A nagyobb adagok nagyobb vércukorszint-emelkedést okoznak.Image Credit:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Bár egyesek azt gondolják, hogy minden édes finomságról le kell mondanod, ha cukorbeteg vagy, ez nem feltétlenül van így. A megfelelő ételek kiválasztása és a szénhidrátbevitel megfelelő megtervezése a nap folyamán lehetővé teheti, hogy alkalomadtán kényeztesse magát. Bár a fagylalt tartalmaz szénhidrátokat, és némileg megemelheti a vércukorszintjét, nem feltétlenül okoz vércukorszint-emelkedést.
Szénhidráttartalom
A fagylalt szénhidráttartalma változó. Egy 1/2 csészényi adag csokoládés lágy fagylalt vagy ugyanennyi zsírmentes, cukor hozzáadása nélküli, a csokoládétól eltérő ízű fagylalt egyenként körülbelül 19 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egy prémium vaníliafagylalt viszont akár 24 grammot is tartalmazhat, és más prémium ízek, például az édességdarabokat vagy más édességeket tartalmazó fagylaltok szénhidráttartalma még magasabb lehet. Egy adag szénhidrát egy cukorbeteg számára 15 gramm, és a cukorbetegek általában étkezésenként három-öt adagot vagy uzsonnánként egy-két adagot ehetnek, és ennek ellenére viszonylag stabilan tarthatják a vércukorszintjüket. Ez azt jelenti, hogy egy 1/2 csészényi adag fagylalt az étkezés szénhidrátadagjának felét is elfoglalhatja, és több szénhidrátot tartalmazhat, mint amennyi egy uzsonnában megengedett.
Glikémiás index
A glikémiás index segít megjósolni, hogy egy adott élelmiszer mennyire emeli meg a vércukorszintet az elfogyasztása után. A glikémiás indexen alacsony, 55 vagy annál alacsonyabb pontszámmal rendelkező élelmiszerek nem okoznak nagymértékű vércukorszint-emelkedést, míg a 76 feletti pontszámmal rendelkező élelmiszerek nagymértékű emelkedést okozhatnak. A normál, félig vaníliás, félig csokoládés fagylalt GI-je körülbelül 57, az alacsony zsírtartalmú málnaszörpé pedig 79-es GI-vel rendelkezik. Egyes alacsony zsírtartalmú fagylaltok GI-je azonban mindössze 24, a prémium csokoládéfagylaltoké pedig 37 körüli.
Glikémiás terhelés
A glikémiás index nem veszi figyelembe a tipikus adagméretet. Emiatt a glikémiás terhelés jobb módszer lehet egy élelmiszer vércukorszintre gyakorolt potenciális hatásának megbecslésére. Minden 10 alatti pontszám alacsony értéknek számít. A legtöbb fagylalt, még a magas GI-pontszámmal rendelkező málnafagyi is az alacsony kategóriába tartozik, a pontszámok 1 és 9 között mozognak. Ez azt jelenti, hogy amíg a fagylalt adagjának mérete nem haladja meg az 50 grammot, addig az nem befolyásolja hátrányosan a vércukorszintjét. Ez valamivel kevesebb, mint 1/3 csésze lágy fagylalt, körülbelül 1/4 csésze prémium fagylalt vagy valamivel több, mint 1/3 csésze zsírmentes fagylalt.
A hatások minimalizálása
Az aszpartámmal, szorbittal vagy mannittal készült fagylaltok kevésbé emelik a vércukorszintet, mint az egyes más típusú édesítőszerekkel édesítettek. Válasszon olyan fagylaltot, amely nem tartalmaz adalékanyagokat, például cukorkadarabkákat, süteményeket vagy ízkavalkádot. Keresse az alacsonyabb szénhidráttartalmú fagylaltokat, és csak egy kis adagot egyen olyan élelmiszerrel együtt, amelynek alacsony a glikémiás indexe, vagy amely nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, mivel ez csökkenti az étkezés vagy az uzsonna általános hatását a vércukorszintre. Például a táladat nagyrészt megtöltheted egy alacsony glikémiás indexű gyümölccsel, például eperrel vagy szeletelt őszibarackkal, és a tetejére csak egy kis adag vaníliafagylaltot tehetsz.