A marhasült növelheti az egészségügyi kockázatokat.
A sült marhahús látványa és illata, ahogy frissen jön ki a sütőből, bizonyára izgatja az ízlelőbimbókat egy zamatos ételre várva. Miután azonban megrágja, lenyeli és megemészti az egyes húsdarabokat, a szervezete levezeti az étel fogyasztásának előnyeit és kockázatait. A marhasült fehérjéket, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek fokozhatják bizonyos tápanyagok bevitelét, ugyanakkor olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek növelhetik az egészségügyi kockázatokat.
Fehérje
A marhasült jó fehérjeforrás, egy olyan makrotápanyag, amelyre az izmok felépítéséhez és fenntartásához, a szövetek növekedéséhez és javításához, az immunrendszer serkentéséhez, valamint az enzimek és hormonok termeléséhez van szükséged. A marhasültben lévő fehérje mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. Egy 3 oz. adag marhasült körülbelül 21 g fehérjét biztosít. Az ajánlott napi fehérjebevitel nők esetében 46 g, férfiak esetében pedig 56 g fehérje naponta.
Vas
A marhasült fogyasztása növelheti a vas táplálékbevitelét, amely ásványi anyagra a vörösvértestekhez van szükség. A vas része a hemoglobin nevű molekulának, amely a vörösvértestekben található, és az oxigént szállítja a tüdőből a sejtekbe az egész testben. A vas emellett részt vesz az enzimfüggő kémiai reakciókban, például a DNS-szintézisben. A vashiány vérszegénységet eredményezhet, egy olyan állapotot, amelyben kevés vörösvértest termelődik, és amelynek következtében a sejtek kevesebb oxigénhez jutnak.
Telített zsír
A marhasült telített zsírokat is tartalmaz, egy egészségtelen zsírt, amely növelheti a szívbetegségek kockázatát. A telített zsírok fokozott fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét és a plakkok felhalmozódását az artériákban. Az ausztráliai Sydneyben működő Szívkutató Intézet tudósai által végzett és a „Journal of the American College of Cardiology” című folyóiratban 2006-ban közzétett kutatás megállapítja, hogy a telített zsírok fogyasztása rontja az artériák endothelfunkcióját. Az endothelium az ér belsejében lévő sejtek rétege.
Nitrátok
A marhasült szintén csemegehús, amelyet szendvicsbe is tehetünk. A feldolgozott marhasült tartalmazhat nitrátokat, ami a csemegehúsokban gyakori tartósítószer. A nitrátok rákkeltő anyagok, amelyek növelhetik a rák kockázatát. A nagy mennyiségű feldolgozott vörös hús fogyasztása összefüggésbe hozható a leukémia, a fehérvérsejtek rákos megbetegedésének fokozott kockázatával., a németországi Heidelbergben található Német Rákkutató Központ tudósainak kutatása szerint, amelyet az „International Journal of Cancer” című folyóiratban 2010-ben publikáltak.