A hajdina finoman őrölt, sötét színű liszt. Általában kenyér, palacsinta és gofri készítésére, valamint a búzára allergiás egyének helyettesítésére használják. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, így a hajdina liszttel szembeni allergiás reakció nem ritka. Ha súlyos allergiás reakciót észlel és légzési problémákat tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz.
Hajdina mező.Hitel: SAWAKI KEITA / a.collectionRF / amana képek / Getty Images
Hajdina egészségének előnyei
A hajdina a rizs, a zab, az árpa és a rozs helyettesítésére szolgál. Kiváló alternatíva egyúttal a búzára allergiás személyek számára is. A hajdina a Polygonaceae gyomcsoportba tartozik, kiváló rost-, vitamin- és ásványi anyagforrás. Nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve az arginint, lizint, glicint, metionint és triptofánt, valamint a rutinot, a citrus-flavonoidot. Ez a flavonoid elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget azáltal, hogy kitágítja az ereket, javítja az oxigénnel kezelt vér keringését, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és megakadályozza az LDL szabad gyökök általi oxidációját. A rutin megakadályozza a túlzott vérrögképződést és csökkenti az erek permeabilitását, ezért magas vérnyomás, varikoosok, sugárterhelés és köszvény kezelésére szolgál..
A hajdina liszttel szembeni allergiás reakció
A hajdina liszt kis mennyiségének belégzése vagy lenyelése allergiás reakciót válthat ki. A hajdina nagyon erős allergéneket tartalmaz, amelyek IgE-közvetített válasz révén allergiás reakciót válthatnak ki. A hajdina során azonosított elsődleges allergének a következők: Fag e 1, Fag e 10 kD, Fag e 16 kD, Fag e 19 kD és Fag e TI. Az immunrendszer ezeket az aminosavszekvenciákat idegennek és veszélyesnek ismeri fel, és megindítja az IgE antitestek termelését. A gyulladáscsökkentő immunsejtek, elsősorban hízósejtek és bazofilok, megtartják az immunválaszt hisztamin és más immun-mediátorok felszabadításával. A hisztamin véráramba jutása az allergiás reakcióval kapcsolatos tüneteket és tüneteket eredményez.
Hajdina allergiás reakció tünetei
A hajdina liszt lenyelése vagy belélegzése súlyos allergiás reakciókat okozhat szenzibilizált egyénekben. A hajdina liszt bevétele és az azt követő hisztamin felszabadulás viszketést, duzzanatot és a száj, az ajkak és az arc vörösségét okozza. A torok és a légutak duzzadása a hajdina liszt lenyelésével vagy belélegzésével járhat. A hisztaminnak a véráramba történő felszabadulása megnöveli és növeli a kapillárisok permeabilitását, lehetővé téve a folyadékok és toxinok kiszivárogását a bőr felső rétegéhez. Gyakran megfigyelhető a bőrpír, gyulladás és viszketés. A bőr mélyebb rétegeinek duzzanatával járó csalánkiütés szintén gyakori. Gyomor-bélrendszeri tünetek, köztük hasi fájdalom, hányinger, hányás és hasmenés gyakori. A hajdina liszt belégzése allergiás rhinitist, vizes, viszkető szemet, rózsaszín szemet, orrdugulást, zihálást, a mellkas szorítását és légzési nehézségeket okozhat. A hajdinalisztnek kitett egyéneknél általában szédülést, beszédképtelenséget, asztmát és légszomjat figyelnek meg. Súlyos esetekben az egyénnek életveszélyes allergiás reakciója lehet, amelyet anafilaxiának hívnak. Ha szédülést, szédülést, torok vagy légutak duzzanatát tapasztalja, azonnal forduljon orvoshoz.
szempontok
A hajdina liszt hatásos allergén, ezért az allergiás reakció elkerülésének egyetlen módja a hajdina és a hajdina liszt szigorú elkerülése. A hajdina lisztben található allergének hőstabilok, ezért a liszt sütése vagy főzése nem csökkenti a káros reakció kockázatát. A hajdinak allergiás egyének biztonságosan étkezhetnek búzát, zabot, rozsot és árpát. Kenyér vagy sült termékek vásárlása előtt olvassa el a címkét és az összetevők listáját, és ellenőrizze, hogy a lisztet a hajdistól külön-külön őrölték-e. Ha enyhe allergiás reakció alakul ki, a vény nélkül kapható kortikoszteroidok és antihisztaminok enyhíthetik a viszketést, a bőrpírot és a gyulladást. Súlyos allergiás reakció esetén azonnal forduljon orvoshoz.