Hogyan főzzünk tőkehalat: A végső útmutató - Érje el egészségügyi céljait gyakorlati ételekkel és fitnesz eszközökkel, szakértői forrásokkal és egy elkötelezett közösséggel.

A tőkehal a tenger gyümölcseinek sokoldalú fajtája, amely friss vagy pörkölt zöldségekkel párosítható egy tápláló étkezéshez. A kép forrása: gbh007/iStock/GettyImages

Az American Heart Association (AHA) szerint a hal, mint a tőkehal, kiváló sovány fehérjeforrás, amely nem tartalmaz magas telített zsírsavakat.

A nap videója

Az AHA heti két adag hal elfogyasztását javasolja. De sokan arról számolnak be, hogy nem esznek több halat, mert nem tudják, hogyan kell elkészíteni – állítja a Harvard T.H Chan Közegészségügyi Iskola.

Hirdetés

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan főzzön tőkehalat különféle módokon, hogy az ízletes halat gyakrabban vegye fel étrendjébe.

A tőkehal fajtái

A vásárolt tőkehal fajtája befolyásolja a végső étel ízét. Íme három gyakori típus, amelyről tudni kell.

Csendes-óceáni tőkehal: Ez egy sovány, enyhe hal a Csendes-óceán északi részén, a Bering-tengertől Dél-Kaliforniáig (bár Dél-Kaliforniában ritkábban fordul elő), az Országos Óceán- és Légkörkutató Hivatal szerint. A csendes-óceáni tőkehal ízesebb és keményebb állagú, és serpenyőben sütve, rántással, grillezéssel, párolással, sütéssel és pörköléssel főzhető.

alaszkai tőkehal: Ez a típus az Atlanti-óceán északi részén található. Íze kissé édes, kemény és pelyhes, a Pittman Seafood szerint. Az alaszkai tőkehal sokoldalú, sütéssel, párolással, orvvadászattal, gőzöléssel és rántással főzhető.

Linging tőkehal: Ez a fajta kizárólag Észak-Amerika nyugati partján található, különösen British Columbia partjainál, az alaszkai hal- és vadállomány szerint. A menyhal enyhén édes és enyhe, és ugyanúgy elkészíthető, mint a többi tőkehalfajtát.

Élelmiszerbiztonság

A halak és más tengeri termékek fő hátránya a higanytartalom. A tőkehal azonban alacsony higanytartalmú, ami azt jelenti, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint ez az egyik legbiztonságosabb tengeri étel, amelyet fogyaszthat.

Az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzése érdekében a tőkehalat tartsa hűtve egészen a főzés előtt, az FDA szerint.
A tőkehalat felolvasztjuk, hűtőszekrényben tároljuk és pácoljuk.
A keresztszennyeződés elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a hal ne érjen hozzá más élelmiszerekhez, és mossa le a kést, a vágódeszkát és a munkalapokat szappanos forró vízzel, miután a nyers fehérjéket felvágta, az USDA szerint.
A baktériumok elszaporodásának megakadályozása érdekében főzze meg a tőkehalat a vásárlást követő 2 napon belül, vagy fagyassza le (0 Fahrenheit-fokra), hogy később elkészítse az FDA szerint.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében a tőkehalat mindig 145 Fahrenheit-fok biztonságos belső hőmérsékletre főzzük (amíg a hús átlátszatlan nem lesz és villával könnyen pelyhesedik), az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériuma szerint. Azonnal leolvasható élelmiszer-hőmérő (17 dollár, Amazon.com) segíthet abban, hogy a tőkehal biztonságosan tálalható legyen.
Fogyassza el a megmaradt halat 3-4 napon belül, hogy megelőzze az élelmiszer romlását. Vagy fagyassza le a maradékot egy légmentesen záródó edényben 0 Fahrenheit-fokon. Akár 3 hónapig is elállnak.
Evés után dobja ki a megmaradt halakat, amelyek több mint 2 órán keresztül szobahőmérsékleten voltak (vagy 1 órán keresztül, ha a hőmérséklet 90 Fahrenheit fok felett van), az Iowa State University Extension and Outreach szerint.

Hirdetés

A tőkehalnak vannak csontjai?

A tőkehalnak lehetnek tűcsontjai, amelyek technikailag nem csontok, hanem apró, meszesedett szalagok, a Wild Alaska Company szerint. Sok tengeri márka eltávolítja ezeket a tűcsontokat a hal eladása előtt.

Ha tűcsontokat talál a tőkehalban, óvatosan távolítsa el őket ujjaival vagy halcsont-csipesszel (8 dollár, Amazon.com), mert fulladásveszélyt jelenthetnek.

Hogyan sütjük a tőkehalat

Fagyasztottból

A Delaware Sea Grant szerint a tőkehal fagyasztása segíthet elpusztítani a kórokozókat, például a parazitákat, amelyek a halakban lehetnek. A fagyasztott tőkehalat pedig biztosan főzheti, ha nincs elég ideje kiolvasztani – ennek legjobb módja az orvvadászat vagy a pácban való főzés.

Ha fagyasztott tőkehalat főz, lehetősége van arra, hogy a halat fagyasztottból főzze, vagy először felolvasztja. Az FDA azt javasolja, hogy a halat lassan olvasszuk fel úgy, hogy a főzés előtti éjszakán a hűtőszekrénybe helyezzük.

Hirdetés

Alternatív megoldásként a halat gyorsabban is felolvaszthatja, ha lezárt zacskóba helyezi, és jeges vagy hideg vízbe meríti. A halat mikrohullámú sütőben is kiolvaszthatja – csak ügyeljen arra, hogy a hal ne kezdjen el sülni, miközben Ön kiolvasztja.

Ha úgy döntött, hogy kiolvasztja a fagyasztott halat, a lehető leghamarabb főzze meg. Ne hagyja a tőkehalat vagy bármely más tenger gyümölcsét szobahőmérsékleten 2 óránál tovább – vagy akár egy óráig sem, ha a szobahőmérséklet 90 Fahrenheit-fok vagy magasabb, az FDA szerint.

Bár a kiolvasztott tőkehal gyorsabban megsül, tökéletesen alkalmas fagyasztott tőkehal sütésére is. Így kell főzni a fagyasztott tőkehalfilét a ButcherBox szerint.

Hirdetés

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
kedvenc fűszerek vagy szósz
sütőedény

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 425 Fahrenheit-fokra.

2. lépés: Fűszerezze be a tőkehalat ízlése szerint. (Mi szeretjük a fokhagymapor, só és bors egyszerű kombinációját.)

3. lépés: Helyezze a tőkehalfiléket egy sütőedénybe. Ha a fűszerezés helyett inkább szószt használ, itt hozzáadhatja.

4. lépés: 20-25 percig főzzük, amíg a hal átlátszatlan fehér lesz, a teteje pedig aranybarna lesz. A tőkehalnak el kell érnie a 145 fokos biztonságos belső hőmérsékletet.

Tőkehal citrommal

A tőkehal könnyen átveszi a főzéshez használt összetevők illatát és ízét. A citromban sült tőkehal egy citrusos és ízes étel – és ez az egyik legjobb tőkehalrecept.

Próbálja ki Betty Crocker citromban sült tőkehal receptjét.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
sütőedény
citromlé
olaj
fokhagyma
kakukkfű
só
bors
paprika

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra.

2. lépés: Rendezzük el a tőkehalfiléket egy tepsiben.

3. lépés: Meglocsoljuk citromlével és olajjal. Megszórjuk fokhagymával, kakukkfűvel, sóval, borssal és paprikával. Finoman dörzsölje bele a fűszereket és a gyógynövényeket a halba.

4. lépés: Körülbelül 15-20 percig sütjük, vagy amíg a hús teljesen átlátszatlan nem lesz, és el nem éri a 145 F-os belső hőmérsékletet. A serpenyőben lévő levet kanalazzuk a tőkehalra a tálaláshoz.

Old Bay Cod

Ez a fehér hal gyorsan megsül a sütőben, sok előkészület nélkül. Valójában a tőkehal főzésének talán a sütés a legegyszerűbb módja. A sült, nem olajos halakra, például a tőkehalra jó, ha öntet nedvesít, mert a sütőben való sütés sokkal szárítóbb folyamat, mint az orvvadászat vagy a sütés.

Olvassa el A 8 egészséges, kényelmes étel vacsora recept, amely 2020-ig eljutott hozzánk

Próbálja ki ezt a sült tőkehal receptet a Mayo Clinictől.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
alufólia
főző spray
citrom
Old Bay fűszerezés

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit-fokra.

2. lépés: Kenj be 4 négyzet fóliát főzőpermettel.

3. lépés: Helyezzen egy tőkehalfilét minden egyes alumíniumfóliadarabra. Adjon hozzá egy csipet citromot és egy csipetnyi Old Bay fűszert. Csomagolja be a halat alufóliába.

4. lépés: Süssük addig, amíg a hal átlátszatlan nem lesz, körülbelül 20 percig, vagy amíg el nem éri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet.

Mennyi ideig kell tőkehalat sütni

Fahrenheit fok

Idő

375 F	15-17 perc.
400 F	12-15 perc.
425 F	10-15 perc.

Tőkehal fóliában

Enyhe ízének és egyszerű főzési technikájának köszönhetően az ízletes fóliában sült tőkehal segíthet több fehérje bevitelében az étrendben.

A fóliában sült tőkehal tápláló és zökkenőmentes módja a puha halak főzésének. Próbálja ki ezt a receptet citrommal és kakukkfűvel a The Butcher Shoppe-tól.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
alufólia
olívaolaj vagy főzőspray
só
bors
fokhagyma
medvehagyma
friss kakukkfű gallyak
citrom szeleteket

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra.

2. lépés: Enyhén vonjon be egy darab alumíniumfóliát olívaolajjal vagy főzőpermettel. Helyezzük a halat a fóliára, és szórjuk meg sóval, borssal. Ha szükséges, adjunk hozzá fokhagymát és medvehagymát, friss kakukkfű ágakat és citromszeleteket.

3. lépés: Hajtsa össze a fóliát, hogy egy csomagot hozzon létre, és szorosan zárja le a széleit.

4. lépés: Süssük 15 percig, vagy amíg a hal el nem éri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet.

5. lépés: Tálalja úgy, hogy a fóliacsomagot közvetlenül egy tányérra helyezi, vagy vegye le a halat a fóliáról, és díszítse kakukkfű ágakkal és citromszeletekkel.

Tipp

Nem kell korlátoznia magát sóval és borssal, hogy ízt adjon a tőkehalnak. Ez az enyhe ízű hal jól párosítható számos fűszernövénnyel és fűszerrel, például babérlevéllel, fokhagymával vagy paprikával. A fóliában sült tőkehalhoz még zöldségeket is adhatunk, például szőlő paradicsomot, hagymát, szeletelt olajbogyót, gombát vagy cukkinit.

Vágja fel a zöldségeket vékonyra az egyenletes főzés érdekében.

Firenzei tőkehal

Ha valamit főz, amelynek elsődleges összetevője a spenót, akkor egy firenzei ételt készít. Más szóval, ha tőkehalat sütünk spenóttal, az eredmény Firenze tőkehal. A tőkehal kényes hal, így a spenót kiegészíti az ízét.

Az egyetlen két fő összetevő, amire a firenzei tőkehalhoz szüksége van, a tőkehalfilé és a spenót. Ezen túlmenően egyedi szószt készíthet, amely tovább javítja mindkét kulcsfontosságú összetevő ízét.

Kövesse a WW (korábban Weight Watchers) tőkehal és spenót receptjét a sült tőkehal firenzei elkészítéséhez.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

4 db 5 uncia tőkehalfilé
főző spray
sekély tepsi
1/8 tk. só
1/8 tk. bors
konyhai robotgép
papírtörlő
10 oz. fagyasztott, felolvasztott spenót
1/4 csésze tejföl
1/4 csésze apróra vágott hagyma
1/2 tk. fokhagyma por
fólia

1. lépés: Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit-fokra. Használjon főzőpermetet egy sekély tepsi bevonására.

2. lépés: Ízesítse a tőkehalat sóval és borssal mindkét oldalát. Helyezze a halat a tepsibe.

3. lépés: Papírtörlővel facsarjon ki extra vizet a spenótból.

4. lépés: Használjon konyhai robotgépet, és keverje simára a spenótot, a tejfölt, a hagymát és a fokhagymaport.

5. lépés: A spenótos keveréket egyenletesen kanalazd a tőkehalra a tepsiben. Fedjük le a serpenyőt alufóliával.

6. lépés: Süssük 15 percig, vagy amíg el nem éri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet. Fedjük le a halat, majd süssük, amíg a hal villára nem válik, még körülbelül 5 percig.

Hogyan grillezzünk tőkehalat

Fagyasztottból

Ha csípőd van, a fagyasztott tőkehalat közvetlenül a grillre is dobhatod. Próbálja ki ezt a grillezett tőkehal receptet Jessica Randhawa séftől, aki a The Forked Spoon blog mögött áll.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

fagyasztott tőkehal
papírtörlő
száraz fűszerek
kedvenc szósz
grill
fogó
ételhőmérő

1. lépés: Melegítse elő a grillsütőt körülbelül 400 Fahrenheit-fokra, ami körülbelül közepesen magas.

2. lépés: Öblítse le a tőkehalat hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a jégkristályokat vagy a fagyasztóégést. Papírtörlővel szárítsa meg a filéket.

3. lépés: Ízesítse a tőkehalat száraz fűszerekkel, például citromborssal, sóval, borssal vagy cajun fűszerekkel, ízlés szerint.

4. lépés: Helyezze a tőkehalat a grillre körülbelül 7 percre, mielőtt a fogóval megfordítaná.

5. lépés: Ha megfordította, várjon további 7 percet, mielőtt digitális ételhőmérővel ellenőrizné minden tőkehaldarab legvastagabb részének hőmérsékletét.

6. lépés: Ha bármelyik tőkehaldarab hőmérséklete eléri a 145 Fahrenheit-fokot, vegye ki azt a grillrácsról. Folytassa a maradék tőkehaldarabok grillezését mindaddig, amíg mindegyik belső hőmérséklete a legvastagabb része 145 °F lesz. Tetszés szerinti szósszal tálaljuk.

Fóliában

A fóliában grillezett tőkehal az egyik legjobb módja annak, hogy kiszáradás nélkül főzzük. Ráadásul gyors tisztítást tesz lehetővé.

Kövesse ezt a receptet, ha fóliában friss halat süt a Genfi-tó Country Meats grillezőjén.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
vaj
lábas
citromlé
só
bors
alufólia
szeletelt paprika
szeletelt paradicsom

1. lépés: Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és keverjük hozzá a citromlevet.

2. lépés: Ízesítse a tőkehaldarabokat ízlés szerint sóval és borssal.

3. lépés: Helyezzen minden tőkehalfilét egy darab alumíniumfólia közepére, és hajtsa fel a fólia széleit, hogy létrehozzon egy kosarat.

4. lépés: Adjon hozzá szeletelt paprikát és paradicsomot a fóliacsomagokhoz. Adjuk hozzá a citrom-vaj keveréket. Zárja le az egyes csomagokat, és helyezze rá közvetett hő hatására 400 Fahrenheit-fokra előmelegített grillre.

5. lépés: Közvetett tűzön főzzük 12-15 percig, vagy amíg a tőkehal átlátszatlanná és könnyen pelyhesedik, és el nem éri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet.

Figyelem

Óvatosan nyissa ki a fóliacsomagokat, hogy elkerülje a kiáramló gőz okozta égési sérüléseket.

Olvassa el 7 csirke keverék-sült receptek, amelyek csomagolják a fehérjét és a zöldségeket

Ananász tőkehal

A grillezés egy gyors módja a tőkehal elkészítésének – és kiemeli a finom ízt. Próbálja ki ezt a grillezett tőkehal receptet ananász és avokádó ízesítéssel az American Heart Association-tól.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
olaj
lime héja
közepes üvegtál
1 avokádó, felkockázva
1 csésze ananász finomság
3 evőkanál. vöröshagyma, kockára vágva
3 evőkanál. friss koriander, apróra vágva
1 lime leve
keverő tál
fogó

1. lépés: Egy közepes üvegtálban keverje össze az olajat és a lime héját. Adjuk hozzá a halat, és fordítsuk bevonatba.

2. lépés: Fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 1 órára, de legfeljebb 12 órára. Ha 1 óránál tovább pácolod, időnként fordítsd meg.

3. lépés: Amikor már majdnem készen áll a hal grillezésére, egy keverőtálban keverje össze a kockára vágott avokádót, ananászdarabokat, lilahagymát, friss koriandert és lime levét, hogy ízt keltsen.

4. lépés: Melegítse elő a grillsütőt közepesen magasra. A halat csepegtessük le, és tegyük rácsra. Főzzük 1-2 percig, majd forgassuk meg a halat és grillezzük 1-2 percig.

5. lépés: Használjon fogót a hal megfordításához. Közvetlenül a hal alatt kapcsolja ki a hőt, de a többi égőt tartsa közepesen magas fokozaton a közvetett sütéshez. Zárja le a grill fedelét, és süsse addig a halat, amíg villával könnyen fel nem pelyhesül, vagy amíg el nem éri a biztonságos belső hőmérsékletet, a 145 F-ot. Ízlésesen tálaljuk.

Hogyan sütjük a tőkehalat

Serpenyőben sült tőkehal

A sült tőkehal a fish and chips sztárja. Ez az enyhe, édes hal tápláló kiegészítője étrendjének, hacsak nem halsülttésztával borítják és olajban kisütik. Vannak jobb módszerek is a tőkehalfilé „sütésére”, hogy élvezze az ízét ésaz egészségügyi előnyeit.

Létrehozhat serpenyőben sült tőkehal recepteket, amelyek tele vannak ízekkel a sörtészta halak zsírja és hozzáadott kalóriái nélkül. Ráadásul körülbelül 10 percet vesz igénybe a tőkehal megfőzése egy serpenyőben.

Próbálja ki ezt a serpenyőben sült tőkehal receptet a Publix szupermarketben.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal filé
nagy serpenyőben
3 kis tálka
Liszt
tojás
panko zsemlemorzsa
repceolaj
só
bors
citrom
papírtörlő

1. lépés: Melegítse elő a serpenyőt közepes lángon.

2. lépés: Adjon lisztet egy kis tálba, tojást egy másik kis tálba, és pankot a harmadikba.

3. lépés: Merítse a tőkehalat lisztbe, hogy bevonja mindkét oldalát, majd mártsa tojásba, és kenje meg pankóval.

4. lépés: Öntsön repceolajat egy serpenyőbe, majd adjon hozzá halat. Mindkét oldalán 4-5 percig sütjük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, és a hal könnyen szétválik. Győződjön meg arról, hogy a tőkehal eléri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet.

5. lépés: Vegye ki a halat a serpenyőből, és papírtörlőn szűrje le.

6. lépés: Ízesítsük sóval és borssal. Citrommal tálaljuk.

Tipp

Ha ropogósabbá és táplálóbbá kívánja tenni a sült tőkehalat, fontolja meg a zsemlemorzsa chia maggal való felcserélését, ahogyan a Chia maggal hámozott hal receptjében is szerepel. Vagy kipróbálhatja őrölt dióféléket fehérjeként és egészséges zsírt a kéregért.

Kenjük meg a filéket tojásfehérjével, majonézzel vagy mustárral, hogy a zsemlemorzsa vagy a dió (vagy mindkettő keveréke) hozzátapadjon a tőkehalhoz.

Rántott tőkehal

Ha otthon készíti a fish and chips-et, az Adams Fairacre Farms e receptje alapján ropogós, finom tőkehalat készíthet olajsütő nélkül.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

2 font. tőkehal filé
1 csésze liszt
1 tk. sütőpor
⅓ csésze mustárpor
közepes tál
mixer vagy kanál
1 csésze víz
1 tojás
2 tk. cukor
2 tk. só
2 csésze növényi olaj
nagy, mély fazék
olajsütő hőmérő (20,95 dollár, Amazon.com)

1. lépés: Keverje össze a lisztet, a sütőport és a száraz mustárport egy közepes tálban.

2. lépés: Melegítse fel az olajat 400 Fahrenheit-fokra egy nagy, mély edényben. Használjon olajsütő hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez.

3. lépés: Keverje össze a lisztkeveréket, a vizet, a tojást, a cukrot és a sót mixerrel vagy kanállal.

4. lépés: Kenjen be minden filét teljesen a tésztába.

5. lépés: Gyorsan cseppentse a tőkehalat a forró olajba, és süsse 5 percig, vagy amíg el nem éri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet.

6. lépés: Tálalás előtt csepegtesse le a halat papírtörlőn.

Hogyan sütjük le a tőkehalat

Fagyasztottból

A tőkehalat akkor is lehetsütni, ha csak egy fagyasztott filé van kéznél, de az első felengedés finomabb halat eredményez. Amy Riolo séf, a bestseller író és tévés személyiség megosztja ezt a sült fagyasztott tőkehal receptjét a morefit.eu-val.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
tepsi vagy brojler serpenyő
citromlé
gyógynövények
fűszerezés
extra szűz olívaolaj

1. lépés: Helyezze a fagyasztott tőkehalat a csomagolásból hideg vízbe 15-20 percre, vagy amíg fel nem olvad.

2. lépés: Jól öblítse le a tőkehalat, és dobja fel citromlével, fűszernövényekkel és a választott fűszerekkel. Riolo a cajun fűszerezést vagy a só és bors egyszerű keverékét ajánlja.

3. lépés: Sütőlapon vagy serpenyőben süsse a tőkehalat 2-5 percig, a hal vastagságától függően. Győződjön meg arról, hogy eléri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet.

4. lépés: Vegye ki a sütőből, és tálaláshoz csepegtesse meg extra szűz olívaolajjal.

Parmezán tőkehal

A tőkehal grillezése kellemes állagot adhat neki. Próbálja ki ezzel a sült tőkehal recepttel az Amerikai Diabétesz Szövetségtől.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

1 font tőkehal filé
tepsi vagy brojler serpenyő
főző spray
kis tál
3 evőkanál. majonéz
1/2 citrom leve
1/2 tk. paprika
1 tk. petrezselyem
1/4 tk. fekete bors
1 evőkanál. reszelt parmezán sajt

1. lépés: Melegítse elő a brojlert közepes lángon. Permetezzen be egy tepsit vagy brojler serpenyőt főzőpermettel.

2. lépés: Egy kis tálban keverje össze a majonézt, a citromlevet, a paprikát, a petrezselymet és az őrölt fekete borsot.

3. lépés: Helyezze a tőkehalat a brojlerserpenyőre, és kenje el egyenletesen a majonézes keveréket a filék között, majd szórja meg parmezán sajttal.

Olvassa el 15 lassú tűzhely zabliszt receptjei, amelyek gyakorlatilag magukat teszik

4. lépés: Süsse 8-10 percig, vagy amíg a filé el nem éri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet.

Hogyan lehet Steam Cod

Fémgőzölőben a tűzhelyen

A gőzölés magában foglalja az étel főzését a gőzzel, amely akkor keletkezik, amikor az ételt fűtött edénybe zárják. A tőkehal kemény, fehér hal, amely jól bírja a párolást.

Próbálja ki ezt a párolt tőkehal receptet a True North Seafoodtól. Elkészítheti, ha fagyasztott vagy felengedett tőkehalat főz.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

4 tőkehal filé
papírtörlő
1/3 csésze alacsony nátriumtartalmú tamari vagy szójaszósz
2 evőkanál. rizsecet
2 tk. darált piros chili
1 tk. darált fokhagyma
1 tk. cukor
kis tál
mély serpenyőben
12 oz. bok choy
6 oz. gombát
1 evőkanál. mogyoró olaj
1 tk. szezámolaj
víz
fém gőzölő kosár
3 hüvelykes darab gyömbér
1 csokor zöldhagyma

1. lépés: Egy kis tálban alaposan keverje össze az alacsony nátriumtartalmú tamari- vagy szójaszószt, a rizsecetet, a darált vörös chilit, a darált fokhagymát és a cukrot, majd tegye félre.

2. lépés: Egy mély serpenyőben a bok choyt és a gombát mogyoró- és szezámolajon, közepesen magas lángon ropogós puhára pároljuk. Vegye ki és tartsa melegen.

3. lépés: Törölje tisztára a serpenyőt papírtörlővel. Forraljon fel 1 hüvelyk vizet, majd kapcsolja le a hőt. Helyezze a fém párolókosarat a serpenyőbe, és nyissa ki az oldalát.

4. lépés: Helyezze a gyömbért és a zöldhagymát a kosárba. Öblítse le a fagyasztott tőkehalról a jégmázat hideg víz alatt, és tegye a filéket a gőzölőbe.

5. lépés: Forraljuk vissza a vizet. Lazán fedje le, és párolja csak addig, amíg a hal átlátszatlan nem lesz, körülbelül 5-7 percig, vagy amíg el nem éri a 145 F-os biztonságos belső hőmérsékletet. (Csökkentse felére a sütési időt friss vagy felolvasztott hal esetében.)

6. lépés: Mártogatós mártással párolt zöldségek fölé tálaljuk. Díszítsük a maradék zöldhagyma szeletekkel.

Elektromos gőzölőben

Az elektromos gőzölővel nem kell találgatni a tőkehal gőzölésével kapcsolatban, így rövid időn belül tápláló ételt készíthet.

Az elektromos gőzölők a legtöbb háztartási kellékboltban kaphatók, méretük és áruk változatos. Ha nagy ételeket főz, válasszon olyan párolót, amelybe több tőkehalfilé is belefér, így több adagot is elkészíthet egyszerre.

Kisebb ételek elkészítése azt jelenti, hogy meg lehet boldogulni egy kis termékkel, amely általában kevesebbe kerül. Néhány gőzölő több rekesszel rendelkezik. Használja az egyiket tőkehal és zöldségek egyidejű párolására, hogy gyorsan összeálljon.

Próbálja ki ezt a receptet a Wild Alaska Company-tól.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
papírtörlő
só
bors
kedvenc fűszerei
húsleves
elektromos gőzölő

1. lépés: Papírtörlővel szárítsa meg a tőkehalfilét.

2. lépés: Ízesítse sóval, borssal és kedvenc fűszereivel.

3. lépés: Öntsön húslevest a gőzölő tartályába, tegye a tőkehalat a kijelölt edénybe, rögzítse a fedelet, és kapcsolja be a gőzölőt.

4. lépés: Gőzölje a tőkehalat 15 percig, vagy amíg villával könnyen pelyhesedik, és a közepén átlátszatlannak tűnik. A halaknak el kell érniük a 145 F biztonságos belső hőmérsékletet.

Tipp

A párolt tőkehal enyhe íze sokféle ízzel párosul, így sokféleképpen kóstolhatja meg a halat. Sóval és borssal citromlével meghintve a legegyszerűbb módja annak, hogy a párolt tőkehal ízét adja, és kiemelje természetes ízét. A kapor, a bazsalikom, a tárkony és a gyömbér jó fűszernövények ízesítésére.

Párolt tőkehalat tálaljon olyan oldalakkal, mint a friss zöldsaláták, sült spárga, makktök, burgonya, rizspilaf vagy quinoa.

Hogyan kell a tőkehalat orvítani

Az orvvadászat kíméletes főzési módja lehetővé teszi, hogy a forrongó folyadékokból származó hő kényes húsokat, például halat főzzön, anélkül, hogy a hús épségét tönkretenné.

Próbálja ki ezt a buggyantott tőkehal tejben receptjét Amy Riolo séftől, aki egy bestseller író és tévés személyiség.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal
széles fenekű serpenyő
2 csésze tej
extra szűz olívaolaj
kedvenc fűszereidet

1. lépés: Öntsön tejet a serpenyőbe, és melegítse alacsony fokozaton.

2. lépés: Adjon extra szűz olívaolajat és kedvenc fűszereit a tőkehalhoz. Riolo sót, borsot és fokhagymaport ajánl.

3. lépés: Helyezze a tőkehalat a serpenyőbe alacsony lángon.

4. lépés: Főzzük a tőkehalat 15-25 percig, a vastagságtól függően, amíg meg nem fő, és 145 F belső hőmérsékleten.

5. lépés: Tálaláshoz vegye ki a tőkehalat a tejből.

Füstölt tőkehalfilé orvvadászata

Választhatja a füstölt tőkehal buggyászását is a további íz érdekében. Először öblítse le a füstölt tőkehalat, hogy eltávolítsa a só egy részét, majd buggyantja fel.

Hogyan kell főzni a tőkehal ikrát

A tőkehalikra, amelyet gyakran összetévesztenek a kaviárral, határozott és finom ízű. A kemény ikra a nőstény tőkehal megtermékenyítetlen petéi, a puha ikra pedig egy hím tőkehal spermája, Britannica szerint. (Tájékoztatásul: a kaviár a sóval pácolt tokhal kemény ikra.)

Bizonyos országokban, például Norvégiában csemegeként tartják számon, de az Egyesült Államokban kevésbé elterjedt. Bár a tőkehalikrát néha nyersen is fogyasztják, mindkét fajtát leggyakrabban megfőzik, majd panírozzák és megsütik.

Próbálja ki ezt a tőkehalikra-frittreceptet a The Fish Society-től.

Dolgok, amelyekre szüksége lesz

tőkehal ikra
só
víz
közepes edény
Liszt
tojás
olaj
2 kis tálka
serpenyő
citromszelet

1. lépés: Olvassza fel az ikrát egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Hagyja ki ezt a lépést, ha az ikra már felolvadt.

2. lépés: Adja hozzá az ikrát egy közepes edénybe, sós vízzel. Forraljuk fel, majd vegyük le és pároljuk 20 percig. Kivesszük az edényből és hagyjuk kihűlni.

3. lépés: Adjon lisztet egy kis tálba, és tojást egy másik kis tálba.

4. lépés: Vágja az ikrot körülbelül 1/2 hüvelyk vastag szeletekre, és forgassa meg lisztben.

5. lépés: Mártsuk az ikraszeleteket tojásba, majd forgassuk újra lisztbe, és tegyük félre.

6. lépés: Egy serpenyőben hevíts olajat, és süsd aranybarnára a tőkehalikrát mindkét oldalát. Győződjön meg arról, hogy elérik a biztonságos belső hőmérsékletet, 145 F-ot. Tálaljuk citromkarikával.

Hirdetés