Vas rések, mint például a szerencsés vashalak, azt állítják, hogy az ételt vassal infúzi az ételek táplálkozási hiányosságaiban.
Ebben a cikkben
- Vasszint
- Működik a vas halak?
- Hátrányok
- Összefoglalás
Mint a partra szállító hajó, a vas, a vas egy fontos ásványi anyag, amelynek fő célja az oxigén szállítása a vörösvértestek hemoglobinjában az egész testben. De nem mindig könnyű elnyelni a vasat a testben – különösen, ha a vas növényi ételekből származik – mondja Ella Davar, RD, egy New York -i székhelyű holisztikus dietetikus.
Hirdetés
Videó a nap
A vas két formában érkezik: hem és nem hem, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) szerint. „A hem csak olyan állati testben található, mint a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei, míg a nem hemen a növényi ételekben, például a teljes kiőrlésű gabonafélékben, a diófélékben, a hüvelyesekben és a leveles zöldekben találhatók”-magyarázza Davar. „A hem vasat jobban felszívja a test, mint a nem hemes vasat, de a C-vitamin javíthatja a nem-hem vas felszívódását.”
Emiatt a vegetáriánusok és a vegánok nagyobb valószínűséggel hiányoznak a vasban, ám a vashiányok is gyakoriak a kisgyermekek, a terhes emberek és a gyermekkori életkorú emberek körében is, a lancet 2015. augusztusban történő áttekintése szerint –
Hirdetés
A terhesség alatt az embereknek szinte kétszeresnek kell lennie a vasmennyiségnek, hogy több vért hozzon létre, hogy az oxigént biztosítsák a csecsemőnek. Ha nincs vas a tápanyag -üzletekben, vagy nem kap eleget a terhesség alatt, akkor a Mayo klinikánként hiányozhat.
Bizonyos krónikus betegségben szenvedő emberek, beleértve a vérszegénységet, a vesebetegséget, a krónikus szívelégzést, a rákot és a gyulladásos bélbetegséget, szintén valószínűbb, hogy vashiányban szenvednek.
Hirdetés
Vásároljon vashalakat
49 USD egy vas halért, Amazon.com
Segíthet -e a vashalakkal történő főzés több vas megszerzésében?
Globális szinten körülbelül 1,2 milliárd embernek van vashiányos vérszegénysége, egy 2019. januári jelentés szerint a Blood -ben. Értelmes, hogy az emberek arra törekszenek, hogy javítsák a vasszintet, és olyan eszközök, mint a Lucky Iron Fish, azt állítják, hogy javítják a vasszintet azáltal, hogy az ételeket az ásványi anyagba infúzióval.
A szerencsés vashalmat FDA-tanúsítvánnyal rendelkező, élelmiszer-minőségű elektrolitikus vaspor készítik. A vasrészecskéket forrásban lévő vízbe engedi, ami megkönnyíti a test felszívását.
Hirdetés
Így működik:
- Forraljuk fel kb. 4 csésze folyadékot (például víz vagy húslevest) egy nagy edényben.
- Ezután adjunk hozzá két -három csepp citrusféléket vagy savas összetevőt, valamint a szerencsés vashalat. (A sav segíti a keveréket egy bizonyos pH -szint elérésében, hogy elősegítse a vas felszabadulását.)
- Hagyja, hogy ez a keverék kb. 10 percig forraljon, mielőtt eltávolítja a szerencsés vas halat.
A szerencsés vashalak folyadékát az edényben használják a főzéshez. Használhatja a szerencsés vasfémvizet különféle ételek elkészítéséhez, például levesek, pörköltek, turmixok, rizs, tészta és hummus.
Hirdetés
A Lucky Iron Fish azt állítja, hogy mikroszkopikus vasrészecskéket szabadít fel a folyadékba – kb. 6-8 milligramm. A perspektíva szempontjából az NIH azt javasolja, hogy a felnőttek naponta 8-18 milligramm vasat kapjanak.
A Lucky Iron Fish azt állítja, hogy 6-8 milligramm könnyen felszívható vas kiadására szolgál. Képességi hitel: Szerencsés vashalak
A vas halak valóban működnek?
Ami a tudományt illeti ezen remek eszközök mögött? „Egyes áttekintett tanulmányok azt sugallják, hogy ésszerű megfeleléssel az öntöttvas edények és a vasrúdok felhasználhatók a vashiányos vérszegénység csökkentésére, különösen a gyermekek körében”-mondja Davar.
Hirdetés
„Ugyanakkor más tanulmányok kimutatták, hogy a vas edényekkel elkészített vastartalom és elérhetőség a főzési körülményektől függ, beleértve az előkészített ételek típusát is.”
A vas alapú főzőcserékből és szerszámokból felszabaduló vas mennyisége növekszik a savas pH-val és/vagy a sav jelenlétével, ezért a Lucky Iron Fish azt javasolja, hogy adjunk hozzá néhány citrus- vagy ecetet a forrásban lévő vízhez minden használat előtt-mondja Davar.
Hirdetés
„Annak a ténynek köszönhetően, hogy a C-vitamin javítja a nem hemes vas felszívódását, ésszerű, hogy ezeket az állításokat megfogalmazzák”-mondja Davar.
A Nutrients 2017. augusztusban végzett tanulmánya megvizsgálta a Lucky Iron Fish hatékonyságát, és megállapította, hogy miközben jelentős mennyiségű vasat felszabadított a 2 pH -szintjével, csak enyhén oldódott a 7 pH -nál. . A folyadékhoz hozzáadott C -vitamin elősegítette a vas oldhatóságát és annak felvételét. De a tanulmány azt is megállapította, hogy a tanninsavval (például a kávé és a tea) táplálékok 7,5-szeresével gátolhatják a vas felszívódását.
Hirdetés
Míg az olyan eszközök, mint a Lucky Iron Fish, hozzájárulhatnak a vas szintjének növeléséhez, a tanulmányok azt mutatják, hogy ez nem feltétlenül segíti a vérszegénységgel kapcsolatos kérdések megoldását.
A American Journal of Clinical Nutrition 2017. júniusi kontrollált vizsgálata a szerencsés vashalmak hatékonyságát vizsgálta meg 327 mérsékelt vérszegénységben szenvedő embernél, és összehasonlította a vasabletták hatékonyságával. Nem volt szignifikáns különbség a hemoglobinszintben azok között, akik a szerencsés vas halat használták, szemben azokkal, akik 6 vagy 12 hónapos használat után vasat kiegészítőket szedtek.
Vegye figyelembe, hogy a vérszegénység olyan állapot, amelyet az egészséges vörösvértestek hiánya okoz az oxigén biztosítása az egész testben. A vashiányos vérszegénység az anaemia egyik típusa, de a vérszegénységet a vitaminhiányok és bizonyos betegségekből származó gyulladások is okozhatják, a Mayo klinika szerint.
Milyen hátrányai vannak a vashal használatának?
A szerencsés vashalak csodaszernek tűnhetnek a vashiányok elősegítésére, de van néhány hátránya annak használatának.
Amellett, hogy nem oldja meg – és potenciálisan elfedje – a hiányosságokkal kapcsolatos egészségügyi kérdéseket, ez megváltoztathatja az étel ízét is – mondja Davar.
„A szerencsés vas halak használata annyira javíthatja az ízét, hogy fémízet ad néhány érzékeny szájpadú személy számára” – mondja Davar.
A vasat toxicitás szintén lehetőséget kínál olyan rúdok használatával, mint a szerencsés vashalak. „Ha van kórtörténetében a vas túlterhelése (hemochromatosis), kerülje az öntöttvas edényeket, különösen a savas ételekkel”-mondja Davar. A posztmenopauzális embereknek óvatosan is használniuk kell, mivel a havi menstruációs periódusok gyakran elfedik a hemokromatózist, amíg valaki menopauza belép-mondja Davar.
Ezekben az esetekben a rozsdamentes acél edények biztonságos főzési lehetőség.
Tehát használjon vasrúdot?
A lényeg az, hogy bár általában biztonságos olyan eszközöket használni, mint például a Lucky Iron Fish, hogy növelje a vasszintet, valószínűleg nem oldja meg a meglévő problémákat, amelyek esetleg okozhatják a hiányosságot.
Ezért a legjobb, ha az orvosával beszél, hogy segítsen azonosítani a kiváltó okokat, és együtt dolgozik egy regisztrált dietetikussal, hogy olyan étrend -tervet dolgozzon ki, amely kielégíti az Ön egyedi táplálkozási igényeit.
Kapcsolódó olvasás
20 ízletes étel, magas vasaló, amit szeretni fog
Hirdetés