Megfelelő előkészítéssel biztosítható az ízletes hálaadásnapi pulyka.Kép hitel:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Az Illinois-i Egyetem kiterjesztése szerint az átlagos hálaadási pulyka 15 fontot nyom, így a 21,5 kilós pulyka egy vaskos madár! Mint ilyen, viszonylag hosszú pulykasütési időt igényel – körülbelül 4,5-5 órát 325 Fahrenheit fokon.
A hosszabb sütési idő két fő kihívást jelent: megakadályozni, hogy a hús kiszáradjon, és megakadályozni, hogy a bőr túlsüljön, mielőtt a hús elkészülne. A legfontosabb, hogy a pulykát megfelelően készítse elő, a sütési folyamat első részében fedje le, ne kenegesse, és ne nyissa ki gyakran a sütőt. A biztonságos és ízletes ételek érdekében fordítson nagy figyelmet a pulykasütés idejére és hőmérsékletére.
- lépés: Állítsa be a sütőt
Helyezzen el egy sütőrácsot elég alacsonyan, hogy a pulyka közepe középen legyen a sütőtérben. Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit-fokra. Az USDA Food Safety and Inspection Service szerint ez az a minimális hőmérséklet, amelyet pulykasütéskor alkalmazni kell.
- lépés: Készítse elő a pulykát
Távolítsa el a pulyka nyakát és a belsőségeket a pulyka testüregéből, ha szükséges. Bár a hagyományos bölcsesség szerint a madarat sütés előtt le kell öblíteni, ez nem szükséges, és élelmiszerbiztonsági problémát jelenthet.
Egy hatalmas, csúszós pulykát a konyhai mosogatóban öblíteni kényelmetlen, és káros baktériumokat szórhat a mosogatóra és a pultra – és Önre. Hagyja ki tehát a madárfürdőt, és hagyatkozzon a pulyka megfelelő belső hőmérsékletűre való sütésére, hogy minden baktérium elpusztuljon.
Mindent, ami a nyers pulykával érintkezik – eszközöket, edényeket, a munkalapot és a kezét – mosson meg forró, szappanos vízben, hogy elkerülje a baktériumok átterjedését más ételekre, amelyeket esetleg éppen főz. Ha a nyers pulyka kezelése közben hozzáér a kötényéhez vagy a ruházatához, öltözzön át, mielőtt folytatja a konyhai munkát.
- lépés: Helyezze el a madarat
Helyezzen egy sütőrácsot egy sekély sütőedénybe. Helyezze a pulykát a rácsra, mellével felfelé. A lábak végeit a farokrésznél lévő laza bőr alá dugja, vagy a bokákat konyhai zsineggel kösse össze. A szárnyak végeit dugja a vállak alá.
- lépés: Tartsa nedvesen a bőrt
A pulyka felületét kenje be olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. Szórja meg a madarat sóval és őrölt fekete borssal. Ízlés vagy a recept szerint adjon hozzá egyéb fűszereket.
- lépés: Tömje meg (vagy ne töltse meg)
Megfelelő előkészítéssel biztosítható az ízletes hálaadásnapi pulyka.Kép hitel:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Az Illinois-i Egyetem kiterjesztése szerint az átlagos hálaadási pulyka 15 fontot nyom, így a 21,5 kilós pulyka egy vaskos madár! Mint ilyen, viszonylag hosszú pulykasütési időt igényel – körülbelül 4,5-5 órát 325 Fahrenheit fokon.
A hosszabb sütési idő két fő kihívást jelent: megakadályozni, hogy a hús kiszáradjon, és megakadályozni, hogy a bőr túlsüljön, mielőtt a hús elkészülne. A legfontosabb, hogy a pulykát megfelelően készítse elő, a sütési folyamat első részében fedje le, ne kenegesse, és ne nyissa ki gyakran a sütőt. A biztonságos és ízletes ételek érdekében fordítson nagy figyelmet a pulykasütés idejére és hőmérsékletére.
- lépés: Állítsa be a sütőt
Helyezzen el egy sütőrácsot elég alacsonyan, hogy a pulyka közepe középen legyen a sütőtérben. Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit-fokra. Az USDA Food Safety and Inspection Service szerint ez az a minimális hőmérséklet, amelyet pulykasütéskor alkalmazni kell.
- lépés: Készítse elő a pulykát
Távolítsa el a pulyka nyakát és a belsőségeket a pulyka testüregéből, ha szükséges. Bár a hagyományos bölcsesség szerint a madarat sütés előtt le kell öblíteni, ez nem szükséges, és élelmiszerbiztonsági problémát jelenthet.
Egy hatalmas, csúszós pulykát a konyhai mosogatóban öblíteni kényelmetlen, és káros baktériumokat szórhat a mosogatóra és a pultra – és Önre. Hagyja ki tehát a madárfürdőt, és hagyatkozzon a pulyka megfelelő belső hőmérsékletűre való sütésére, hogy minden baktérium elpusztuljon.
Mindent, ami a nyers pulykával érintkezik – eszközöket, edényeket, a munkalapot és a kezét – mosson meg forró, szappanos vízben, hogy elkerülje a baktériumok átterjedését más ételekre, amelyeket esetleg éppen főz. Ha a nyers pulyka kezelése közben hozzáér a kötényéhez vagy a ruházatához, öltözzön át, mielőtt folytatja a konyhai munkát.
- lépés: Helyezze el a madarat
Helyezzen egy sütőrácsot egy sekély sütőedénybe. Helyezze a pulykát a rácsra, mellével felfelé. A lábak végeit a farokrésznél lévő laza bőr alá dugja, vagy a bokákat konyhai zsineggel kösse össze. A szárnyak végeit dugja a vállak alá.
- lépés: Tartsa nedvesen a bőrt
A pulyka felületét kenje be olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. Szórja meg a madarat sóval és őrölt fekete borssal. Ízlés vagy a recept szerint adjon hozzá egyéb fűszereket.
- lépés: Tömje meg (vagy ne töltse meg)
A töltetlen pulyka elkészítése valamivel kevesebb időt vesz igénybe, ami egy 21,5 kilós madár esetében előnyös. És bár sokan szeretik a tölteléket a pulykában sütni, az USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrző Szolgálat azt ajánlja, hogy a biztonságosabb és egyenletesebb sütés érdekében külön lábasban süssük meg.
Ha azonban úgy dönt, hogy a madarat tölti meg, az utolsó pillanatban keverje össze a nedves és a száraz hozzávalókat. A pulykát lazán csomagolja be a töltelékkel, és azonnal tegye a sütőbe. Alternatív megoldásként hagyhatja a pulykát az ajánlott idő felét sütni, majd töltse meg, és tegye vissza a sütőbe. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a tölteléket előkészítse, miközben a pulyka sülni kezd.