Nagyon sokféleképpen lehet tápanyagban gazdag kelkáposztát elkészíteni és ízletté tenni. Képhitel: Nachteule / iStock / GettyImages
A kelkáposzta – az utóbbi évtizedben nem értékelt zöldség – tápláló, leveles alapanyag, amelyet nyersen vagy főzve is élvezhetünk.
Sokféle módon készíthet kelkáposztát; egyes módszerek több időt és előkészítést igényelnek, míg mások villámgyorsan elvégezhetők (rájön, hogy a mikrohullámú sütőt káposzta recepteknél meglepően egyszerű használni!).
Hirdetés
Mielőtt a kelkáposzta belépett volna a gasztronómiai ételkészítőbe, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola. De ahogy egyre többen lettek figyelmesek táplálkozási előnyeire és sokoldalúságára, a zöldség népszerűsége megnőtt.
Az én, milyen messze jött a kelkáposzta.
Káposzta táplálkozási információ
A kelkáposzta a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, így a brokkoli, a karfiol és a kelbimbó rokona. Gazdag K-, C- és B6-vitamin, valamint folát, mangán, valamint a lutein és a zeaxantin karotinoidjai. Ezek a tápanyagok a kelkáposztát kiválóan védik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Hirdetés
A kelkáposzta is kevés kalóriát tartalmaz. Az USDA 1 csésze lazán csomagolt kelkáposztát tartalmaz, amely csak 8 kalóriát tartalmaz, amelyek nagy része 1,4 gramm szénhidrátból (0,6 gramm rost és 0,4 gramm cukor) és 0,7 gramm fehérjéből származik.
Egy csésze lazán csomagolt kelkáposzta tartalmaz:
- 6 kalória
- 0,2 g zsír
- 0,7 g szénhidrát
- 0,7 g rost
- 0,2 g cukor
- 8,5 mg nátrium
- 41 mg kalcium
Káposzta főzési módszerei
A kelkáposzta főzésének számos különböző technikája létezik. A vörös kelkáposztát ugyanúgy főzheti, mint a zöld kelkáposztát.
Hirdetés
1. Hogyan készítsünk kelkáposztát a mikrohullámú sütőben
A zöldek főzése a mikrohullámú sütőben meglehetősen egyszerű előállítási módszer, amely nem meríti túl sok tápanyagot. A zöldek főzése a mikrohullámú sütőben kevesebb K-vitamin-veszteséget eredményezett, mint a többi zöldség főzése a mikrohullámú sütőben – áll az 2018. április Élelmiszertudomány és biotechnológia jelentésében.
Amikor a brokkolit, a kelkáposzta rokonát mikrohullámú sütőben tárolják, annak táplálkozási tulajdonságait nem befolyásolja negatívan, a Journal of Food Science and Technology -ban megjelent, 2016. januári tanulmány szerint. A kelkáposzta hasonlóan reagál a mikrohullámú sütőben, és helyesen főzve sem veszíti el táplálkozási integritását.
Hirdetés
Szóval, hogyan lehet mikrohullámú káposztát főzni
Számos különböző módon mikrohullámú kelkáposztát készíthet. Ha egyszerűen puha, fonnyadt kelkáposztát szeretne – hasonlóan ahhoz, mint ha párolná vagy megpirítaná -, tegye a kelkáposztát mikrohullámú sütőbe, 1 teáskanál vízzel, letakarva, és mikrohullámú sütés közben 2 percenként 2 percig. csésze kelkáposzta – tanácsolja a Purdue Extension. Ezután leeresztheti és tálalhatja.
A mikrohullámú sütőben többet érhet el, mint a megfonnyadt kelkáposzta. Kale chipset úgy készíthet, hogy feldarabolt kelkáposztát dobál fel olajjal és sóval, majd a leveleket a mikrohullámú sütő számára biztonságos tál vagy tányér szélei és alja köré teríti, a Colorado Állami Egyetemen.
Mikrohullámú sütőben az edényt három percen keresztül ellenőrizze, hogy nincs-e ropogós. Ha a kelkáposzta levelét még egy kicsit főzni kell, tegye vissza további három percre.
Miután sikeresen mikrohullámú sütőben elkészítette a kelkáposztát, kreatívabbá teheti, hogyan használja fel étkezésének tervezésénél. A Purdue Extension megjegyzi, hogy a kelkáposzta sok más mellett olyan ételekkel is párosul, mint a barna rizs, a tojás és a szalonna.
Kapcsolódó olvasmány
10 mikrohullámú hack, amely szellővé teszi az egészséges főzést
2. Kale párolása
A kelkáposzta párolása nagyszerű módja a leveles zöldség elkészítésének; lágyabb és könnyebben rágható, miközben sokféle ízt kölcsönöz neki.
Pároljuk meg a kelkáposztát úgy, hogy az edény alját sós vízzel megtöltjük.
Tegyen egy gőzölős kosarat az edénybe, ügyelve arra, hogy a víz ne kerüljön a kosár aljára. Forraljuk fel a vizet, és tegyük a kelkáposztát a kosárba. Fedjük le az edényt, és pároljuk a kelkáposztát 5 percig vagy addig, amíg megpuhul, de még mindig kissé ropogós.
Gőzölgő lila kelkáposzta
A lila kelkáposzta jól reagál a gőzölésre, mivel a leveleket megpuhítja anélkül, hogy veszélyeztetné a zöldség színét vagy ízét. Használja a lila kelkáposztát, mint kedvenc receptjeiben szokásos kelkáposztát.
3. Hogyan készítsük kelkáposztát
A sült kelkáposzta kiváló ízű. Keverhető más zöldségekkel és fehérjével a tápanyagokban gazdag keveréshez – a lehetőségek végtelenek.
A kelkáposzta megsütéséhez hozzáadjuk egy olívaolajjal bevont serpenyőbe, amelyet közepesen magas hőfokon csak csillogásig érnek.
Adhat hagymát és fokhagymát egy kis extra ízhez, és a kelkáposztát ízesítheti tengeri sóval, borssal és a választott gyógynövényekkel. Főzd a kelkáposztát 10-15 percig, vagy addig, amíg az a kívánt puhaságúra nem fő.
4. Hogyan készítsünk kelkáposztát
Ropogás kedve van? A kelkáposzta chipek fedeztek. Így készítheti el őket:
- Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
- Készítsen kelkáposzta chipset úgy, hogy a kelkáposztát apró darabokra szaggatja, vagy kis egész leveleket használ.
- Helyezze a leveleket egy tepsibe egyetlen rétegben, kevés helyet hagyva az egyes levelek között. Megszórjuk a kelkáposztát olívaolajjal és tengeri sóval, és 5 percig sütőben sütjük.
- Forgassa el a tálcát, és főzze a leveleket még 3 percig, vagy amíg ropogósak nem lesznek. Azonnal óvatosan vegye ki őket a forró tálcáról, nehogy tovább főzzenek.
Keverje össze a kelkáposzta chipset papírral vékony édesburgonya chips-szel a színes és egészséges snack érdekében.
Kapcsolódó olvasmány
13 módszer a kelkáposzta egészségügyi előnyeinek hozzáadásához étrendjéhez
5. Hogyan készítsünk fagyasztott kelkáposztát
A kelkáposzta legkönnyebben tavasszal és ősszel kapható, de fagyasztott kelkáposzta egész évben kapható. Ha egy-két zacskót a fagyasztóban tart, akkor mindig rendelkezésre áll, ha egy recept szerint kelkáposzta szükséges.
- Fagyasztott kelkáposzta főzéséhez tegyen 1 csésze vizet az edénybe minden 2 csésze fagyasztott kelkáposzta után. Oldjon fel fél teáskanál sót minden csésze vízben.
- Fedje le az edényt fedővel. Melegítsük a vizet közepesen magasra, amíg gyorsan fel nem forr.
- Merítse a kelkáposztát a forrásban lévő vízbe. Fedje le az edényt, és hagyja, hogy a víz teljesen felforraljon.
- Forraljuk a kelkáposztát 8–12 percig, vagy amíg az egészet fel nem melegíti és puha, de még mindig élénkzöld színű.
- A főzési idő végén ürítse le a kelkáposztát egy szűrőedényből. Ne hagyja a forró vízben, mert tovább főz, és ha nem üríti ki gyorsan, akkor túlzásba eshet.
Hogyan kelmasszázs masszázs
Ha még soha nem hallott a kelkáposzta masszírozásáról, ez a technika kissé zavarónak tűnhet számodra.
Érthető.
De a kelkáposzta masszírozása fontos lépés, ha a zöldeket nyersen kívánja megenni; a masszázs lebontja a sejtszerkezetet, így a kelkáposzta kissé lágyabb textúrájú és könnyebben rágható az Oregoni Állami Egyetem kiterjesztése szerint.
Így teheti meg:
- Mossa meg és távolítsa el egy csomó göndör kelkáposzta szárát, és tépje vagy aprítsa fel a leveleket harapásnyi darabokra. (A kelkáposzta szárát eldobhatja vagy komposztálhatja, vagy megmentheti őket zöldségalap készítéséhez.)
- Helyezze a kelkáposztát egy tálba, és adjon hozzá ¼ teáskanál sót, 1 evőkanál friss citromlevet és 2 teáskanál olívaolajat.
- Masszírozza a kezét körülbelül 3-5 percig, amíg a levelek édesek és puhák lesznek.
- Most hozzáadhat bármilyen más saláta hozzávalót. A masszírozott kelkáposzta néhány napig kitart a hűtőben.
Kale Receptek
Mint látható, a kelkáposzta főzésének számos módja van. Végtelen módon lehet öltöztetni is! Íme néhány kedvenc kelkáposzta receptünk, amelyek meggyújtják konyhai kreativitásodat.
- Meleg kelkáposzta pesto
- Gránátalma kelkáposzta
- Kale tülekedés reggeli tál
- Csirkekáposzta saláta paszternákkal
- Káposzta, szalonna és fehérbableves
Hirdetés