A legjobb kenyérnek mind fehérje, mind rostja lesz, hogy teljes mértékben megtartsa. Képesség: Extreme-Photographer/istock/gettyimages
Ebben a cikkben
- A legjobb kenyér
- Esettanulmány
- Kenyér korlátozni
Szeretné megtapasztalni a legrosszabb döntési fáradtságot az életében? Lépjen be az élelmiszerbolt kenyérskilójába, és próbálja meg megtalálni a leginkább tápláló kenyeret (ez nem kis feat).
Hirdetés
Videó a nap
A látszólag végtelen formákkal, ízekkel és típusokkal, mindegyik megígéri a saját egészségügyi előnyeit, megfejtve, hogy mely kocsiba dobja a kocsit. Olvassa el tovább, hogy megtanulja, melyik kenyér a legjobb, és melyiket kell hagyni a boltban.
Kapcsolódó olvasás
Mindent, amit tudnod kell a szénhidrátokról, és miért nem kellene vágnia őket
A legjobb kenyér
Tegyünk egy dolgot egyenesen: Nem kell félned a kenyeret-mondja Bonnie Taub-Dix, RD és a olvassa el, mielőtt megeszi: a címkéből a táblázatba. Bár a kenyeret „rossz szénhidrátnak” lehet tekinteni, ez határozottan nem ez a helyzet. De a választott kenyér típusa meghatározza, hogy hány vitamint és tápanyagot kap az egyes szeletekkel.
Hirdetés
1. Teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű kenyér
Ha a tápláló kenyér piacán van, akkor a teljes kiőrlésű ki gabona az út. Taub-Dix szerint a teljes színben, ízekben és stílusban kapható, a teljes kiőrlésű kenyér magasabb táplálkozási értéket kínál, mint a legtöbb más típusú kenyér.
Hirdetés
Teljes búza vs teljes kiőrlésű
A teljes búza és a teljes kiőrlés gyakran azonos-mondja Taub-Dix. A teljes kiőrlésű gabona nem meghatározatlan típusú teljes kiőrlésű, míg a teljes kiőrlés a teljes kiőrlésű gabonafélékre utal. Mindkét típusú kenyér esetében azonban ellenőrizze az összetevők listáját, hogy 100 % -ban teljes kiőrlésű.
A finomított fajtáktól eltérően ez a kenyér tartalmazza a korpa, az endospermiumot és a gabona vetőmagjának csírait. Itt tárolják az összes gabona vitaminját és tápanyagát, beleértve a B -vitaminokat, magnéziumot, rostot, vas- és fehérjét, a teljes kiőrlésű tanács szerint.
A kifinomult szemcsékhez képest ezek a tápláló szénhidrátok a teljes kiőrlésű cukorbetegség és a szívbetegség csökkent kockázatával kapcsolódnak a teljes kiőrlésű tanácsnak. A teljes kiőrlésű gabonafélék is segíthetnek a súly fenntartásában és a gyulladásban.
Hirdetés
De a jó teljes kiőrlésű kenyér megtalálásának kulcsa az, hogy alaposan megvizsgáljuk az összetevők listáját-mondja Taub-Dix. Időnként a kenyércsomagolás felsorolhatja a multigraint (az alábbiakban tovább), amely nem ugyanaz, mint a teljes kiőrlésű.
Még a teljes kiőrlésű gabona mennyisége kenyérenként kenyérig változhat. Ha az összetevők listája azt mondja: „100 % teljes kiőrlésű”, akkor biztos lehet benne, hogy a Harvard Health Publishing szerint nem kap finomított szemcséket a kenyérben. De a címkék, amelyek azt mondják, hogy a „teljes kiőrlésű gabonákkal” nem feltétlenül azt jelenti, hogy csak a teljes kiőrlésű lisztet kapja.
Teljes kiőrlésű kenyér vásárolni
- A természet saját 100% -os teljes kiőrlésű kenyér (3,59 USD, Amazon.com)
- Arnold teljes kiőrlésű gabona 12 gabona kenyér (4,34 USD, Amazon.com)
- 365, a Whole Foods Market Organic ősi szemcsék kenyér (3,99 USD, Amazon.com)
- Dam Good Whole Wheel English Muffins (19,50 USD egy háromcsomagoláshoz, buborblegoods.com) Élvezze a 10% -ot ezzel a kóddal a pénztárnál: bubbelive10
2. csírázott kenyér
Kíváncsi vagy, mit csinál a kenyér a fagyasztó folyosón? Valószínűleg ez egy kenyér csírált kenyér. Mivel a legtöbb csírázott kenyér nem tartósítószerektől mentes, a frissesség érdekében fagyasztva tartják őket.
A legtöbb csírázott kenyeret liszt nélkül készítik, és ehelyett csírázott gabonamagokat használnak, amelyeket kenyérbe sütnek-magyarázza a Taub-Dix. Általában ezek a kenyerek kissé több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaznak, mint más típusú kenyér.
A csírázott gabonaféléknél több rendelkezésre álló tápanyag is lehet, mint az érett szemcsék, beleértve a folátot, a cinkt, a vasot, a C -vitamint és a magnéziumot, a Harvard Health Publishing szerint. De amikor egy kenyeret csírázott kenyeret vásárol, akkor ellenőrizze, hogy egy kenyeret vásárol-e, amelyet 100 % -ban csírázott szemekkel készítenek, hogy elkerüljék a mesterséges tartósítószereket vagy a finomított összetevőket.
Csírázott kenyér vásárláshoz
- Ételek az élethez liszt nélküli csírázott gabona kenyér (6,79 USD, Amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, csírázott multigrain kenyér (5.99 USD, Amazon.com)
- Dave gyilkos kenyér organikus csírázott vékony szeletelt kenyér (5,69 USD, Amazon.com)
Esettanulmány
Ezeknek a kenyérfajták táplálkozási értéke valóban attól függ, hogy milyen konkrét fajtát vásárol. Ezeket a lehetőségeket általában finomított lisztekkel készítik, ami azt jelenti, hogy nem lesznek túl magas tápanyagok, például rost, vas és B -vitaminok.
De ez nem azt jelenti, hogy félned kell a kenyeret-mondja Taub-Dix. Rendben van, ha ilyen gyakran élvezem egy szelet fehér savanyú vagy pumpernickel -t. Ha csak lehetséges, prioritássá tegye a tápanyag-sűrű verziókat, de ne tegye ki az Ön által élvezett szénhidrátokat.
3. Dúsított vagy megerősített kenyér
Ha Ön vagy családtagjai nem élvezik a teljes kiőrlésű kenyér ízét, a dúsított vagy erődített kenyér jó alternatívát jelent, mondja Taub-Dix.
A dúsított vagy dúsított kenyérek segíthetnek a teljes kiőrlésű gabonafélékben jelen lévő tápanyagok és vitaminok beszerzésében, miközben elkerülik a teljes kiőrlésű ízt és textúrát. Lehet, hogy az ilyen típusú kenyereknek nem lehet annyi rost és fehérje-két tápanyag, amelyek hosszabb ideig teljesebbek-, mint a teljes kiőrlésű kenyér.
Dúsított kenyeret vásárolni
Dave’s Killer Bread Organic Fehér Kenyér Right (2.87, Amazon.com)
4. Multigrain kenyér
Ne tévesszen meg hasonló nevek: A multigrain kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér nem egyenlő. Taub-Dix szerint a multigrain kenyér lehet teljes kiőrlésű, de nem feltétlenül ez a helyzet. A multigrain egyszerűen azt jelenti, hogy a kenyeret többféle gabonafélékkel készítik – de ezeket finomíthatjuk és megfoszthatjuk a tápanyagoktól.
„A multi-sok jelentést jelent; ez nem feltétlenül jelenti a teljes kiőrlésű kiőrzést”-magyarázza Taub-Dix. „Tehát annak ellenére, hogy a multigrain vonzónak hangzik, ellenőrizze, hogy az első összetevő teljes kiőrlésű -e.”
A multigraini kenyér egyszerűen nem tartalmaz annyi rostot vagy tápanyagot, mint a teljes kiőrlésű fajták-mondja Taub-Dix. Tekintettel arra, hogy a Fiber szerepet játszik a vércukorszint szintjének tartásában, előfordulhat, hogy nem érzi magát olyan teljesnek, ha a teljes kiőrlésű, a teljes kiőrlésű verzióhoz képest egy multigrain szendvics után készült.
Multigrain kenyér vásárláshoz
- Brownberry teljes kiőrlésű gabonafélék többszemű kenyér (4.59, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic 21 teljes kiőrlésű gabona és mag (19,95 USD / 2-Pack, Amazon.com)
5. Rozskenyér
A rozskenyér elsősorban a rozs gabona finomított lisztéből készül-mondja Taub-Dix. Bár megtalálhatja a rozskenyér teljes kiőrlésű verzióit, ez a kenyér összetevői listájától függ.
Noha a sötétebb kenyérek, mint például a rozs és a pumpernickel (erről az alábbiakban) táplálóbbnak tűnhetnek, mint a könnyebb fajták, ez nem mindig így van-figyelmezteti Taub-Dix. Mindez ahhoz vezet, amit a csomagolásra írtak.
„Ne gondoljuk, hogy minél sötétebb a szín, annál jobb a kenyér” – mondja. „Néhány kenyér melasz vagy színezés színű. Sokan megyek:” Ó, sötét kenyeret vásárolok „, de ez nem feltétlenül jelent semmit.”
Ismét keresse meg a „teljes kiőrlésű” -et az összetevők listáján.
Rozskenyér vásárolni
- Dave gyilkos kenyér organikus igazlelkű rozs kenyér (6,69 USD, Amazon.com)
- Teljes kiőrlésű rozskenyér napraforgóval és tökmaggal (4,99 USD, Amazon.com)
6. Pumpernickel kenyér
A pumpernickel kenyeret, mint például a rozs kenyeret, gyakran rozsliszt készítik, amely finomítható, egész vagy mindkettő keveréke. A pumpernickel kenyér gyakran nehezebb és édesebb, mint a legtöbb kenyér típus, ezért érdemes kétszer ellenőrizni a választott kenyér cukortartalmát-javasolja a Taub-Dix.
„A cukor az álruhás mestere is” – mondja. „Nem kell, hogy” cukor „legyen-melasz, nádlé és magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában lehet. Időnként a kenyérben egynél több cukorforrás is lehet, anélkül, hogy észrevenné.”
Jó dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy egy csomag cukor körülbelül 4 gramm cukorral rendelkezik-mondja Taub-Dix. És általában naponta 24 gramm (kb. Hat teáskanál) cukor alatt akar maradni.
Pumpernickel kenyér vásárolni
- Mestemacher természetes magas rostos kenyér (14,99 USD / 3-Pack, Amazon.com)
- Egyszerű dagasztó gluténmentes pumpernickel (7,99 USD, Amazon.com)
7. Sourdough kenyér
Mi teszi pontosan a Sourdough -t, nos, savanyú? Ez a liszt és a tejsav baktériumok fermentációja a lisztben.
Sok más kenyér típusától eltérően, a Sourdough indítót igényel, amely a liszt és a víz kombinációja, amely több nap alatt erjesztett. De a savanyú íz ellenére a savanyú kenyér nem különbözik a többi kenyértől-mondja Taub-Dix.
Általában rozs liszttel készülnek, a savanyúság általában fehér lisztből készül, kivéve, ha egy adott teljes kiőrlésű verziót vásárol, vagy készíti a sajátját.
Sourdough kenyér vásárolni
Önmagában a kenyér organikus teljes kiőrlésű savanyú (6,49 USD, Amazon.com)
A legkevésbé tápláló kenyér
Noha ezek a kenyérek önmagukban gyakran a legkevésbé táplálóak, továbbra is részese lehetnek az egészséges táplálkozásnak. Számos speciális kenyér szintén a különböző kulturális konyhák részét képezi, ami azt jelenti, hogy nem szabad elhanyagolni őket, csak azért, mert lehet, hogy nem olyan táplálóak, mint más fajták.
Alsó sor: Élvezze ezeket a kenyér típusokat egy tápanyag-sűrű étkezési terv társaságában.
8. Fehér kenyér
A fehér kenyér nem rangsorolja túl magas, amikor a táplálkozásról van szó. Hacsak nem vásárol teljes kiőrlésű fehér kenyeret (ami létezik-mondja a Taub-Dix), akkor biztonságos feltételezni, hogy a szeletelt fehér kenyér alacsony a teljes kiőrlésű gabonafélékben, és ezért tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok, fehérje és rost.
Mint fentebb említettük, rendben van, ha élvezem a legmegfelelőbb kenyeret. A lehető leggyakrabban próbáljon párosítani egy fehér kenyér szendvicset tápanyag-sűrű ételekkel, például rostos zöldségekkel és sovány fehérjével.
9. Speciális kenyérek: ciabatta, pita, focaccia és brioche
A legtöbb speciális stílusú kenyér, mint például a ciabatta, a pita kenyér, a focaccia és a brioche, kifinomult fehér lisztből készül. Ezeket a kenyéreket gyakran magasabb zsírtartalmú összetevőkkel, például vajjal vagy tojással is készítik-mondja Taub-Dix.
Soha ne tegyük fel, hogy egy speciális kenyér gluténmentes-tanácsolja. Mint minden kenyérnél, akkor ellenőriznie kell a gluténmentes címkét a csomagoláson, ha gluténérzékenységgel vagy glutén intoleranciával rendelkezik.
Hirdetés