A currypor a curry ételek nélkülözhetetlen alkotóeleme, és általában fűszerkeverékből készül, beleértve a kurkuma, kömény, koriander, fenugreek és chili keveréket. Képkredit: aga7ta / iStock / GettyImages
A currypor alapvető alkotóeleme a curry ételeknek, és általában fűszerkeverékből készül, beleértve a kurkuma, kömény, koriander, fenugreek és chili keveréket. A currypor táplálkozását ezen összetevők elemzésével lehet meghatározni, amelyek közül néhánynak – különösen a kurkumanak – van egészségének előnye.
A kelet-indiai konyha mindenütt megtalálható a curry-tól. Curry más országokban is megjelenik, például Franciaországban, Thaiföldön, Japánban, Jamaikában és Marokkóban (mindegyiknek megvan a saját egyedi felvétele). De a curry-nak többnek kell lennie, mint a kereskedelmi curry-pornak, mivel a keverékek az alkalmazott fűszerekben változhatnak. Emellett tartalmazhat mustármagokat, fahéjat, kardamomot, szegfűszegét, szerecsendiót, borsot és babérleveleket egy curry keverékben. A curryporok enyhe és forró lehet.
Olvass tovább: 8 Curry Bowl recept, amely melegíti a lelked
Curry por mellékhatások
Noha a currypor és annak alkotóelemei pozitív vonatkozásai ismertek, vannak currypor mellékhatások, amelyek főként a kurkuma porból származnak. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek megjegyzik, hogy a kurkuma általában biztonságosnak tekinthető, de nagy adagokban történő bevétel esetén problémákat okozhat.
Például egy, a. Által közzétett áttekintés Foods Journal 2017 októberében kimutatta, hogy néhány olyan embernél, aki nagyon nagy mennyiségű kurkuma táplált, hasmenés, fejfájás és kiütés jelentkezett. Mások, akik több hónap alatt nagy dózisú kurkumint fogyasztottak, émelygést és hasmenést jelentettek.
A Memorial Sloan Kettering Cancer Center tanácsos a kurkuma szedését, ha:
- Warfarint vagy más vérhígítót szed. A kurkuma növeli a vérzés kockázatát.
- Kemoterápiás gyógyszereket szed. A kurkuma gátolja ezen gyógyszerek emlőrákos sejtekkel szembeni laboratóriumi kísérleteket.
- Takrolimuszt szed, amely immunszuppresszáns. A kurkumin kiegészítők növelik a takrolimusz plazmaszintjét, és fokozhatják a mellékhatásokat.
- Emésztőrendszeri problémái vannak, vagy nagyobb a vesekő kockázata. A betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt sok tumort elkezdenek szedni.
A currypor egészségügyi előnyei
Az American Heart Association (AHA) a currypor táplálékának előnyeire összpontosít, mivel arra szolgál, hogy aromát adjon az ételekhez anélkül, hogy túl sok sót adna hozzá – tehát elég ízes, hogy egy tálban összességében csökkentheti vagy eltávolíthatja a sót. Az AHA azt ajánlja, hogy az élelmezéskészítmény „mérsékelt nátriumszintje” jelentősen csökkentheti a szívbetegség és a stroke kockázatát, amely a világ két fő haláloka.
Ezenkívül a currypor egyes összetevői különleges egészségügyi előnyökkel járnak. A kurkuma port a hagyományos orvoslásban jól beválták, különféle gyógyászati célokra, ideértve a fájó izmok kompresszorát, a szülést követő nőknek adott italokat, valamint a sebgyógyítást elősegítő pasztát..
Olvass tovább: Mi a különbség a curry és a kurkuma között?
élelmiszerek Ezenkívül részletezi a kurkumin, a kurkumaporban található aktív hatóanyag antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásait is, melynek gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságait, valamint számosféle betegség kezelésére kifejtett hatásait vizsgálják. A fekete bors aktív összetevőjével, a piperinnel kombinálva a kurkumin biohasznosulása 2000 százalékkal növekszik. A fekete bors megtalálható néhány curry-porkeverékben.
A Fenugreek állítólagos egészségügyi előnyöket is magában foglal, beleértve étrend-kiegészítőként a cukorbetegség kezelésére, a szoptatás ideje alatt a tejtermelés serkentésére és helyileg seb- vagy ekcéma-kötéshez, bár ezeket az állításokat gyógyászati szempontból még nem igazolták. A koriander jótékony tulajdonságokat tartalmaz, köztük néhány B1-vitamint (tiamin), B2-vitamint (riboflavint), B3-vitamint (niacin), B5-vitamint, B6-vitamint, B9-vitamint (folát / folsav), E-vitamint, K-vitamint, kalciumot, rézet, vas, magnézium, mangán, foszfor és kálium-cink, valamint élelmi rost.
A currypor chili port is tartalmaz. Ez az összetevő chilisből származik, amely számos vitamint, ásványi anyagot, fitokémiai anyagot és élelmi rostot tartalmaz. A chilis szerepet játszhat az emberi mikrotápanyag-hiány csökkentésében is, a 2018 októberében közzétett cikk szerint Élelmezéstudomány és táplálkozás.