Vannak olyan zöldségek – spenót, karfiol, spárga, cékla, okra és gomba -, amelyeket csak mértékkel szabad fogyasztani.Image Credit:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
A közhiedelemmel ellentétben a köszvény esetén kerülendő élelmiszerek listáján alig szerepelnek zöldségek. Valójában a köszvényes embereket arra biztatják, hogy a legtöbb zöldséget sokféleképpen fogyasszák. Általánosságban elmondható, hogy a köszvényes betegek számára az a diéta a legjobb, amely alacsony purintartalmú.
Tipp
Nagyon kevés olyan zöldség van, amelyet a köszvényes embereknek kerülniük kell, mivel a zöldségek általában alacsony purintartalmúak. Vannak azonban olyan zöldségek – spenót, karfiol, spárga, cékla, okra és gomba -, amelyeket mértékkel kell fogyasztani.
Az Amerikai Családorvosi Akadémia szerint a purinok olyan természetes anyagok, amelyek a purinban gazdag élelmiszerek emésztésekor egy húgysav nevű salakanyagot hoznak létre. A húgysav összefüggésbe hozható a vesekővel, az ízületi gyulladással és a köszvénnyel.
A magas purin tartalmú élelmiszerek közé tartozik a vörös hús, a legtöbb tenger gyümölcsei és a magas zsírtartalmú tejtermékek. Ezeket kerülni kell, de a mérsékelt purin tartalmú élelmiszerek, mint a baromfi, a hüvelyesek és egyes zöldségek mértékkel fogyaszthatók. A köszvényes embereket arra ösztönzik, hogy bőségesen fogyasszanak ezekből az alacsony purin tartalmú élelmiszerekből: a legtöbb zöldség, diófélék, olajok, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonafélék.
A céklához hasonló zöldségek és a köszvény
A legtöbb zöldség az alacsony purin tartalmú kategóriába tartozik, így a zöldségek általában nem szerepelnek a köszvény esetén kerülendő élelmiszerek listáján. Van azonban néhány mérsékelt mennyiségű purint tartalmazó zöldség, amelyekkel a köszvényes embereknek tisztában kell lenniük.
Az Amerikai Családorvosi Akadémia szerint a mérsékelt purin tartalmú zöldségek közé tartoznak a következők:
- Spárga
- Spenót
- Karfiol
- Gomba
Csak azért, mert ezek a zöldségek mérsékelt mennyiségű purint tartalmaznak, nem jelenti azt, hogy a köszvényes embereknek teljesen kerülniük kellene őket. A Mayo Clinic szerint a zöldségekben lévő purinok nem növelik a köszvény vagy a visszatérő köszvényes rohamok kockázatát.
A purinokhoz hasonlóan az oxalátok is olyan természetes anyagok, amelyek növelik a szervezet húgysavtartalmát. Az oxalátok növényi forrásai közé tartozik a rebarbara, a fehérrépa, a cékla és az okra. Éppen ezért feltételezik, hogy a cékla és a köszvény között negatív kapcsolat áll fenn. Mivel a cékla oxalátokat tartalmaz, a cékla és a köszvény nem biztos, hogy jó kombináció. Ugyanez igaz az okrára is. Bár számos egészségügyi előnye van, nem igaz, hogy az okra jót tesz a köszvénynek.
Ha köszvényben szenved, akkor a purinokat és oxalátokat tartalmazó zöldségeket fogyassza vagy kerülje.
Állati termékekkel főzött zöldségek
Hasonlóan ahhoz, ahogyan azt gondolhatja, hogy az okra jó a köszvényre pusztán azért, mert zöldség, azt is feltételezheti, hogy az állati eredetű termékek azért jók a köszvényre, mert fehérjeforrások. Sok állati eredetű termék azonban nem véletlenül kerül a köszvény esetén kerülendő élelmiszerek listájára: magas a purin és az állati zsírtartalmuk. Míg néhány állati termék megengedett – például az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a baromfi és néhány tenger gyümölcsei -, sok magas zsírtartalmú állati termék kerülendő a köszvényt csökkentő diéta során.
Az állati termékekben főzött zöldségeknek magasabb lehet a purintartalmuk, ami több húgysavat eredményezhet a szervezetben. A Cleveland Clinic szerint a magas húgysavszint genetikai okokra is visszavezethető. Ha a köszvény fokozott kockázata örökletes, akkor is javasolják az egészséges étrend elfogadását.
Kerülje a zöldségek főzését a következő állati eredetű termékekben:
- Magas zsírtartalmú vaj
- Tejszín
- Zsír
- Zsír
- Mártás
- Halszósz
Például a burgonyapüré és a mártás népszerű kombináció. Míg a burgonya önmagában megfelel a köszvénycsökkentő diétának, a mártással leöntött burgonya nem. Sokan fogyasztanak vajban vagy zsírban főzött zöldségeket is, amelyek szintén nem javasoltak. Ha köszvényes, fűszerezze a zöldségeket fűszernövényekkel, fűszerekkel és egyéb alacsony zsírtartalmú ízforrásokkal.
A Mayo Clinic szerint a magas zsírtartalmú állati eredetű termékeket telített zsírtartalmuk miatt korlátozni kell. Bár a zsírok fontosak az általános egészség szempontjából, a köszvényes embereknek ragaszkodniuk kell az egészséges étrendi zsírok forrásaihoz, és kerülniük kell a túl sok telített zsír fogyasztását.
A legjobb élelmiszerek köszvény esetén
A legjobb élelmiszerek köszvény esetén a sovány fehérjék, az egészséges étrendi zsírforrások és a sok összetett szénhidrát. Nem meglepő módon a legtöbb zöldség az utóbbi kategóriába tartozik.
Bizonyos zöldségek, például a cékla és a köszvény közötti kapcsolat nem egyértelmű. Egy másik példa, hogy az okra jó-e köszvényre. Ha köszvényes, érdemes ezeket a zöldségeket mértékkel fogyasztani. Szerencsére több ezer zöldség közül választhat, így nem olyan korlátozó, mint ahogyan hangzik, ha csak néhányat korlátozunk közülük.
Vannak olyan zöldségek, amelyeket a köszvényes emberek talán nem akarnak túl gyakran fogyasztani, de a fő tanulság az, hogy csökkenteni kell bizonyos állati eredetű termékeket, és növelni kell más olyan ételeket, amelyek korlátozhatják a köszvényes fellángolásokat: diófélék, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek.