A „fokhagymafing” egy igazi dolog.Kép hitel:Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Ha a fokhagymától felfúvódsz, vagy egy fokhagymás étel után mindig úgy tűnik, hogy fokhagymás fingásod lesz, akkor nem a képzeleteddel van a baj. Bár ez a fűszer általában nem az első dolog, ami a legtöbb embernek eszébe jut, amikor a gázokat okozó ételekre gondol, de valóban okozhat belőle böfögést.
De íme egy kis friss levegő: El lehet kerülni ezeket a bűzös hatásokat anélkül, hogy teljesen ki kellene hagyni a fokhagymát,
Miért okoz a fokhagyma gázokat?
A fokhagyma azért okoz gázképződést, mert magas a fruktán tartalma, ami egy erjeszthető szénhidrát, amely olyan ételekben is megtalálható, mint a hagyma, a póréhagyma, a mogyoróhagyma, a búza, a rozs, az inulin és a cikóriagyökér. „Az embereknek nincs olyan enzimjük, amely lebontaná ezt a molekulát, és a fruktánok nem tudnak felszívódni a vékonybélben, ahol a legtöbb tápanyag felszívódása történik” – magyarázza April Panitz, RDN, CDN, az Amenta Nutrition társalapítója.
Ennek eredményeként a fruktánok többnyire emésztetlenül jutnak le a vastagbélbe, ahol az ott élő baktériumok erjesztik őket. Panitz szerint ez az erjedési folyamat olyan tüneteket válthat ki, mint a gázok, a puffadás és akár a hasi fájdalom.
A fruktánokat minden ember rosszul szívja fel – ez egyszerűen az emésztőrendszerünk sajátossága. De a legtöbb embernél egy enyhén fokhagymás étel elfogyasztása nem vált ki észrevehető tüneteket.
„Általában a legtöbb ember kis mennyiséget is elfogyaszthat anélkül, hogy tüneteket tapasztalna, vagy kisebb tüneteket tapasztalna” – mondja Panitz, hozzátéve: „Fontos megjegyezni, hogy normális, ha naponta körülbelül 10-12 alkalommal gázosodunk”. (És az oknak nem mindig van köze az ételekhez.)
A problémák általában akkor kezdődnek, amikor egyszerre sok fokhagymát eszünk. Ha más, fruktánban gazdag ételeket is hozzáadunk, az csak tovább ront a problémán. Ha tehát, mondjuk, fokhagymás-hagymás paradicsomszósszal készült tészta, valamint fokhagymás kenyér után észlelünk egy kis túrót, az Panitz szerint normális.
Ha nagyon érzékeny vagy a fruktánokra, akkor még egy kis fokhagyma az ételben is kellemetlen érzést válthat ki.
„Az irritábilis bél szindrómában, Crohn-betegségben, fekélyes vastagbélgyulladásban vagy SIBO-ban szenvedők hajlamosak lehetnek arra, hogy ezeket a tüneteket tapasztalják, még akkor is, ha kis mennyiségű fruktántartalmú ételt fogyasztanak” – mondja Panitz.
Mit tegyünk, ha fokhagymás fingunk van
A fokhagyma okozta puffadás bosszantó lehet, de nem káros.
„Ha a fruktánban gazdag ételek, mint a fokhagyma, gázosodást okoznak, nem szükséges kivágni őket az étrendünkből” – mondja Panitz. „A fruktánok nem okoznak kárt a beleinkben, és nem vezetnek gyulladásos folyamathoz”.
A „fokhagymafing” egy igazi dolog.Kép hitel:Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Ha a fokhagymától felfúvódsz, vagy egy fokhagymás étel után mindig úgy tűnik, hogy fokhagymás fingásod lesz, akkor nem a képzeleteddel van a baj. Bár ez a fűszer általában nem az első dolog, ami a legtöbb embernek eszébe jut, amikor a gázokat okozó ételekre gondol, de valóban okozhat belőle böfögést.
De íme egy kis friss levegő: El lehet kerülni ezeket a bűzös hatásokat anélkül, hogy teljesen ki kellene hagyni a fokhagymát,
Miért okoz a fokhagyma gázokat?
A fokhagyma azért okoz gázképződést, mert magas a fruktán tartalma, ami egy erjeszthető szénhidrát, amely olyan ételekben is megtalálható, mint a hagyma, a póréhagyma, a mogyoróhagyma, a búza, a rozs, az inulin és a cikóriagyökér. „Az embereknek nincs olyan enzimjük, amely lebontaná ezt a molekulát, és a fruktánok nem tudnak felszívódni a vékonybélben, ahol a legtöbb tápanyag felszívódása történik” – magyarázza April Panitz, RDN, CDN, az Amenta Nutrition társalapítója.
Ennek eredményeként a fruktánok többnyire emésztetlenül jutnak le a vastagbélbe, ahol az ott élő baktériumok erjesztik őket. Panitz szerint ez az erjedési folyamat olyan tüneteket válthat ki, mint a gázok, a puffadás és akár a hasi fájdalom.
A fruktánokat minden ember rosszul szívja fel – ez egyszerűen az emésztőrendszerünk sajátossága. De a legtöbb embernél egy enyhén fokhagymás étel elfogyasztása nem vált ki észrevehető tüneteket.
„Általában a legtöbb ember kis mennyiséget is elfogyaszthat anélkül, hogy tüneteket tapasztalna, vagy kisebb tüneteket tapasztalna” – mondja Panitz, hozzátéve: „Fontos megjegyezni, hogy normális, ha naponta körülbelül 10-12 alkalommal gázosodunk”. (És az oknak nem mindig van köze az ételekhez.)
A problémák általában akkor kezdődnek, amikor egyszerre sok fokhagymát eszünk. Ha más, fruktánban gazdag ételeket is hozzáadunk, az csak tovább ront a problémán. Ha tehát, mondjuk, fokhagymás-hagymás paradicsomszósszal készült tészta, valamint fokhagymás kenyér után észlelünk egy kis túrót, az Panitz szerint normális.
Ha nagyon érzékeny vagy a fruktánokra, akkor még egy kis fokhagyma az ételben is kellemetlen érzést válthat ki.
„Az irritábilis bél szindrómában, Crohn-betegségben, fekélyes vastagbélgyulladásban vagy SIBO-ban szenvedők hajlamosak lehetnek arra, hogy ezeket a tüneteket tapasztalják, még akkor is, ha kis mennyiségű fruktántartalmú ételt fogyasztanak” – mondja Panitz.
Mit tegyünk, ha fokhagymás fingunk van