A fagyasztott epret úgy olvaszthatjuk ki, hogy a fagyasztóból a hűtőszekrénybe tesszük körülbelül hat-nyolc órára, vagy 30 perctől egy óráig hideg folyóvíz alatt hagyjuk.Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
A bogyós gyümölcsök olyanok, mint a természet édességei – de nagyon gyorsan megromolhatnak. Ha fagyasztott gyümölcsökkel, például eperrel tartod tele a fagyasztót, mindig kéznél lesz tartósított, tápláló finomság, akár a zacskóból eszed a fagyasztott gyümölcsöt, akár a felolvasztott epret használod fel a receptekben.
Tipp
A fagyasztott epret úgy olvaszthatja ki, ha a fagyasztóból a hűtőszekrénybe teszi át körülbelül hat-nyolc órára, vagy ha 30 perctől egy óráig hideg folyóvíz alatt hagyja.
Bármikor felhasználható gyümölcsök fagyasztása
A fagyasztott gyümölcsök, például az eper tárolásában az a nagyszerű, hogy nem kell aggódnia amiatt, hogy megromlik, mint a friss eper esetében. Választhat egy zacskó fagyasztott epret az élelmiszerboltban, és a fagyasztóban tarthatja, amíg szüksége van rá. A Montana Állami Egyetem elmagyarázza, hogy a fagyasztás megállítja a baktériumok és más, romlást okozó mikroorganizmusok szaporodását, és a gyümölcs megőrzi tápanyagait és ízét, ha megfelelően fagyasztják.
A fagyasztott gyümölcsöt azonban nem használhatja pontosan ugyanúgy, mint a frisset. Ez a gyümölcsök magas víztartalma miatt van így. Amikor lefagyasztják őket, a víz kitágul. Ez felszakítja az eper sejtfalait, így amikor felolvadnak, megpuhulhatnak, és nehezen tartják meg az alakjukat.
Ezt azonban többféleképpen is meg lehet kerülni, még akkor is, ha nem főzöd meg őket, hanem inkább joghurthoz olvasztod fel a fagyasztott bogyókat, vagy a fagyasztott gyümölcsöt a zacskóból eszed. Egyszerűen csak akkor kell tálalni az epret, amikor még részben fagyott, így még van egy kis formájuk.
A National Center for Home Food Preservation megjegyzi, hogy a részben felolvasztott eperben maradt jégkristályok pótolják a gyümölcs egyébként meglévő puhaságát.
Felengedett eper receptek
A National Center for Home Food Preservation elmagyarázza, hogy a fagyasztott gyümölcsöt a csomagolásában kell tartani, és vagy a fagyasztóból a hűtőbe kell tenni, vagy hideg folyó víz alá kell tenni. Ha a hűtőszekrényes módszerrel olvasztja ki, ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 40 Fahrenheit-fok vagy annál hidegebb legyen, és az eper felolvasztására hat-nyolc óra álljon rendelkezésre. Ha hideg vízzel jársz el, akkor 30 perctől egy óráig állítsd 70 fokos vagy hidegebb víz alá.
Ha ezeket a felolvasztott epreket receptekhez tervezi felhasználni, csak annyira olvassa ki őket, hogy szét tudja törni őket. Ezután az epret ugyanúgy felhasználhatja bármilyen receptben, mint a friss epret. Lehet, hogy egy kis vizet kell hozzáadnia, hogy megakadályozza a perzselődést. A felolvasztott epret olyan receptekhez használhatja fel, mint például ezek a mini krémes eper empanadák, ahol az epret kéregbe csomagolják és megsütik.
Ha egy recept friss epret ír elő, akkor egy kicsit kísérleteznie kell. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma például egy teljes kiőrlésű epres palacsinta receptet mutat be, amely szeletelt friss epret igényel. A National Center for Home Food Preservation ajánlása szerint adjon hozzá egy kicsit kevesebb folyadékot vagy egy kicsit több sűrítőanyagot, hogy kompenzálja a szirupot vagy a gyümölcslevet, amelyben a gyümölcsöt általában lefagyasztják.
Ha a fagyasztott gyümölcsöt a zacskóból tálalja vagy fogyasztja, megpróbálhatja az epret egy kis porcukorral porítani, hogy felszívja a nedvesség egy részét.
Az eper egészségügyi előnyei
Az eper nagyszerű, ha mindig kéznél van – akár frissen, akár fagyasztva -, mert nagyszerű az íze, és jót tesz az Ön egészségének. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb gyerek nem kap elég gyümölcsöt és zöldséget, de az eper kivételt képez a válogatós evők között: a 7 és 9 év közötti gyerekek több mint fele az epret nevezte meg kedvenc gyümölcsének. Ezek a robusztus piros bogyós gyümölcsök tele vannak rosttal, folsavval, C-vitaminnal és káliummal.
A tudományos folyóiratok az évek során számos egészségügyi előnyüket emelték ki. A Journal of Agricultural and Food Chemistry című folyóiratban 2016 júniusában megjelent áttekintés tanulmányokat vizsgált arról, hogy az eper hogyan küzd a gyulladás és az oxidáció ellen, és hogyan előzheti meg étrendbe való beillesztése az elhízást, a szívbetegségeket és a rákot.
Ezek mind remek okok arra, hogy minden család okosan teszi, ha fagyasztott epret tart kéznél, készen arra, hogy felolvasztja ezeket a bogyókat joghurthoz, beépítse őket palacsintába, vagy turmixolja őket egy turmixba.