A csirkés-szilvás tészta egy savas hamu diéta által jóváhagyott étel.Kép hitel:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
A savas hamu diéta azon az elképzelésen alapul, hogy az étrend összetételét megváltoztatva megváltoztathatjuk a vizeletünk pH-értékét — ebben az esetben savasabbá téve azt, ami segíthet a vesekövek bizonyos típusainak megszüntetésében. Az állati fehérjék és a gabonaalapú termékek központi szerepet játszanak a savas hamu diétában, nagyon korlátozott mennyiségű gyümölcs és zöldség mellett.
A „savas hamu” definíciója
Az élelmiszerekből származó ásványi anyagok, amelyek az anyagcsere során nem oxidálódnak, hamut vagy maradványt hagynak a vizeletben. A savas hamu foszforból, kloridból és kénből képződik, míg a lúgosság nátriumból, káliumból, kalciumból és magnéziumból származik. Dr. Thomas Remer és Dr. Friedrich Manz 1995-ben egy számítási modellt dolgozott ki annak meghatározására, hogy egy élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vizelet savasságát. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint egy élelmiszert „savas-hamu” élelmiszernek tekintünk az élelmiszerek „laboratóriumi körülmények között történő égetése után keletkező hamu alapján”. Az égés célja, hogy összehasonlítható legyen azzal, ami a szervezetben az anyagcsere révén történne, és arra szolgál, hogy javaslatot tegyen arra, hogy mely élelmiszerek termelik a kívánt „hamut”.
Engedélyezett élelmiszerek
A savas hamutartalmú étrend elsősorban mérsékelt és magas fehérjetartalmú ételeket tartalmaz, mint például hal, kagylók, húsok, tojás, sajt és gabonafélék. A Food & Nutrition Encyclopedia szerint a marhasült, a csirke, a sonka, a bárány, a sertés, a borjú és a szalonna savképző állati fehérjéknek minősülnek. Néhány növényi eredetű fehérjetartalmú élelmiszer is megengedett, köztük a földimogyoró, a brazil dió, a dió, a kukorica és a lencse. Ami a gabonaféléket illeti, a rozs-, fehér- és teljes kiőrlésű lisztből készült élelmiszerek elfogadhatóak, beleértve a kenyeret, süteményeket, kekszeket, kekszeket és tésztákat. Az olyan gabonafélék, mint a kukoricapehely, a dara, a zabpehely, a puffasztott búza vagy rizs és a foszlós búza szintén általánosan javasoltak. Továbbá, míg a legtöbb gyümölcsöt kerülni kell lúgos-hamu termékük miatt, az áfonya, a szilva és az aszalt szilva savakat tartalmaz, amelyek feldolgozatlanul maradnak és nettó savas hamuval járulnak hozzá.
Kerülendő élelmiszerek
A legtöbb gyümölcshöz hasonlóan számos zöldség kerülendő ebben a tervben, különösen a cékla, a répa és sok más leveles zöld zöldség, mint a mángold, a pitypang, a kelkáposzta, a mustárzöld, a spenót és a fehérrépa zöldje. Emellett, míg sok más állati fehérje nélkülözhetetlen a savas hamu diétában, a tej lúgos hamut képez, és nem szabad fogyasztani. A melasz, a mandula, a gesztenye és a kókusz szintén tiltott. Mindezek az élelmiszerek lúgos hamut képeznek, és éppen az ellenkező hatást váltják ki, mint amit a savas hamu diéta meg akar teremteni.
Semleges élelmiszerek
Néhány termék – különösen az erősen finomított élelmiszerek – nem képeznek hamut, így nincs vagy alig van hatásuk a vizelet pH-értékére. Ezek az ételek és italok nem lesznek sem előnyösek, sem hátrányosak az egyénnek a savas hamu diéta követésére tett erőfeszítései szempontjából. Ezek közé tartozik a nyílgyökér, a tápióka, a kávé és a tea. A többi semlegesnek tekintett élelmiszer főként a magas zsír- és cukortartalmúak. Bár a savas hamu diétában megengedettek, sok kalóriát és nagyon kevés értékes tápanyagot kínálnak. Ezért csak mérsékelt mennyiségben fogyasszuk őket. Néhány példa ezekre az élelmiszerekre: vaj, margarin, olajok, cukor, szirupok, méz és sima cukorkák.