Az injera teff lisztből készül, és rövid erjedési idő alatt készül, ami a kenyér jellegzetes savanykás ízét adja.Kép hitel:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
A szivacsos, lapos és apró lyukakkal tarkított injera egy hagyományos afrikai lapos kenyér, amelyet Etiópiában és Eritreában is szolgálnak fel. Az injerát különböző hús- és zöldségpörköltek mellé tálalják, és arra használják, hogy a kezünkkel felkapkodjuk az ételdarabokat, valamint hogy felszívjuk a szószokat, amelyek minden etiópiai és eritreai étkezés részét képezik. A kenyér tefflisztből készül, és rövid erjedési ideje adja a jellegzetes savanykás ízt.
Kalória, zsír, szénhidrát és fehérje
Egy adag injera kenyér 379 kalóriát tartalmaz. Mivel serpenyőben, olajban sütik, adagonként 1,2 gramm zsírt tartalmaz, bár a telített zsírsavtartalma minimális, mindössze 0,2 gramm adagonként. Az injera sütésekor használjon enyhe ízű étolajat, például növényi vagy szőlőmagolajat.
Egy adag injera körülbelül 80 gramm szénhidrátot is tartalmaz, szinte egyáltalán nem tartalmaz cukrot és közel 12 gramm fehérjét.
Élelmi rostok és nátrium
Egy adag injera 868 milligramm nátriumot és 4,2 gramm élelmi rostot tartalmaz. A Colorado Állami Egyetem szerint a legtöbb amerikai rutinszerűen túl sok nátriumot és túl kevés élelmi rostot kap a napi étrendjében.
A nátrium napi felső határa 2300 milligramm, de csak 1500 milligramm az 51 év feletti, szívbeteg vagy afroamerikai emberek számára. A felnőtt férfiak és nők számára napi 21 és 38 gramm közötti élelmi rostbevitel a napi referenciaérték.
Ásványi anyagok a teffben
A teff – az apró, mákszem nagyságú gabona, amelyet az injera készítéséhez használnak – számos tápanyagban gazdag, a zord termesztési körülmények, például az áradások, a szárazság és a nagy tengerszint feletti magasság ellenére is, és számos alapvető fontosságú vitamin és ásványi anyag forrása.
Egy negyed csésze teff 3,68 milligramm vasat, 87 milligramm kalciumot, 206 milligramm káliumot, 207 milligramm foszfort, 89 milligramm magnéziumot és 1,75 milligramm cinket biztosít.
Mindezek az alapvető ásványi anyagok különböző funkciókban segítik a szervezetet, többek között a vas esetében az oxigén szállításában a szervezetben, a kálium esetében a szív elektromos tevékenységének fenntartásában, a cink esetében pedig az ízlelés és a szaglás lehetővé tételében.
A teffben lévő vitaminok
A teff számos alapvető vitaminban gazdag, köztük számos B-vitamin-csoportba tartozó vitaminban, valamint A- és K-vitaminban.
Az injera teff lisztből készül, és rövid erjedési idő alatt készül, ami a kenyér jellegzetes savanykás ízét adja.Kép hitel:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
A szivacsos, lapos és apró lyukakkal tarkított injera egy hagyományos afrikai lapos kenyér, amelyet Etiópiában és Eritreában is szolgálnak fel. Az injerát különböző hús- és zöldségpörköltek mellé tálalják, és arra használják, hogy a kezünkkel felkapkodjuk az ételdarabokat, valamint hogy felszívjuk a szószokat, amelyek minden etiópiai és eritreai étkezés részét képezik. A kenyér tefflisztből készül, és rövid erjedési ideje adja a jellegzetes savanykás ízt.
Kalória, zsír, szénhidrát és fehérje