A sertéslapocka magas fehérjetartalmú és számos B-vitamint tartalmaz.Kép hitel:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
A húsboltban vagy a szupermarket hentes részlegében általában megtalálható sertéslapocka darabok közé tartozik a karaj piknik, karaj sült, karaj steak, lapocka Boston sült, lapocka steak, füstölt egész piknik, füstölt lapocka tekercs és sertéscsülök.
A sertéslapocka karpiknik lényegében az egész lapocka. Az összes többi válldarab a piknikből származik. A sertéslapocka tápértékadatai némileg eltérnek a különböző darabok között, és a hasonló daraboknál attól függ, hogy a húst pácolták vagy füstölték-e vagy sem.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) kutatása szerint a sertéshúsrészek jelenlegi táplálkozási elemzései az 1990-es évek eleje óta jelentősen csökkent a hasított sertésekből származó hús zsírtartalma.
Kalória
Egy 100 grammos adag friss nyers sertéslapocka, ami valamivel több mint 3 uncia, 186 kalóriát tartalmaz. E kalóriák hatvan százaléka zsírból, a többi 40 százalék pedig fehérjéből származik. (A hús nem tartalmaz szénhidrátokat.)
Zsír és koleszterin
A sertéslapocka nem számít sovány sertéshúsdarabnak, mert kissé magas a zsír- és telített zsírtartalma. Egy 100 grammos adag 12 gramm összes zsírt tartalmaz, ami az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal által ajánlott napi érték (DV) 19 százaléka.
Ugyanekkora adag 4 gramm telített zsírt tartalmaz, ami a telített zsírtartalom 22 százaléka, valamint 62 milligramm koleszterint, ami a koleszterinre vonatkozó DV 21 százaléka. Ez a sertéslapocka-adag több mint 5 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 61 milligramm omega-3 zsírsavat is tartalmaz, amelyek mindkettő egészséges zsíroknak számítanak.
Kapcsolódó olvasmányok
Hogyan főzzük a sertésbélszínt, hogy zsenge legyen, egy séf szerint
Fehérje
A sertéslapocka kiváló állati fehérjeforrás, 100 grammnyi nyers, friss húsban 17,4 gramm, azaz a DV 35 százaléka található. Mint minden más húsfajtának, a sertéslapockának is magas az aminosav-értéke, ami azt jelenti, hogy az összes olyan aminosavat biztosítja, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a szervezetben teljes, azaz jó minőségű fehérjéket képezzen.
Vitaminok és ásványi anyagok
A sertéslapocka jelentős forrása a tiamin, a riboflavin, a niacin és a B6 B-vitaminoknak, és jó forrása a B12-vitaminnak is. Ezek a vitaminok segítenek a szervezetnek a makrotápanyagok, például a zsírok és szénhidrátok energiahordozóvá történő átalakításában.
Egy 100 grammos adag nyers sertéslapocka a tiaminból 0,5 milligramm vagy a DV 35 százaléka, a B6-vitaminból 0,5 milligramm vagy a DV 24 százaléka, a riboflavinból 0,4 milligramm vagy 21 százalék, a niacint 4,2 milligramm vagy 21 százalék, a B12-vitaminból pedig 0,9 mikrogramm vagy 15 százalék.
A sertéslapocka által biztosított legfontosabb ásványi anyagok a szelén, a cink és a foszfor. Egy 100 grammos adag szelénből 26,2 mikrogrammot vagy a DV 37 százalékát, cinkből 3,1 milligrammot vagy a DV 21 százalékát, foszforból pedig 190 milligrammot vagy a DV 19 százalékát biztosítja. A sertéslapocka kis mennyiségű vasat, magnéziumot és káliumot is biztosít az étrendhez.