A sütés szerelmesei megkönnyebbülnek, amikor megtudják, hogy a legtöbb cukor gluténmentes. A kép forrása: alvarez/E+/GettyImages
Megvan az oka annak, hogy a legtöbb ember születésnapját, évfordulóját és promócióját édes finomságokkal ünnepli: a cukor nagyon jó.
A nap videója
Akár az otthoni sütemények, akár a kávé édesítése rajongói, a cukor mindennapos használatban van. A gluténmentes diétát követők szerencséjére a cukor (és a legtöbb alternatíva) gluténmentes.
Hirdetés
A fehér cukor gluténmentes?
A glutén a búzában, a rozsban és az árpában, valamint ezeknek a gabonáknak a származékaiban található fehérje.
Ha a sok csodálatos gabonafajtáról van szó, bonyolult lehet tudni, hogy mely fajták tartalmaznak és nem tartalmaznak glutént. De a cukor a cukornádból származik, amely természetesen gluténmentes az American Farm Bureau Foundation for Agriculture szerint.
Tehát természetes formájában a cukor gluténmentes. De a cukor ki lehet téve gluténtartalmú összetevőknek az előkészítés vagy a gyártás során, a Celiac Disease Foundation szerint. Vagy egy kávézóban a cukrot egy olyan edénybe öntik, amelyben korábban glutén-összetevő volt – így valószínűleg a legbiztonságosabb a csomagokhoz ragaszkodni.
Hirdetés
Cukor vásárlásakor ellenőrizze a csomagolást, hogy meggyőződjön a keresztszennyeződéstől. Ha a csomagoláson gluténmentes felirat szerepel, ez azt jelenti, hogy kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz, ami az FDA szerint biztonságos mennyiség a cöliákiában szenvedők számára.
Egyes esetekben a vásárolt cukor csomagolásán egy tanúsított gluténmentes pecsét is szerepelhet. Ebben az esetben a terméket a Gluten-Free Certification Organisation (GFCO) tesztelte, amely még szigorúbb szabványokat követ. A GFCO által tanúsított élelmiszerek 10 ppm-nél kevesebb glutént tartalmaznak a GFCO szerint.
Hirdetés
Gluténmentes fehér cukor
- Domino cukorcsomagok (4,07 USD, Amazon)
- Anthony’s Organic Cane Sugar (10,99 USD, Amazon)
- Relative Foods USDA organikus nádcukor (14,99 USD, Amazon)
- Augason Farms fehér granulált cukor (14,80 USD, Amazon)
- Teljes értékű bio nádcukor (9,30 USD, Amazon)
A barna cukor gluténmentes?
Általában a barna cukor egy másik természetesen gluténmentes cukor, amelyet nyugodtan szórhat a zabpehelyre. Ezt a cukrot azonban kicsit másképp állítják elő, ezért kap mély, gazdag színt.
Hirdetés
A cukorszövetség szerint a barna cukrot barna cukorszirup forralásával vagy fehér cukor melaszszal (olyan termékkel, amely cukornádból származhat) összekeverésével állítják elő. Tehát, bár színe eltérhet a cukor más formáitól, a barna cukor általában biztonságosan fogyasztható gluténmentes diéta mellett.
Csakúgy, mint a fehér cukor esetében, érdemes olyan barna cukorcsomagot választani, amelyen gluténmentes vagy tanúsított gluténmentes címke található.
Tipp
Egy kávézóban vagy étteremben kerülje a barna cukor használatát közvetlenül a tartályból, és válasszon helyette cukorcsomagot, hogy elkerülje az esetleges keresztkontaktust.
Gluténmentes barna cukor
- Domino sötétbarna cukor (1,99 USD, Amazon)
- Tökéletes bio sötétbarna cukor (29,94 USD, Amazon)
- Now Foods Organic Dark Brown Sugar (3,71 USD, iHerb)
- Tökéletes sötétbarna cukor (5,99 USD, Amazon)
A mesterséges édesítőszerek gluténmentesek?
A piacon nincs hiány mesterséges édesítőszerekből, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy sok feldolgozott élelmiszer, például diétás italok és cukormentes édességek tartalmazzák ezeket. De a legtöbb mesterséges édesítőszer gluténmentes, a Gluten-Free Society szerint.
Az intenzív édesítőszerekként is ismert, népszerű cukorhelyettesítőket gyakran használják sütés közben. Bár a tényleges édesítő összetevő szacharin néven ismert, az FDA szerint a népszerű márkák közé tartozik a Sweet’N Low, a Sweet Twin és a Necta Sweet.
Gluténmentes mesterséges édesítőszerek
- Sweet ‘N alacsony kalóriatartalmú édesítőszer (13,99 USD, Amazon)
- Splenda édesítőszer-csomagok (7,14 USD, Amazon)
- Egyenlő 0 kalóriatartalmú édesítőszer (10,48 USD, Amazon)
A Stevia gluténmentes?
Azok számára, akik szeretik kerülni a mesterséges édesítőszereket, a természetes cukorhelyettesítők – például a stevia – népszerű alternatívát jelentenek.
A Mayo Clinic szerint a Stevia édesítőszer a Stevia rebaudiana növényből származik. Eltekintve a gyártás során előforduló keresztkontaktus kockázatától, a stevia gluténmentes.
Ez a cukorpótló kalóriamentes, és többféle formában is megtalálható, például granulátumban vagy szirupban.
Gluténmentes cukorhelyettesítők
- Kiva Organic Stevia por (11,90 USD, Amazon)
- Egészséges bio stevia (12,16 USD, Amazon)
- CraveStevia All Natural Liquid Stevia Drops (9,99 USD, Amazon)
Hirdetés