Mind a tejföl, mind a görög joghurt gazdag fehérjében, kalciumban és B-komplex vitaminokban.Kép hitel:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Használtál már görög joghurtot tejföl helyett mártogatósokban, levesekben, salátákban, pitékben és más ételekben? Krémes állagával és gazdag ízével a görög joghurt bármilyen ételt ünneppé varázsolhat. A tejföllel együtt az alacsony szénhidráttartalmú diétázók kedvenc választása. A különbség a tejföl és a joghurt között azonban túlmutat a zsírtartalmukon; mindegyik terméknek saját tápanyagprofilja van, és egyedi előnyöket kínál.
Tejföl vs. görög joghurt
Hasonlóságuk ellenére ezek az élelmiszerek megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkeznek. Először is, a görög joghurt tejből és élő kultúrákból készül, mint például Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis és Streptococcus thermophilus. Ezek a baktériumok megerjesztik a tejet, ami fanyar ízt ad neki; ezután a tejet néhány órán át inkubálják, és a folyékony savót eltávolítják.
A tejföl viszont úgy készül, hogy a legalább 18 százalékos zsírtartalmú pasztőrözött tejszínhez baktériumkultúrákat adnak. Ezután a tejszínt újra pasztőrözik, hogy megsemmisítsék a baktériumokat és leállítsák az erjedést. A gyártók gyakran adnak hozzá sót, nátrium-citrátot, ízesítőanyagokat, zselatint és egyéb adalékanyagokat, hogy növeljék az eltarthatósági időt és fokozzák az ízét.
Görög joghurt tápértékadatok
Amikor a görög joghurtot átszűrik, a laktóz, a víz és a só egy részét eltávolítják. Ami marad, az egy sűrű, kazeinben gazdag massza, amely megőrzi a hasznos baktériumokat.
A kazein és az élő kultúrák mellett ez az ízletes étel rengeteg tápanyagot tartalmaz. Egy csésze zsírszegény görög joghurt biztosítja:
- 134 kalória
- 23 gramm fehérjét
- 8,2 gramm szénhidrátot
- 0,9 gramm zsírt
- 11 milligramm koleszterin
- a kalcium napi értékének 25 százaléka
A görög joghurt kalóriatartalma a zsírtartalmától függ. A teljes tejből készült fajták körülbelül 220 kalóriát, 20 gramm fehérjét, 9 gramm szénhidrátot, 11 gramm zsírt és 30 milligramm koleszterint tartalmaznak. Az ízesített fajták magasabb cukor- és szénhidráttartalmúak. Vigyázzon, hogy a Görög típusú joghurt nem azonos az eredeti termékkel, mivel más az összetétele és alacsonyabb a tápértéke.
Bővebben: Melyik típusú joghurt a legjobb? A 13 különböző fajta előnyei és hátrányai
Táplálkozási adatok a tejfölről
A tejföl márkától függően több vagy kevesebb zsírt tartalmaz. A legtöbb boltban kapható normál kultúrált tejföl, csökkentett zsírtartalmú és még zsírmentes változatok is. Egy csésze tejföl a következő tápanyagokat tartalmazza:
- 443 kalória
- 4,8 gramm fehérje
- Mind a tejföl, mind a görög joghurt gazdag fehérjében, kalciumban és B-komplex vitaminokban.Kép hitel:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Használtál már görög joghurtot tejföl helyett mártogatósokban, levesekben, salátákban, pitékben és más ételekben? Krémes állagával és gazdag ízével a görög joghurt bármilyen ételt ünneppé varázsolhat. A tejföllel együtt az alacsony szénhidráttartalmú diétázók kedvenc választása. A különbség a tejföl és a joghurt között azonban túlmutat a zsírtartalmukon; mindegyik terméknek saját tápanyagprofilja van, és egyedi előnyöket kínál.
- Tejföl vs. görög joghurt
- Hasonlóságuk ellenére ezek az élelmiszerek megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkeznek. Először is, a görög joghurt tejből és élő kultúrákból készül, mint például Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis és Streptococcus thermophilus. Ezek a baktériumok megerjesztik a tejet, ami fanyar ízt ad neki; ezután a tejet néhány órán át inkubálják, és a folyékony savót eltávolítják.
- A tejföl viszont úgy készül, hogy a legalább 18 százalékos zsírtartalmú pasztőrözött tejszínhez baktériumkultúrákat adnak. Ezután a tejszínt újra pasztőrözik, hogy megsemmisítsék a baktériumokat és leállítsák az erjedést. A gyártók gyakran adnak hozzá sót, nátrium-citrátot, ízesítőanyagokat, zselatint és egyéb adalékanyagokat, hogy növeljék az eltarthatósági időt és fokozzák az ízét.
- Görög joghurt tápértékadatok
Amikor a görög joghurtot átszűrik, a laktóz, a víz és a só egy részét eltávolítják. Ami marad, az egy sűrű, kazeinben gazdag massza, amely megőrzi a hasznos baktériumokat.
A kazein és az élő kultúrák mellett ez az ízletes étel rengeteg tápanyagot tartalmaz. Egy csésze zsírszegény görög joghurt biztosítja:
134 kalória
23 gramm fehérjét
8,2 gramm szénhidrátot
0,9 gramm zsírt
11 milligramm koleszterin
a kalcium napi értékének 25 százaléka
A görög joghurt kalóriatartalma a zsírtartalmától függ. A teljes tejből készült fajták körülbelül 220 kalóriát, 20 gramm fehérjét, 9 gramm szénhidrátot, 11 gramm zsírt és 30 milligramm koleszterint tartalmaznak. Az ízesített fajták magasabb cukor- és szénhidráttartalmúak. Vigyázzon, hogy a Görög típusú joghurt nem azonos az eredeti termékkel, mivel más az összetétele és alacsonyabb a tápértéke.
Bővebben: Melyik típusú joghurt a legjobb? A 13 különböző fajta előnyei és hátrányai
Táplálkozási adatok a tejfölről
A tejföl márkától függően több vagy kevesebb zsírt tartalmaz. A legtöbb boltban kapható normál kultúrált tejföl, csökkentett zsírtartalmú és még zsírmentes változatok is. Egy csésze tejföl a következő tápanyagokat tartalmazza:
443 kalória
4,8 gramm fehérje
6,6 gramm szénhidrát
45,4 gramm zsír
119 milligramm koleszterin
a kalciumtartalom 26 százaléka
a foszfor napi bevitelének 27 százaléka
A szelén mennyisége 9 százaléka
Ez a krémes étel cinkben, magnéziumban, vasban, káliumban, B12-vitaminban, A-vitaminban és riboflavinban is gazdag. A görög joghurt is tartalmaz néhányat ezekből a mikrotápanyagokból, de valamivel kisebb mennyiségben.