A tojást mértékkel fogyassza, ha magas a trigliceridszintje.Kép hitel:GMVozd/E+/GettyImages
A tojás tápanyagokban gazdag, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel és zsírokkal teli élelmiszer. A tojás azonban rossz hírnévre tett szert a természetes koleszterinszintje miatt. De ha magas a trigliceridszinted, a tojás nem tűnik bűnösnek – és mértékkel élvezhető.
A trigliceridek a vérben lévő zsírok egy fajtája. Az emelkedett trigliceridszint aggasztó, magyarázza a Mayo Clinic, mert az artériák megvastagodásához vagy megkeményedéséhez vezethet. Az American Heart Association azt tanácsolja, hogy az emelkedett trigliceridszint összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke fokozott kockázatával.
De ehetek-e tojást?
Bár igaz, hogy a telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek korlátozása ajánlott a trigliceridszintek kezelése során, a tojás mértékkel elfogadható kiegészítő lehet. Az USDA szerint egy tojás 1,6 gramm telített zsírt tartalmaz. Az adatok azonban arra utalnak, hogy a tojásfogyasztás a jelek szerint nem emeli a trigliceridszintet.
Elég sok tanulmány értékeli a tojás szerepét a szérum lipidkoncentrációjára (a vérben lévő zsírszerű anyagok), beleértve a triglicerideket is.
A Journal of the American College of Nutrition című szakfolyóiratban 2018 februárjában közzétett, 28 vizsgálatra kiterjedő metaanalízis arról számolt be, hogy a tojásfogyasztás növelte az összkoleszterinszintet, az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintet és a magas sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterinszintet, de a fokozott tojásfogyasztásnak nem volt hatása a trigliceridkoncentrációra az alacsony tojástartalmú étrendhez képest.
Hasonló eredményt találtak a 2-es típusú cukorbetegeknél is. Az American Journal of Clinical Nutrition című szakfolyóiratban 2015 áprilisában megjelent tanulmányban a kutatók 140 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embert vizsgáltak, és azt vizsgálták, hogy a magas tojástartalmú (napi két tojás a hét hat napján) és az alacsony tojástartalmú (heti két tojásnál kevesebb) étrend hogyan hat a lipidprofilokra.
Az eredmények azt mutatták, hogy más lipidmarkerek mellett a trigliceridszintek esetében három hónap elteltével nem volt különbség. Más szóval a gyakrabban fogyasztott tojás nem emelte a trigliceridszintet a cukorbetegeknél, legalábbis rövid távon.
Hogyan befolyásolják az élelmiszerek a triglicerideket?
A megemelkedett trigliceridszintek lehetnek az étrend, a genetika vagy bizonyos betegségek vagy gyógyszerek következményei. A National Heart, Lung, and Blood Institute szerint az emelkedett trigliceridszinthez hozzájáruló étrendi döntések közé tartoznak a következők:
- Túlzott cukorfogyasztás, beleértve a mézet, szirupokat,számos desszertet, cukorkát, üdítőt és zselét.
- Alkoholfogyasztás.
- Szilárd zsírok fogyasztása, mint amilyenek sok húsban és trópusi olajban találhatók.
- A feldolgozott élelmiszerekben, például egyes kekszekben és péksüteményekben található transzzsírok fogyasztása.
Az egészséges táplálkozás megváltoztatásával azonban csökkenthető a trigliceridszint. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a triglicerid-kockázatot csökkentő módszerek közé tartoznak:
- A telítetlen zsírok forrásaira való összpontosítás: olívaolajok, diófélék, magvak, avokádó és zsíros halak.
- Heti két adag hal vagy tenger gyümölcseinek fogyasztása az omega-3 zsírsavak növelésére.
- A szénhidrátok bölcs megválasztása: teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása a finomított szénhidrátok helyett.
Az egészségtelen választások helyettesítésével csökkentheti a trigliceridszintet és javíthatja a szív általános egészségi állapotát.
A lényeg
Bár több hosszú távú tanulmányra van szükség, a legtöbb ember számára biztonságosnak tűnik a tojás mértékletes fogyasztása a trigliceridszintek kezelése mellett.
Azonban más étrendi tényezők nagyobb szerepet játszanak a trigliceridszintek kezelésében, és ezeket szem előtt kell tartani, mondja Dr. Barry Silverman, az atlantai Northside Medical Center kardiológusa. „A szénhidrátok, különösen a cukor és az édességek emelik a triglicerideket” – mondja, és „az alkohol, még kis mennyiségben is, emeli a triglicerideket”.
Még azok az élelmiszerek is, amelyek korlátozását ő is javasolja a betegeknek, „kis mennyiségben fogyaszthatók anélkül, hogy jelentősen megnövelnék a szív- és érrendszeri kockázatot” – mondja. „A kockázat szempontjából az adagokról és a gyakoriságról van szó”.
Ahhoz, hogy teljesebb képet kapjunk a szív- és érrendszeri kockázatról, a koleszterinprofilunkat is figyelembe kell venni az étrendi döntések meghozatalakor. Ha bármilyen kérdése van ezzel kapcsolatban, és nem biztos abban, hogy korlátoznia kellene az étrendjét, fontos, hogy ezeket a kérdéseket megbeszélje orvosával.