A búzakenyér messze a legnépszerűbb Amerikában, de ez nem teszi őket a legegészségesebb kenyérfajtává. A rozskenyér és a pumpernickelkenyér egyaránt nagyon jótékony és gyakran figyelmen kívül hagyott kenyérfajták, amelyeket minden étrendben figyelembe kell venni..
A rozs- és a pumpernickel-kenyér magas tápanyag- és vitamintartalommal rendelkezik.Kredit: PaulCowan / iStock / GettyImages
tippek
Számos előnye van a rozs és a pumppernickel kenyér magas vitamin- és tápanyag-tartalma révén, beleértve a fogyást és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatát.
Olvass tovább: A búza vagy a rozskenyér jobb az Ön számára?
A rozskenyér előnyei
A rozskenyér egy olyan típusú kenyér, amelyet rozsmagból készítenek. Ez magas tápanyagok és vitaminok, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztják az emberi testet. Noha a búza általában az amerikai piacokon uralja a kenyeret, a rozsot nem szabad elutasítani, mint egy másik egészségügyi divat alternatívát.
A rozskenyér fogyasztásának számos előnye van annak búzatagjaival szemben:
- Fogyás: A 2010. Februári tanulmány, amelyet a Journal of Nutrition megállapította, hogy a rozs eltérő anyagcsere-profilt vált ki az emberi testben, összehasonlítva a teljes kiőrlésű gabonafélékkel, ami valójában elősegíti a fogyás folyamatát. (Megjegyzés: önmagában a rozskenyér nem okoz fogyást, de úgy tűnik, hogy elősegíti a fogyáshoz kapcsolódó anyagcsere-funkciókat, valamint a testmozgást és a kiegyensúlyozott étrendet.)
- Csökkent a cukorbetegség kockázata: Egy további tanulmány, amelyet 2009 szeptemberében tett közzé a Journal of Nutrition A megállapított rozskenyér evés kapcsolatban van az alacsonyabb inzulinnal és a vércukorszint javulásával. Az endospermi rozskenyér és a teljes kiőrlésű rozságy csak a tejsav szabályozásában adta a legjobb eredményeket.
- Jóllakottság: A rozskenyérben lévő magas korpamennyiségnek köszönhetően hosszabb ideig megtel, mint azt a 2009. augusztusban a Journal of Nutrition. Ez csökkenti a folyamatos snack késztetését is. A búzakenyérhez viszonyítva hosszabb ideig kielégíti az étvágyát.
- Csökkent gyulladás: Azok számára, akik metabolikus szindrómában szenvednek, egy 2008. májusi tanulmány, amely a American Journal of Clinical Nutrition megállapította, hogy a rozskenyérről kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást, ami cukorbetegség diagnózist eredményezhet.
tippek
A rozskása alkalmas arra, hogy enni kezdje a napot. A _ Journal of Food and Nutrition Research _ közzétett 2008. évi tanulmány megállapította, hogy a rozs fogyasztása után akár nyolc órát is képes éhezni..
Mi van a rozskenyérben??
A rozskenyérben gazdag rost, amely számos pozitív hatással bír a testre. A Mayo klinika szerint a magas rosttartalom hozzájárulhat az egészséges bélmozgáshoz, és hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, a vércukorszint szabályozásához és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez is..
A rost magas a nem cellulóz poliszacharidokban is, amelyek kivételesen nagy vízmegkötő képességgel rendelkeznek. Egyszerűbben fogalmazva: A magas rosttartalmú étrend segít a testnek érezni magát hosszabb ideig tele van anélkül, hogy a nap folyamán megismétlődne az éhezés.
Ezen felül a rozskenyér a gazdag forrás az ásványi anyagból magnézium. A magnézium nélkülözhetetlen az izom egészségének, az idegműködésnek és az egészséges szívritmus szabályozásának. A megnövekedett magnézium-bevitel összefüggésben áll a halálos kimenetelű szívelégtelenség esélyének csökkentésével, és a vér magnéziumszintjének emelkedése a hirtelen szívmegállás eshetőségével jár. A rozskenyérben található magnézium hozzájárulhat a cukorbetegség kialakulásának esélyeivel való kapcsolathoz is.
A rozskenyér rostja is segít kötődnek a méreganyagokhoz a vastagbélből származó élelmiszerekből a hatékony eltávolítás érdekében, amely csökkenti a gyomor-bél komplikációk esélyét, és segít az emésztőrendszernek egészségesebb módon ellátni funkcióit.
A Pumpernickel Kenyér előnyei
A Pumpernickel kenyér egy másik alternatívája a búza kenyérnek, amely jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.
A Pumpernickelnek alacsony glikémiás terhelése van, ami azt jelenti, hogy a kenyérben lévő szénhidrátok kevesebb felszívódnak a testben. Még mindig elegendő mennyiségű szénhidrátot kapsz, hogy kedvezőnek lehessen tekinteni, de az alacsonyabb felszívódási arány azt jelenti, hogy általában vannak kevesebb kalóriát más formákban, különösen a búza kenyérben.
Ezen felül a pumpernickel kenyérben magas az étrendi rosttartalom, amely elősegíti az emésztőrendszer általános egészségét, valamint magas vitaminokat és tápanyagokat, például B-vitamint, mangánt és magnéziumot tartalmaz, amelyek együtt működnek az emésztőrendszer javulása érdekében..
Az emésztőrendszerrel szembeni ellenállás azt jelenti, hogy szilárdan átjut a bontandó vastagbélbe, tehát bármilyen a túlzott cukrokat eltávolítják ahelyett, hogy a vérhez adnák. Ez a korlátozás azt jelenti, hogy a vércukorszintet egészséges szinten tartják, ami viszont csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A 2017. áprilisi tanulmány, amelyet a Táplálkozási napló közvetlen kapcsolatot talált a megnövekedett teljes kiőrlésű rozskenyér és a jobb vércukorszint között.
A rozshoz hasonlóan a pumpernickel kenyér magas lignántartalmú is, azaz rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.
Olvass tovább: Mik a Pumpernickel egészségügyi előnyei??
Lignans és rák
Mind a rozskenyér, mind a pumpernickel kenyér magas a lignánban. Az Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézete a lignaneket polifenolokként írja le növényekben, elsősorban magokban, teljes kiőrlésű gabonafélékben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és zöldségekben.
Mivel a rozskenyér magas a lignánban, bizonyítékok arra utalnak, hogy a rozskenyér hatékony a rák elleni küzdelem. Egy, a Nutrition and Cancer_ folyóiratban 2010-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy a rozskenyér napi fogyasztása gyermekkorban felnőttkorban a rák esélyének felére esett, és bár ez nem meggyőző bizonyíték, ez bizonyosan összefüggést mutat.
Egy másik tanulmány, amelyet 2003 októberében tettek közzé a A rákmegelőzésről szóló európai folyóirat, tíz prosztatarákos férfit osztott ki két csoportba: az egyiket nagy mennyiségű rozskenyér étrenddel kell ellátni, a másikot anélkül, hogy megbizonyosodjon arról, vajon a rozskenyér meghatározó tényező a rákmegelőzésben – mivel a lignánok sok élelmiszerben vannak jelen
A tanulmány megállapította, hogy a rozskenyérrel étkezést végző csoportnak volt gyorsulás a rákos sejtek elpusztításában 180 százalék, a prosztata-specifikus antigénszintek további 14% -os csökkenésével – ami a tumor zsugorodását jelzi. Noha a vizsgálat kicsi volt, ez a bizonyíték elég jelentős ahhoz, hogy jelezze a lignánok kedvező szerepét a rák megelőzésében.
A vizsgálat azonban óriási mennyiségű rozskenyért adott a vizsgálati alanyoknak – pontosabban, napi 15 szelet. Ez a kenyérmennyiség sem ajánlott, sem kívánatos. Szerencsére a lignánok nem csak a rozskenyérben találhatók meg. Az Oncology Nutrition szerint a lenmag is rendkívül magas a lignánban, és elméletük szerint hasznos lesz az emlőrák kockázatának csökkentésében..