Csökkentse az otthoni ételmérgezés kockázatát ezzel a praktikus, 12 dolláros eszközzel

Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húsos vacsorája nem tartalmaz-e káros mikroorganizmusokat. Képhitel: alexeys / iStock / GettyImages

Az Essential Kitchen tartalmaz kedvenc termékeinket, tippjeinket és receptjeinket, amelyek segítenek optimalizálni a főzési helyet és előkészíteni az egészséges ételeket gyorsan és egyszerűen.

Ha egy nyári napon ízli a frissen sült hús illatát, vagy ha étkezése tökéletesen sült lazacfilé, akkor valószínűleg teljesíti a hús főzésének megfelelő részét.

Azonban még akkor is, ha tapasztalt házi szakács vagy, fontos megtenned a kulcsfontosságú lépéseket az étkezéssel járó betegségek kockázatának csökkentése érdekében, amely hányinger, hányás és hasmenés következménye lehet az étel elfogyasztása után kb. Minnesota kiterjesztés.

Ne feledje, még akkor is, ha úgy gondolja, hogy szemezgethet egy „kész” steaket, vagy egyszerűen főzhet egy csirkét, amíg a lé ki nem ürül, az USDA szerint nem láthat, nem érezhet szagot vagy nem kóstolhat olyan káros baktériumokat, amelyek megbetegedhetnek.

„Számos kórokozó, például az E. coli vagy a szalmonella, elpusztul bizonyos hőmérsékleteken az ételekben” – mondja Kara Lynch, RD, a Michigan State University Extension élelmiszer-biztonsági oktatója.

„Gyakran hallhatjuk, hogy a húst egy bizonyos színig főzzük, vagy amíg a gyümölcslevek el nem fogynak, de valójában nem lehet tudni, hogy a hőmérséklet megfelelő hőmérsékleten van-e, hacsak nem igazán mérjük meg a hőmérsékletet.”

Az USDA szerint négy fő irányelv irányul az élelmiszerek biztonságának megőrzésére az elkészítése során:

• Gyakran mosson kezet és felületet.
• Tartsa a nyers húst elkülönítve más ételektől.
• Főzzük a megfelelő hőmérsékletre.
• Az ételt azonnal hűtsük le, és ne hagyjuk kiülve.

E stratégiák közül négyből három eléggé magától értetődő, de mit is jelent valójában a „megfelelő hőmérsékletre főzés”? Itt jön jól egy húshőmérő.

A húshőmérő használata

Az élelmiszer-hőmérő használata az egyetlen biztos módja annak, hogy megtudja, a húst, a halat és a baromfit olyan minimális belső hőmérsékletre főzte, amely elpusztítja az élelmiszerben található káros mikroorganizmusokat az USDA szerint.

Húshőmérő használatakor helyezze be a hús legvastagabb részébe. Kerülje a hús vagy az alatta lévő serpenyő csontjainak és zsírjának megérintését a hőmérővel.

Ha egy olyan vékony étel hőmérsékletét mérik, mint egy hamburger pogácsa vagy csirkemell, akkor a legjobb, ha digitális ételhőmérőket használnak, amelyek általában a szondájuk hegyével mérik a hőmérsékletet.

Ha azonban tárcsás (analóg) ételhőmérőt használ, amelynek nagyobb az érzékelési területe, helyezze a szondát az étel oldalába úgy, hogy a teljes érzékelési terület – általában két-három hüvelyk – végig legyen elhelyezve az élelmiszer közepéig, az USDA szerint.

„A hőmérsékletet legalább két helyen vegye fel” – mondja Lynch. „Attól függően, hogy mekkora a húsdarab, lehet, hogy többre lesz szüksége. Ha nagy sült, akkor valószínűleg legalább három ponton szeretné mérni a hőmérsékletet.”

Ha egyszerre több darab húst főz, fontos ellenőrizni mindegyik hőmérsékletét, nem csak a legnagyobb darabot. Vékony húsdarabokhoz, például a halhoz, hasznos lehet halmozni őket, hogy a hőmérő ne érjen a serpenyőbe, miközben mérjük a hőmérsékletet – mondja Lynch.

A különböző típusú fehérjék különböző belső tempókat igényelnek. Győződjön meg arról, hogy ellenőrizte az alábbi táblázatot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vacsora megfelelően főtt.

Biztonságos minimális főzési hőmérséklet

Étel

típus

Belső hőmérséklet

Forrás: Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma

Különböző típusú húshőmérők

Ha sokféle húshőmérő közül választ, válasszon egyet, amelyik a legjobban megfelel főzési igényeinek, és mindenképpen használja minden alkalommal, amikor elkészíti a húst.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémiánként a hőmérők általános típusai fordulhatnak elő:

• Tárcsázza a sütőben biztonságos hőmérőket : Ezek a helyükön maradhatnak, amíg az étel főz, de nem ideálisak vékony ételekhez. A megfelelő használat érdekében helyezze a hőmérőt két-két és fél centiméterrel a hús legvastagabb részébe (várjon egy-két percet, mielőtt elolvassa). Ez a hőmérő a legjobb sültekhez, rakott húsokhoz és levesekhez.

• Tárcsázza az azonnali olvasható hőmérőket: A hőmérséklet leolvasásához helyezze a szárat körülbelül két-két és fél hüvelyk mélyre a hús legvastagabb részébe, és várjon 15-20 másodpercet. Ezt a hőmérőt a legjobban sültekhez, rakott fazékhoz, levesekhez lehet használni, vagy oldalról vékony edényekbe kell behelyezni.

• Digitális azonnali olvasható hőmérők: Ezek mind a vékony, mind a sűrű ételekhez jóak (beleértve a sekély tálcás fagyasztott vacsorákat). Helyezze a hőmérő szárát körülbelül fél hüvelyk mélyre a húsba, és 10 másodperc múlva olvassa le a hőmérsékletet.

• Pop-up hőmérők: előfordulhat, hogy ezeket már a megvásárolt baromfiban találja. Bár ezeket a hőmérőket úgy tervezték, hogy felbukkanjanak, amikor egy étel eléri a biztonságos hőmérsékletet, fontos, hogy mindig egy hagyományos hőmérővel ellenőrizzék.

• Hőmérő-villa kombináció : ezek jól jöhetnek a grillezéshez. Helyezzen legalább egy hüvelyk negyedét a hús legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy a villa érzékelője be legyen helyezve. Ez a típusú hőmérő általában két-10 másodperc alatt leolvas.

Tipp

Csábító lehet kihagyni a gyártó utasításait, amikor új hőmérőt vásárol, de érdemes elolvasni őket.

Az utasítások fontos információkat tartalmaznak, például arról, hogy mennyi idő alatt kell behúzni egy hőmérőt egy húsdarabba a pontos leolvasás érdekében, és hogyan kell kalibrálni a hőmérőt annak biztosítása érdekében, hogy az olvasása pontos maradjon.

Az olyan termékek esetében, mint a nyers marha, sertés, bárány, borjú steak, karaj és sült, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia az étel hőmérőjének használatát javasolja, mielőtt eltávolítja az ételt hőforrásából.

Hagyja a húst legalább három percig pihenni, mielőtt vágja vagy elfogyasztaná a biztonság és a minőség érdekében. Használjon forró, szappanos vizet a hőmérő tisztításához minden használat után, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.

4 legjobb húshőmérő

A húshőmérő vásárlásakor legfontosabb megtalálni azt, amelyet rendszeresen használ, és amely pontos leolvasást biztosít.

Itt található a legnépszerűbb hőmérők közül négy, az alap analóg eszköztől az alkalmazáshoz csatlakoztatott intelligens hőmérőig, amelyek különböző áron kaphatók.

1. OXO azonnali olvasható hőmérő

Ez a 12 dolláros eszköz elvégzi a munkát. Képhitel: morefit.eu Creative

Ez egy jó lehetőség a nem zajos, analóg hőmérőhöz. Az Amazon szakemberei megjegyzik, hogy ez az azonnali olvasható hőmérő nagyszámú, könnyen olvasható számmal rendelkezik, és hogy ez egy egyszerű használat és tisztítás eszköz.

Egy másik praktikus tulajdonság: A szonda árnyékolt, így pontosan tudja, hogy mennyi ideig kell behelyezni a húsba a pontos leolvasás érdekében. Eközben a borító tartalmazza a szakács által ajánlott és az USDA által ajánlott hőmérsékleteket különböző húsfajtákhoz, beleértve a baromfit, marhahúst, bárányt, sertéshúst és darált húst.

Vásárlás : Amazon.com; Ár : 12 USD

2. Habor azonnali olvasható húshőmérő

Ez a húshőmérő egyszerűen használható és gyorsan leolvasható. Képhitel: morefit.eu Creative

Ha inkább a digitális húshőmérőt részesíti előnyben, akkor ez a konyhában használható eszköz lesz. 4,7 hüvelykes szondája körülbelül öt másodperc alatt leolvassa a hőmérsékletet.

Ennek ellenére ezt a hőmérőt nem úgy tervezték, hogy a helyén hagyja, amikor a hús főz, ezért minden hőmérsékleti leolvasás után el kell távolítania.

Könnyen tisztítható és megbízható, ennek a hőmérőnek pozitív véleményei vannak, mivel az Amazon véleményezői kiváló minőségű vételárat kínálnak az árára. Használja grill és füstölt hús, steak, marhahús, pulyka, csirke, hal és még sok máshoz.

Vásárlás : Amazon.com; Ár : 15,99 USD

3. Az ENZOO vezeték nélküli húshőmérő

Ez a hőmérő könnyen használható, kényelmes hordtáskában van, és különösen hasznos riasztási funkcióval rendelkezik magas és alacsony hőmérséklet esetén.

Ez a húshőmérő négy szondával rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy egyszerre több hőmérsékletet figyeljen. Használhatja ezt különféle húsfajtákhoz, vagy négy folt egyidejű mérésére egy nagy húsdarabon.

A hőmérő egy vevőhöz csatlakozik, amelyet akár 500 méter távolságra is hordozhat, anélkül, hogy elveszítené a hatótávolságát. Nagyméretű digitális kijelzővel a készülék 11 fajta hús számára rendelkezik az USDA által jóváhagyott előre beállított hőmérsékletekkel.

A szondák főzés közben a húsban maradhatnak, és olyan vezetékek vannak rajta, amelyek akár 716 Fahrenheit fok hőnek is ellenállnak.

Vásárlás : Amazon.com; Ár : 44,99 USD

4. MEATER + vezeték nélküli húshőmérő

Ha hajlandó fröcsögni, akkor ez a húshőmérő az összes csengővel és sípokkal együtt jár. Képhitel: morefit.eu Creative

Az első vezeték nélküli „intelligens” húshőmérőként számon tartott elegáns eszköz csatlakozik az okostelefonhoz, és lehetővé teszi a hús főzés közbeni ellenőrzését.

Egyszerűen helyezze be a szondát a húsba, válassza ki a főzőt és mennyire jól szeretné a MEATER alkalmazásban, majd kövesse az utasításokat a főzéshez. A MEATER alkalmazás megbecsüli a főzési időtartamot, még a főzés átvitelét is figyelembe véve a legjobb eredmény érdekében.

Ehhez a modellhez vezeték nélküli töltő dokkoló tartozik, amely Bluetooth átjátszóként is működik. Ez akár 165 méteres vezeték nélküli hatótávolságot hoz létre, így nem kell lebegnie a sült felett, miközben főz. A hőmérő két érzékelővel is rendelkezik, amelyek képesek mérni a hús belső hőmérsékletét és a környezeti hőmérsékletet is.

Az Amazon véleményezői megjegyzik, hogy bár ez egy drágább lehetőség, a MEATER + hőmérő megéri a befektetést a húsbarátok számára.

Vásárlás : Amazon.com; Ár : 99 USD