A tempura tekercsek és a hamis rákhúsos sushi tilos a GF-diéta során. A kép forrása: alexsalcedo/iStock/GettyImages
A sushi néhány kalapot visel: Végül is ez a tökéletes randevús étel, kényelmes étel és egészséges snack.
A nap videója
De a gluténmentes diétát követőknek nem biztos, hogy ugyanaz a perspektívája. Bár rengeteg gluténmentes tekercs létezik, nehéz megtalálni őket. Olvassa el, hogy megtudja, melyik sushi gluténmentes, és hogyan élvezheti biztonságosan ezt az ételt.
Hirdetés
A Sushi gluténmentes?
A gluténmentes diétát követőknek kerülniük kell a búzát, rozst vagy árpát és ezeknek a gabonáknak a származékait. De ha sushiról (vagy bármilyen éttermi ételről) van szó, a gluténmentes lehetőségek keresése bonyolult lehet.
A The Kitchen Community szerint a standard sushi többnyire néhány egyszerű összetevőből készül:
- Rízs: Természetes, sima formájában a rizs gluténmentes és biztonságosan fogyasztható.
- Hal: Mindaddig, amíg a hal fűszerezetlen, hozzáadott összetevők nélkül, gluténmentes.
- Hínár: A legtöbb sushit hínárba csomagolják, amely egy gluténmentes növény.
- Zöldségek: A különböző tekercsekbe különböző zöldségek vannak csomagolva, de természetesen minden zöldség gluténmentes.
Hirdetés
Figyelem
Kerülje a következő szokásos sushi-összetevőket:
- Hamis rákhús (más néven surimi): Általában búzaalapú összetevőket tartalmaz, és megjelenik a kaliforniai tekercsekben, valamint másokban.
- Tempura: Egyes tekercsek tempura alapú halat vagy zöldséget is tartalmaznak, amelyeket tészta és megsüt. A legtöbb esetben a felhasznált tészta búzát tartalmaz, ezért ezeket a tekercseket nem biztonságosan fogyaszthatják a cöliákiában szenvedők vagy a gluténérzékenyek.
- Szójaszósz: A népszerű szósz valójában nem gluténmentes, mivel a legtöbb cég búzát használ a termékében. Ugyanez vonatkozik a többi szokásos sushi szószra is.
- Teriyaki szósz: Egyes teriyaki szósz termékek receptjei tartalmaznak szójaszószt.
- Pácolt hal (mint az unagi): gyakran szójaszószban pácolják, amely nem gluténmentes.
- Rízsecet: Bizonyos esetekben a rizsecet glutént tartalmazhat a National Coeliac Association szerint.
Attól függően, hogy milyen típusú sushit rendel vagy vásárol, a különböző éttermek és cégek hozzáadhatnak gluténtartalmú összetevőket a receptjeikhez.
Vagy elkészíthetik a tekercseiket egy olyan étteremben, amely gluténtartalmú ételeket is kezel – és ez a szusi keresztszennyeződés kockázatának teszi ki a Celiac Disease Foundation szerint.
Hogyan találjunk gluténmentes sushit
A szupermarketben
Megelőzheti és elkerülheti a glutén keresztszennyeződését, ha ellenőrzi a csomagolást, és elolvassa az élelmiszerboltban vásárolt sushi tápértékét.
Hirdetés
Keresse a „gluténmentes” címkét a csomagolás elején. Ezt a címkét az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szabályozza, és azt jelzi, hogy az elfogyasztott élelmiszer kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz, ami általában biztonságos a cöliákiában és a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Ha még magasabb szabványokat szeretne, vásároljon olyan élelmiszereket, amelyeket megbízható harmadik fél, például a Gluten-Free Certification Organization (GFCO) tanúsított gluténmentesen. A GFCO különösen szigorú szabványokkal rendelkezik, és olyan élelmiszereket igazol, amelyek legfeljebb 10 ppm glutént tartalmaznak – olvasható a szervezet honlapján.
Hirdetés
Ha a sushi csomagján nincs gluténmentes címke, ellenőrizze az allergén listán a búzát, rozst vagy árpát.
Étteremben
A sushi étteremben történő rendelése bonyolult lehet a keresztkontaktusok kockázata miatt. Beszéljen pincérével (vagy a szakácsával), hogy garantálja, hogy a kapott sushi glutén- és szennyeződésmentes. Ezután győződjön meg róla, hogy gluténmentes szójaszószt is szolgál fel.
Egyes esetekben előfordulhat, hogy talál egy gluténmentes specifikus sushi éttermet, ami a legjobb választás. Az Országos Cöliákia Szövetség szerint ezek a létesítmények minden bizonnyal biztonságosabb fogadást jelentenek, és további óvintézkedéseket tesznek annak biztosítására, hogy minden ételük biztonságos legyen.
Tekintse meg a fenti „elkerülendő” listát, hogy megtudja, mit hagyjon ki a rendelésből.
Kapcsolódó olvasmányok
Hiányzik a Sushi Night? Próbálja ki ezt a 4 magas fehérjetartalmú vegán sushi receptet – nincs szükség nyers halra
Hirdetés