Kezdje a napot egy szelet savanyúsággal a reggeli mellett, hogy támogassa az egészséges öregedést. Képesség: Alvarez/E+/GettyIMages
A keményítői kenyér általában nem a hosszú élettartam-támogató ételek listáján. Ezért valószínűleg meglepődni fog, ha megtudja, hogy az egyik típusú kenyér kapcsolódik a hosszabb élethez: a teljes kiőrlésű savanyúsághoz.
Hirdetés
Videó a nap
A Sourdough kenyér a görögök számára az Ikaria-ban, az öt kék zóna egyike, amely a világ régiói a leghosszabb élettartamúak.
Ez a népszerű kék zónák aláírási savanyú ízéről (amely a fermentációs folyamat terméke) és a ropogós textúrájáról ismert, ez az egészséges öregedés előnyeivel büszkélkedhet, ideértve a vércukorszint stabilizálását, valamint a bél egészségének és súlykezelésének támogatását.
Hirdetés
Janice Padilla, az engedéllyel rendelkező dietetikus, aki idős felnőttekkel dolgozik, megosztja az összes okot, amiért ez az erjesztett kenyér a saját bajnokságában van.
1. Segíthet a vércukorszint szabályozásában
Más fehér kenyérfajtákkal ellentétben a Sourdough nem fogja fellendülni a vércukorszintjét. Ennek oka az, hogy a szénhidráttartalma ellenére a savanyúságot alacsony glikémiás ételnek tekintik-mondja Padilla.
Hirdetés
Itt van az oka annak, hogy a fermentációs folyamat szerves savakat (például tejsav és acetátot) hoz létre, amelyek késleltethetik a keményítő felszívódását – mondja Padilla. És ez növeli az inzulinérzékenységet, ami hozzájárulhat a jobb glükózkontrollhoz – magyarázza.
Ez azt jelenti, hogy a savanyú kenyér finom kiegészítés lehet az étrendjéhez, ha cukorbetegséggel él. „A tanulmányok kimutatták az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek számos előnyeit az általános egészségi állapotban és az anyagcsere -állapotban, mint például a cukorbetegség” – mondja Padilla.
Hirdetés
Példa erre: A teljes kiőrlésű kenyér napi élvezete a mediterrán déli populációkban csökkentett cukorbetegség kockázatával jár, a Aging klinikai és kísérleti kutatás 2019. novemberi cikke szerint.
Figyelembe véve a cukorbetegséget, súlyos (potenciálisan életveszélyes) orvosi problémákat okozhat, ha ellenőrizetlenül hagyják vagy nem kezelték, elengedhetetlen, hogy bármit megtehessünk-például a fehér kenyér cseréjét-, hogy elősegítsék a hosszabb, egészségesebb élet állapotának ellenőrzését.
Tipp
Noha a Sourdough alacsonyabb glikémiás indexe van, egy 2017. júniusi tanulmány a sejt -metabolizmus -ben megállapította, hogy az emberek glikémiás reakciója nagyon változó. Ez azt jelenti, hogy a tényezőktől függően (beleértve a mikrobióm felépítését is), a savanyú étkezés után továbbra is vércukorszint-tüske tapasztalhat. Tehát, ha olyan állapota van, mint a cukorbetegség, beszéljen orvosával vagy dietetikusával arról, hogy rendszeresen étkezik -e.
2. elősegíti a bél egészségét
A savanyú kenyér csillag a bélhez.
Míg a fermentáció során előállított probiotikumok (azaz a jótékony baktériumok) nem élnek túl a sütés magas hőmérsékletein, addig a savanyúság továbbra is szilárd prebiotikumforrás – mondja Padilla. A prebiotikumok ételként szolgálnak a bél mikrobiómában lévő jó hibákhoz, így segítenek a bélflórájának virágzásában és kiegyensúlyozott maradnak.
A fermentációs eljárás csökkenti a gluténtartalmat is, amely a glutén intoleranciájában vagy érzékenységben szenvedők gyomor -bélrendszeri kellemetlenségéhez vezethet – tette hozzá Padilla.
Sőt, a teljes kiőrlésű kovácsban a rosttartalom elősegítheti a bélmozgást, ami különösen előnyös az öregedő felnőttek számára, mivel valószínűbb, hogy székrekedésük van. A rost a csökkent gyulladáshoz is kapcsolódik, amely sok krónikus betegségben szerepet játszik – mondja Padilla.
Mindez mondhatjuk, hogy egy boldog bél (amely szintén kapcsolódik az immunrendszeréhez) hosszabb, egészségesebb élethez vezethet.
3. Ez jó a szívednek
A savanyú snack támogathatja a szív egészségét.
Így lehet: az inzulinrezisztencia csökkentésével a kovács kenyér étkezése csökkentheti a trigliceridek válaszát, és ennek eredményeként segít kezelni a koleszterinszintet – mondja Padilla. Az egészséges koleszterinszint csökkentése csökkenti a szívbetegség kialakulásának esélyét.
Valójában a 2019. novemberi elöregedő klinikai és kísérleti kutatás jelentés azt is megjegyezte, hogy a mediterrán emberek, akik a Sourdough -t a kezelésükben tették, szintén alacsonyabb a szívkoszorúér betegség kockázatával.
És amint tudjuk, a ticker tip-top alakban tartása segíthet kecsesen az aranyévben.
4. Segít a tápanyagok felszívásában
Ha túl akar élni a naplemente éveiben, akkor meg kell adnia a testének az összes tápanyagot, amelyre optimálisan működjön. És a savanyú kenyér elfogyasztása, amely segít a masszívan fontos ásványi anyagok felszívásában, segíthet abban, hogy ezt megtegye.
Ennek oka az, hogy a fermentációs folyamat csökkenti a tésztaban rendelkezésre álló fitinsav mennyiségét – mondja Padilla. A fitinsav – amely természetesen megtalálható a növényi ételekben – korlátozza egyes ásványok felszívódását. Tehát, ha csökkenti a fitinsavat, akkor növeli az ásványok, például a vas, a kalcium, a kálium és a cink elérhetőségét – magyarázza Padilla.
5. Támogatja a súlykezelést
Noha sok súlytudatos ember elkerüli a kenyeret a gazdag szénhidráttartalom miatt, addig a savanyú hozzáadása a napi menübe valójában segíthet a skála számának kezelésében.
Az alacsony glikémiás indexnek köszönhetően a teljes kiőrlésű kenyér kenyér hozzájárulhat a túlzott súly elvesztéséhez, a 2019. november Aging klinikai és kísérleti kutatás cikk szerint.
A rosttartalom szintén alapvető tényező a teljes kiőrlésű savanyúságnak a súlycsökkenés és a súlykezelés előnyei szempontjából-mondja Padilla. Ennek oka az, hogy a rost segíti a vércukorszint szabályozását, ami teljesebbnek érzi magát, és ellenőrizze az éhségét, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola.
És az egészséges testsúly fenntartása segíthet hosszabb ideig élni. Az elhízott embereknek nagyobb a kockázata számos súlyos egészségi állapotban, beleértve a magas vérnyomást, a magas koleszterinszintet, a 2. típusú cukorbetegséget, a szívkoszorúér -betegséget és a stroke -ot, amelyek mindegyike magasabb halálozási arányhoz kapcsolódik, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint.
Az egyetlen szénhidráttartós szakértő azt akarja, hogy gyakrabban eszel
Byjaime Osnato
A dietetikus szerint a 9 legjobb alacsony szénhidráttartalmú kenyér (és kenyér alternatívák)
bykayla hui
Miért van a dietetikusok megszállottja a csírázott kenyérnek és 3 márkának a vásárlása
bykelly eke
Hirdetés