A fagyasztott borsónak több tápanyag van, mint a friss és a konzerv társaik, és akár egy évig tarthatnak a fagyasztóban. Képesség: Duy Doan/istock/Gettyimages
Ebben a cikkben
- Előnyök
- Hogyan kell főzni
- Recept
Azt állították, hogy a fagyasztott ételek nem olyan táplálóak, mint a friss ételek, de ez valójában nem igaz. Valójában a fagyasztás segít az élelmiszereknek megtartani vitaminjait és ásványi anyagát az idő múlásával. Az összes rendelkezésre álló fagyasztott étel közül a philadelphiai székhelyű regisztrált dietetikus Emily Wunder, RD, LDN, erősen azt javasolja, hogy a fagyasztott borsót mindig a fagyasztóban raktározják.
Hirdetés
Videó a nap
A legtöbb ember a zöld borsót hüvelyesnek ismeri, de az USDA étrendi iránymutatásai szerint a hüvelyeseket továbbra is zöldségeknek tekintik. „A fagyasztott borsónak a keményítői zöldség egészségügyi előnyei vannak, miközben növényi alapú fehérjeforrást is biztosítanak”-mondja Wunder.
A fagyasztott borsó előnyei
Amellett, hogy magas fehérjetartalmú, a fagyasztott borsó nem csupán friss vagy konzerv fajtákat kínálhat. Nézze meg az alábbiakban a fagyasztott borsó néhány legfontosabb előnyeit.
Hirdetés
Magasabbak a tápanyagokban, mint a nem befektetett fajtákban
A gyümölcsök és zöldségek a leginkább tápanyag-sűrűek, amikor először betakarítják őket, és ezt követően lassan lebomlanak és elveszítik a tápanyagokat, a Kaliforniai Egyetem (UC Davis) szerint.
Hirdetés
A friss borsót a csúcs érettségnél választják ki, majd blankálják és fagyasztják. A Blanching folyamat, amely magában foglalja a borsó forrásban lévő vízbe történő rövid alámerítését, megállítja az enzimaktivitást, amely egyébként az UC Davis -hez képest elrontaná és elveszíti a tápanyagokat. A fagyasztás ebben az állapotban segít megőrizni a borsó frissességét és tápanyag -tartalmát, meghosszabbítva élettartamukat, és több jó cuccot adva.
Hirdetés
Legfeljebb egy évig tartanak
A zöld borsó általában frissen maradhat a hűtőszekrényben öt -hét napig, mielőtt elkezdenek elrontani. Másrészt a fagyasztott borsó a fagyasztóban tartható és 12 hónapon belül felhasználható.
És bár a konzerv borsó évekig tarthat a kamrában, a konzervezési folyamat eltávolítja a tápanyagokat, az UC Davis -enként. A konzerválás magas hőmérsékleten teszi ki a gyümölcsöket és a zöldségeket, amelyek lebontják a hőérzékeny vitaminokat és tápanyagokat, például a C-vitamint.
Rostot biztosítanak
Egy csésze főtt borsó kb. 8 gramm étrendi rostot biztosít – egy tápanyag, amelyben az USDA irányelvei azt mondják, hogy többet kell beszerezni. „Ez egy jó szálas adag, amely elősegíti a felnőttek számára a 25–38 gramm napi ajánlások elérését” – mondja Wunder. A Mayo klinika szerint a magas rosttartalmú ételek, például a borsó, például a borsó enni a jobb emésztési egészséghez, az alacsonyabb koleszterinszinthez és a vércukorszint szabályozásához kapcsolódnak.
A bors a vitaminok és ásványi anyagok, például az A, C, K, Kálium, Vas és Magnézium -vitaminok és ásványi anyagok nagyszerű forrásaként is szolgál. „És a borsónak alacsonyabb mennyiségű szénhidrát van, mint más keményítői zöldségek, mint például a burgonya” – mondja Wunder.
Hogyan lehet főzni a fagyasztott borsót a tápanyagok elvesztése nélkül
Míg a fagyasztott borsó jó tápanyagforrás, néhányuk elveszhet a főzési folyamat során. Néhány vitamin vízben oldódik, mások érzékenyek a hőre. A forrásban lévő zöldségek, például a borsó, az Food Science and Biotechnology által készített 2018. áprilisi tanulmány szerint a leginkább tápanyagvesztést okozják.
Ennek ellenére a gőzölés az egyik legszebb módszer a borsó főzésére, miközben a tápanyagokat megtartja, a Wunder szerint. A gőzölést követően süthet vagy sült borsót is süthet a sütőben, vagy piríthatja őket a tűzhelyen olajban vagy vajban. Csak győződjön meg arról, hogy bármelyik főzési módszert választja, a lehető legkevesebb vizet használja.
A borsó táplálkozási értékének megőrzése érdekében a Wunder azt javasolja, hogy készítsék el a fagyasztott borsót:
- Gomba gomba gőzölése
- Pirítva és hozzáadva őket friss tészta olajjal, citrommal és parmezánnal
- Püré olívaolajjal, citrommal, fokhagymával, dióval és parmezán sajttal, hogy ízletes pestót készítsen
- Sörzsölni őket egy légsebes sütőben, hogy ropogós snacket vagy élelmiszer -feltöltést hozzon létre az Ön által választott fűszerekkel
Fagyasztott borsó receptek, hogy otthon próbálhassanak
Most, hogy készen állsz arra, hogy felkészítse és lecsökkentse, nézd meg az alábbiakban néhány kedvenc fagyasztott PEA -receptünket.
- Igen Peas turmix
- Mac és sajt és borsó
- Cukkini tészta spenót pestóval és borsóval
- Edénypite leves
- Fűszeres szivárványos quinoa buddha tál
Hirdetés