A megfelelő hőmérsékletű pecsenyelével zsenge, nedves és ízletes ételt készíthetünk.Kép hitel:Lara Hata/iStock/GettyImages
Ha a fazéksült hőmérsékletét helyesen állítod be, zsenge, nedves és finom ételt kapsz. Ha rosszul választod meg a pecsenye hőmérsékletét, akkor kemény, rágós ételt kapsz, vagy ami még rosszabb, ételmérgezést. Hogy segítsen a helyes beállításban, a pecsenyelé hőmérsékleti diagramja jól jöhet főzés közben.
Sült marhahús hőmérsékleti diagram
Az USDA táblázata szerint a marhahúst nem szabad 325 Fahrenheit-fok alatt főzni. Ha szeretné, magasabb hőmérsékleten is megsütheti. Kövesse ezeket a sütési irányelveket más húsok esetében:
- Bordák (4-6 font): 23-25 perc/kiló 325 fokon.
- Csonttalan bordák (4-6 font): 28-33 perc/kiló 325 fokon.
- Köpeny vagy sült oldalas (2,5-4 font): 30-35 perc/kiló, 325 fokos hőmérsékleten
- Sült bélszín (4-6 kiló): 45-60 perc összesen 425 fokon
Ha a hús megsült, az USDA azt javasolja, hogy a hús elkészültének ellenőrzéséhez használjon ételmérőt. A marhapörkölt belső hőmérsékletének meg kell haladnia a 145 fokot ahhoz, hogy biztonságosnak minősüljön a fogyasztás szempontjából, és a sültnek legalább három percig pihennie kell.
Marhapörkölt recept
Az USDA egy egyszerű, követhető marhapörkölt receptet javasol. A receptben a pecsenye ízesítéséhez fűszerpaprikát, borsot és narancslevet használnak; ezeket az összetevőket azonban bármilyen más fűszerre és fűszerre cserélheti, amit jobban kedvel.
Szükséged lesz rá:
- 2 1/2 font kicsontozott marhahúsból készült pecsenye
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 1 kocka marhahúsleves
- 2 evőkanál víz
- 2 csésze forró víz
- 1 evőkanál narancslé
- 1/4 teáskanál szegfűbors
- 1/8 teáskanál bors
A következőket kell tenned a sült hús elkészítéséhez:
- Készítsük el a mártást: Tegyük a húsleveskockát egy tálba a 2 csésze forró vízzel. Keverje addig, amíg a kocka teljesen fel nem oldódik, és marhahúslevest készít. Adja hozzá a fűszerpaprikát, a borsot és a narancslevet a húsleveshez, és keverje jól össze.
- Főzzük meg a hagymát: Tegyük a 2 evőkanál vizet egy serpenyőbe. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, és közepes lángon párolja, amíg megpuhul.
- Pirítsuk meg a marhasültet: Adjuk a marhasültet a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg minden oldalról barnára sül.
- Főzzük meg a pecsenyét: A pecsenyét a tűzhelyen is megfőzhetjük, ha hozzáadjuk a mártást, és két órán át hagyjuk párolódni. Alternatív megoldásként sütőben is megsütheti, követve a sült típusához megadott hőmérsékleteket.
- A megfelelő hőmérsékletű pecsenyelével zsenge, nedves és ízletes ételt készíthetünk.Kép hitel:Lara Hata/iStock/GettyImages
Ha a fazéksült hőmérsékletét helyesen állítod be, zsenge, nedves és finom ételt kapsz. Ha rosszul választod meg a pecsenye hőmérsékletét, akkor kemény, rágós ételt kapsz, vagy ami még rosszabb, ételmérgezést. Hogy segítsen a helyes beállításban, a pecsenyelé hőmérsékleti diagramja jól jöhet főzés közben.
Sült marhahús hőmérsékleti diagram
Az USDA táblázata szerint a marhahúst nem szabad 325 Fahrenheit-fok alatt főzni. Ha szeretné, magasabb hőmérsékleten is megsütheti. Kövesse ezeket a sütési irányelveket más húsok esetében: