. kapor

• 1/2 tk. füstölt paprika

• só ízlés szerint

• bors ízlés szerint

• 1/3 csésze panko

• Öntöttvas serpenyő

• 2 evőkanál. vaj

• 1/2 tk. fokhagyma

• citromhéj

​1. lépés:​ Keverje össze a citromlevet az apróra vágott lazaccal, és szórja meg fokhagymaporral, kaporral, füstölt paprikával, sóval és borssal. Kezével keverje össze, és hajtsa be a pankot. Négy egyforma méretű pogácsát formázunk belőle.

​2. lépés: Tegyen egy öntöttvas serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá vajat, fokhagymát és citromhéjat. 1 percig főzzük. Tolja oldalra a fokhagymát, és tegye a lazacpogácsákat a serpenyőbe.

​3. lépés:​ Főzzük a lazacpogácsákat 3-4 percig. Óvatosan fordítsa meg és főzze további 3-4 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a legalább 145 F-ot.

​4. lépés:​ Távolítsa el a pogácsákat, és tálalja citromszeletekkel és kedvenc hamburger-tésztével.

Kapcsolódó olvasmányok

8 kreatív recept a sült krumpli iránti vágy kielégítésére

Grillezett lazac burgerek

A marhahússal ellentétben a lazacnak további összetevőkre van szüksége, hogy segítsen összekötni a hamburger formába. Ha nem a megfelelő arányban készíti el az összetevőket, akkor omlós lazachamburgereket kaphat, amelyek átesnek a grillrácson.

A lazachamburgerek túlsütése egy másik lehetséges probléma: a szoros felügyelet és a gondos átfordítás segíthet csökkenteni a túlfőtt vagy összetört lazachamburgert.

Kövesse ezt a Weber grillezett lazac hamburger receptjét.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• 1 font bőr nélküli lazacdarabok

• konyhai robotgép

• nagy tál

• 3/4 csésze panko

• 1/4 csésze majonéz

• 3 evőkanál. finomra vágott medvehagyma

• 2 evőkanál. finomra vágott koriander

• só

• bors

• 2 evőkanál. bazsalikom

• 1 1/2 evőkanál. kapribogyó

• 1 evőkanál. citromlé

• narancshéj

• olaj

• kefe

​1. lépés:​ A bőr nélküli lazacdarabokat (a tűcsontokat eltávolítva) aprítógépben 5-10 alkalommal pörgesse fel, amíg durvára nem vágja.

2. lépés: Tegye át a lazacot egy nagy tálba. Adjuk hozzá a pankót, a majonézt, a finomra vágott medvehagymát, a finomra vágott koriandert, sózzuk és borsozzuk. Óvatosan keverjük össze.

​3. lépés:​ Nedvesítse meg a kezét, és formázzon négy pogácsát, mindegyik körülbelül 3/4 hüvelyk vastag. 1 órára hűtőbe tesszük.

​4. lépés:​ Készítse elő a szósz hozzávalóit korianderrel, bazsalikommal, kapribogyóval, citromlével és narancshéjjal.

​5. lépés:​ Készítse elő a grillsütőt közepes lángon (350-450 Fahrenheit-fok) való sütéshez.

​6. lépés:​ Enyhén kenje meg minden pogácsa mindkét oldalát olajjal.

​7. lépés:​ Zárt fedél mellett grillezze a pogácsákat közepes lángon 6-8 percig, egyszer megforgatva. A belső hőmérsékletnek legalább 145 Fahrenheit foknak kell lennie. Tálaljuk az elkészített szósszal és a kedvenc burger fixálóiddal.

Hogyan készítsünk lazacot sushihoz

A lazacot leggyakrabban nyersen szolgálják fel a sushi éttermekben, de enyhén megfőzheti a halat, hogy elpusztítsa a potenciálisan veszélyes parazitákat, mielőtt rizzsel és hínárral felvágott tekercsbe vagy kézi tekercsbe tenné.

Készítsen sushit főtt lazaccal, ha követi Lori Bogedin, az étterem és a TwigsCafe blog séfje által készített lazac sushi receptjét.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• papírtörlő

• növényi olaj

• műanyag csomagolást

• tapadásmentes pirítós serpenyő

• vágódeszka

• éles kés

​1. lépés:​ Öblítse le a lazacot hideg vízzel, és óvatosan törölje szárazra papírtörlővel.

​2. lépés:​ Kenje be a filé mindkét oldalát növényi olajjal, csomagolja be műanyag fóliával, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni körülbelül 45 percig.

​3. lépés:​ Melegítsen egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon, olaj nélkül, körülbelül 90 másodpercig.

4. lépés: Tegye a lazacot a forró serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát 4 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 F-ot.

5. lépés:​ Vegye ki a lazacot a serpenyőből, és helyezze egy vágódeszkára. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni 15 percig.

​6. lépés:​ Szeletelje fel a lazacot 1 hüvelykes csíkokra egy éles késsel, és ízlés szerint tálalja.

Tipp

Kerülje a lazac sóval és borssal, illetve friss vagy szárított fűszernövényekkel történő ízesítését, ha sushihoz használja. Ennek az az oka, hogy a só, a bors és a fűszernövények összeütközésbe kerülnek a sushi rizs és a hínár ízével.

Hogyan kell főzni a füstölt lazacot

A füstölt lazac egy finom finomság, amely éppolyan sokoldalú, mint ízletes. Tájékoztatásul: a füstölt lazacot só és cukor oldatában pácolják, majd füstölik, míg a loxot (amely pácolt lazac) soha nem főzik meg – írja Danielle Turner séf a Cooking Clarified című blogjában.

Bár lehet füstölt lazacot főzni, nem kell, mert már a füstölési folyamat során megsült.

Ennek ellenére, ha meg szeretné főzni, serpenyőben sütve remek módja annak, hogy kihozza természetes ízeit anélkül, hogy megváltozna a szájban olvadó lágysága. Íme, hogyan kell csinálni.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• füstölt lazac

• Pán

• olajat vagy fehérbort

​1. lépés:  Tegyünk egy kis olívaolajat vagy fehérbort a serpenyő aljába, nehogy leragadjanak vagy kiszáradjanak a halak.

​2. lépés:​ Helyezze a füstölt lazacot a serpenyőbe, és lassú tűzön süsse 2-3 percig.

Általában a legjobb, ha a főzési idő legvégén adjuk hozzá egy ételhez ízesítőként. Vágja fel a füstölt lazacot apró darabokra, és szórja rá a hagymás rántottára, tészta tejszínes szószra vagy salátákra.

Tipp

A füstölt lazac már valamelyest kiszáradt a füstölési folyamatból, és a túl hosszú, magas hőmérsékleten való főzés még jobban kiszáríthatja.

Mivel a lazacot kellemetlenül nehezen rágható, ha kiszáradt, sütés közben ügyeljen rá, hogy alaposan figyelje. Ha a füstölt lazac nagyon besötétedik, vagy a széle felkunkorodik, akkor kezd kiszáradni, és le kell venni a tűzről.

Hogyan melegítsük újra a lazacot

Az USDA szerint az előfőzött lazacot 3-4 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. (A hűtés lelassítja a baktériumok növekedését, de nem akadályozza meg teljesen.)

Általában a maradékot addig kell melegíteni, amíg el nem érik a 165 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletet az USDA szerint. Íme a lazac felmelegítésének legjobb módjai.

mikrohullámú sütő

A lazac mikrohullámú sütőben való felmelegítéséhez kövesse az étteremtulajdonos és blogger, Lori Bogedin séf alábbi lépéseit.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• mikrohullámú sütőben használható edény

• víz

• papírtörlő

​1. lépés:​ Helyezze a lazacot egy mikrohullámú sütőben használható edénybe.

​2. lépés:​ Adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és fedjük le a lazacot nedves papírtörlővel.

​3. lépés:​ Melegítse újra a lazacot a mikrohullámú sütőben, amíg el nem éri a 165 Fahrenheit-fokot, körülbelül 2 percig. Célszerű 30 másodpercenként ellenőrizni a lazacot a mikrohullámú sütőben, hogy elérje-e a kívánt hőmérsékletet.

​4. lépés: Ha felforrósodott, vegye ki a lazacot, és tálalja.

Sütő

A lazac sütőben történő felmelegítéséhez kövesse a BluGlacier, lazacgyártó cég alábbi lépéseit.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• olívaolaj vagy citrom

• fólia

​1. lépés:​ Melegítse elő a sütőt 300 Fahrenheit-fokra.

​2. lépés:​ Dörzsölje be olívaolajjal vagy facsarjon ki egy fél citromot a lazac felületére. Enyhén fóliába csomagoljuk.

​3. lépés:​ Helyezze a filét a sütőbe, és melegítse újra 15 percig, vagy amíg el nem éri a 165 Fahrenheit-fokot.

Tűzhely

A lazac tűzhelyen történő felmelegítéséhez kövesse Bogedin séf alábbi lépéseit.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

• lazac

• olaj

• serpenyőt fedővel

​1. lépés:​ Tegyen annyi olajat egy serpenyőbe a tűzhelyre, hogy a lazac ne ragadjon rá.

​2. lépés:​ Add hozzá a lazacot a serpenyőhöz közepes-alacsony lángon, és fedd le a serpenyőt, hogy megtartsa a nedvességet.

​3. lépés:​ Melegítse a lefedett lazacot mindkét oldalán 5-6 percig, vagy amíg el nem éri a 165 Fahrenheit-fokot.

Hirdetés