Rántott, grillezett, pirított, rántott vagy hidegen tálalva, a garnélarák sokoldalú és ízletes módja a fehérjének. Képességének megszerzéséhez: MOREFIT.EU Creative 
Mennyire rossz? A rekordot egyenesen állítja az összes szokásos szokás és viselkedés, amely egészségtelen lehet.
Ebben a cikkben
- Kockázatok
- Egészségügyi előnyök
- Hogyan lehet garnélarákot vásárolni
- Összefoglalás
Hidd el vagy sem, a garnélarák az Egyesült Államokban a legelterjedtebb tenger gyümölcsei, a Nemzeti Óceáni és Légköri Hivatal halászatának megfelelően.
Hirdetés
Videó a nap
Népszerűsége ellenére néhány oka van annak, hogy az emberek elkerülik ezt a tenger gyümölcseit: az indítók számára a garnélarákban a szennyező anyagok és a koleszterin két aggodalomra adnak okot. Ezután adja hozzá a gazdálkodással és a betakarítással kapcsolatos komoly kérdéseket, és azon tűnődhet, vajon a garnélarák rossz -e az Ön számára.
De még a hátrányokkal is rengeteg előnye van ennek az ízletes rákfélnek a snackingnek. „Amellett, hogy egészséges fehérje opció, a garnélarák nagyszerű szelén, réz és B12 forrása, amelyek mind az anyagcsere sok részén fontosak” – mondja Amanda Lane, RD, a CDCE, az Egészségügyi Lane Nutrition alapítója.
Hirdetés
Íme, amit tudnia kell a garnélarák egészségügyi kockázatairól, előnyeiről és arról, hogyan lehet kiválasztani a minőségi tenger gyümölcseit.
A garnélarák étkezési kockázata
Csakúgy, mint az összes állati termék, van néhány egészségügyi és fenntarthatósági aggodalom a garnélarák étkezésével kapcsolatban.
Hirdetés
1. A garnélarák magas koleszterinszintű
„A garnélarák koleszterint tartalmaznak-egy 3 uncia tálalásnak hasonló mennyiségű koleszterinszintje van, mint a tojás-, de a kutatások kimutatták, hogy az élelmiszerekben a koleszterin nem befolyásolja annyira a koleszterinszintünket”-mondja Christina IaBoni, MHSC, RD.
Hirdetés
„A nagy telített és transzzsírok magas ételek sokkal rosszabbak a koleszterinszintnél.”
Tehát, míg egy 3 uncia garnélarákos adag 180 milligramm koleszterinnel rendelkezik-több mint kétszerese az őrölt marhahús ugyanazon részében található mennyiségben-ez sokkal alacsonyabb a telített zsírban, csak 0,4 gramm.
Az a gondolat, hogy az étrendi koleszterinszint növelheti a vér koleszterinszintjét (és a szívbetegség kockázatát) abból a tényből származik, hogy sok koleszterinszintű élelmiszer szintén magas telített zsírtartalmú, a tápanyagok 2018. júniusi áttekintése szerint –
Figyelem
Míg az étrendi koleszterin általában nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, a diszlipidémiában szenvedő embereknél (egy olyan állapot, amelyet magas LDL vagy magas trigliceridek jellemeznek), különösen a cukorbetegségben szenvedő vagy a szívelégtelenség kockázatának kitett állapotát, a Circulation . Ezeknek a csoportoknak korlátozniuk kell a magas koleszterinszintű ételeket.
2. A garnélarák szennyező anyagokat tartalmazhatnak
Más típusú tenger gyümölcseihez hasonlóan a garnélarák is termeszthetők vagy vadon fognak. Minden típusnak megvan a maga kockázata az egészségünkre és a környezetre.
Megállapítottuk, hogy a tenyésztett és a vadon fogott garnélarák mind a Merkúrot tartalmazzák, egy olyan vegyi anyagot, amely súlyos egészségügyi problémákat okozhat, például kognitív és fejlődési késleltetéseket a gyermekeknél, valamint az agyi károsodást és a reproduktív rendszert, a ételek 2020. júliusi tanulmánya alapján Tudomány és táplálkozás .).
Noha mindkét típusnak higanyja van, az összeg alacsony, és nincs szignifikáns különbség a tenyésztett vagy a vadon fogott garnélarák között, a 2020. július élelmiszer-tudomány és táplálkozási tanulmány szerint.
A garnélarákban egy másik potenciális szennyező anyag az antibiotikumokból származik, amelyeket a tenyésztett garnélarák életben tartásához használnak. Az ipari szabványok szerint az antibiotikumokat a garnélarák betakarítása előtt egy meghatározott időpontban kell megállítani – mondja Lane.
Annak ellenére, hogy a szabályok biztosítják, hogy az összes antibiotikum kiszálljon a garnélarák rendszeréből, amikor ülünk étkezéshez, ez nem mindig ez a helyzet. Évente az FDA az Egyesült Államokba behozott összes garnélarák átlagos 29 % -át megtagadja, az antibiotikummaradványok pedig a második leggyakoribb oka az elutasításnak, a 2021 szeptemberi tanulmány szerint az élelmiszertudományi jelenlegi kutatásban .
Sajnos nem minden behozatalt nem lehet gondosan ellenőrizni az antibiotikumok szempontjából. Míg a korábbi tanulmányok kimutatták az antibiotikummaradványok jelenlétét, az Egyesült Államokban az élelmiszerboltokban az élelmiszerboltokból származó élelmiszerboltokból származó 68 fagyasztott garnélarák mintája nem volt nyomok az antibiotikum -maradékok nyomában, a 2021 szeptemberi jelenlegi kutatásában az élelmiszer -tudományban cikkben. .
3. A garnélarák gyakori allergén
A garnélarák, a rák és a homár együtt, kagylónak nevezik. Az Amerikai Allergia, Asztma és Immunológiai Főiskola szerint az Egyesült Államokban becslések szerint hétmillió ember van kagylalallergiával.
A kagyló allergia tünetei között szerepelhet:
- Gyomorfájdalom
- Csalánkiütés
- Ziháló
- Nehéz légzés
- Szédülés
- Az ajkak és a nyelv duzzanata
A garnélarákra allergiás emberek számára a legjobb megoldás az, ha elkerülhető minden, ami a rákfélékkel szennyeződhet, például halállományok, sütőolaj az éttermekben és a tenger gyümölcsei aromájában.
A garnélarák egészségügyi előnyei
A kockázatok ellenére a garnélaráknak számos egészségügyi előnye van. Az USDA szerint a főtt garnélarák 3 uncia adagja:
- kalóriák : 101
- teljes zsír : 1,4 g
- telített zsír : 0,4 g
- szénhidrátok : 1,3 g
- protein : 19,4 g
- szelén : 76% napi érték (DV)
- B12 -vitamin : 59% DV
- réz : 24% DV
- foszfor : 21% DV
- kolin : 21% DV
- niacin : 14% DV
1. alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú
„A garnélarák egészséges lehetőség, mivel jó fehérjeforrás és alacsony kalóriatartalmú” – mondja Iaboni.
Közel 20 gramm fehérjét kap, mindössze 100 kalóriát egy 3 uncia garnélarákban.
A fehérje magasabb étrendje segíthet teljesebbnek és elégedettebbnek érezni magát, ami elősegítheti az egészséges testsúly fenntartását vagy elérését – állítja a Journal of Obesity és Metabolic Szindróma című cikke.
2. omega-3-k vannak
„A garnélaráknak van néhány omega-3 zsírsavja is, amelyek jót tesznek az agyunk egészségére, de ez nem olyan gazdag az omega-3-ban, mint a zsíros halak, mint például a lazac vagy a szardínia”-mondja Iaboni.
Egy 3 uncia főzött garnélarák tálalása 0,25 gramm omega-3 zsírsavat tartalmaz. Az American Heart Association azt javasolja, hogy naponta 3 gramm omega-3S-t fogyaszthassanak a vérnyomás csökkentése és a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében.
Az omega-3S esetében a kiegészítő nem nyújt ugyanolyan előnyt, mint a halak és más tenger gyümölcsei, mint a garnélarák. Azokat az embereket, akik hetente egy -négyszer esznek tenger gyümölcseit, alacsonyabb a szívbetegségben való haldoklás kockázata, mint azok, akik nem. Ugyanazok az eredmények nem azoknál az embereknél, akik omega-3 kiegészítőket szednek, de kihagyják a halakat, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint.
3. Magas antioxidánsokban
A garnélarákban nem csak az omega-3-asok javíthatják a szív egészségét. A garnélarák szintén jó forrása az antioxidáns astaxanthinnek, amely felelős a rózsaszínű-narancssárga színezésért, egy 2022. januári cikk szerint a Food Science and Nutrition című cikkben.
Az asztaxantin magas élelmiszerek fogyasztása a szívbetegség csökkent kockázatával jár, mivel az antioxidáns nagy potenciálja az oxidatív stressz leküzdésére.
A garnélarákban levő asztaxantin segíthet a bőr védelmében a környezeti károktól. Az asztaxantinnel történő kiegészítés megakadályozta a bőr szárazságát és a ráncok romlását, miközben a placebo csoport bőrbetegsége a környezeti változások miatt jelentősen romlott, a 2017. júniusi tanulmány szerint a Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
4. Alacsony higany
Noha a garnélaráknak van némi higanyja, a benne lévő szint valószínűleg nem befolyásolja az egészségét. Az idegrendszer, a vesék és az immunrendszer, különösen a gyermekeknél, a dél -karolinai Egészségügyi és Környezetvédelmi Minisztérium szerint a higanybevitel a lehető legkisebb tartása, különösen a gyermekek esetében.
A garnélarák még a terhes emberek számára is biztonságos, mivel az Amerikai Terhességi Szövetség szerint a garnélarákban a higany szintje annyira alacsony.
A becsült higanybevitel, ha hetente akár három adag garnélarát fogyaszt, kevesebb, mint 6 % -a az élelmiszer -adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottság által meghatározott, heti bevitel 6 % -a, a Food Control márciusában végzett tanulmány szerint –
Hogyan válasszuk ki a minőségi garnélarát
A legjobb minőségű garnélarák kiválasztásához mérlegelje, hogy vadon fogott vagy tenyésztett garnélarák és fagyasztott, szemben a frissvel. Minden választásban kiváló minőségű lehetőségek állnak rendelkezésre.
Ellenőrizze a tenger gyümölcseit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vásárolt garnélarák biztonságos és fenntartható gyakorlatok felhasználásával tenyésztették-e vagy vadon fogtak-e. Láthatja, hogy mely gyakorlatokat használják a garnélarák betakarítására, és milyen tanúsításuk lehet.
Hacsak nem a part közelében él, az üzletek csak fagyasztott vagy korábban fagyasztott garnélarákkal szállítanak. A garnélarák fagyasztása elősegíti frissességét és elkerüli az elrontást. Ha friss garnélarákot vásárol a tenger gyümölcsei pultjáról, kerülje el a garnélarát, amely pompás vagy szaga van – mondja Iaboni.
A fagyasztott garnélarák kiválasztásakor keressen olyan garnélarákot, amely mentes nagy jégkristályokból, ami azt jelzi, hogy felolvadtak és újratelepítettek, és lehet, hogy nem olyan frissek – mondja Lane.
Szóval, rossz -e a garnélarák?
A garnélarák a tenger gyümölcsei „legjobb választása” közé tartozik, a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) szerint. A hetente két -három adag tenger gyümölcsei élvezete alapvető tápanyagokat biztosíthat, miközben korlátozza a higany expozícióját.
Míg a garnélaráknak olyan potenciális kockázata van, mint a koleszterin, valamint a lehetséges szennyeződések és allergia, az általános előnyök meghaladják a legtöbb ember kockázatát.
A rákfélék ízletes része lehet a szív-egészséges étrendnek, mindaddig, amíg nincs garnélarák-allergiája. A magas LDL vagy a magas trigliceridekkel rendelkező embereknek, különösen a cukorbetegségben szenvedő vagy a szívelégtelenség kockázatának kitett embereknek korlátozniuk kell a koleszterinben gazdag ételeket, például a garnélarákot.
Az ilyen körülmények nélküli emberek esetében a garnélarák és mások beépíthetők egy szív-egészséges étkezési tervbe, valamint más sovány állati és növényi fehérjékkel együtt, a 2019. december Circulation jelentés szerint.
Mennyire rossz a tilapia enni?
Bykate Bratskeir
Mennyire rossz a gazdasággal nevelt lazacot?
Bytiffany Ayuda
Mennyire rossz, ha soha nem eszünk halat?
Byanthea Levi
Hirdetés