A forró zöldségek eltávolíthatják a tápanyagokat, de nem kell teljes mértékben elkerülni. 
Milyen rossz az igazán? Beállítja a rekordot egyenesen az összes olyan szokásra és viselkedésre, amelyet hallott, hogy egészségtelen lehet.
Ebben a cikkben
- Egészséges?
- Amikor működik
- Amikor nem
- Egyéb főzési módszerek
- Milyen rossz az igazán?
Cooked vegetables are often more pleasant to eat than raw vegetables and they may be easier for your body to digest, but it’s true that cooking vegetables changes their nutrient content. Néhány zöldség esetében főzés őket a tápanyagok elérhetővé tehetik. Máskor elveszíti a tápanyagokat a folyamatban. Ez a főzési módszertől függ.
Hirdetés
A nap videója
Például sokan csodálkoznak, hogy a forró zöldségek egészségesek-e, és milyen módon főzhetők a legjobban a tápanyag-visszatartáshoz.
Hirdetés
Tipp
A zöldségek a kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezik, így kitalálnod az Ön számára működő főzési módszert. The 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans recommend two to four servings of veggies per day, depending on how many calories you eat.
A főtt zöldségek egészségesek?
Nem számít, hogy milyen módon főzzük a zöldségeket, a tápanyagtartalmuk valószínűleg megváltozik. „The question of whether or not you should boil vegetables is not a simple yes or no, and depends on some different factors,” says registered dietitian Sarah Schlichter, RDN. „A főzés bármely formája valószínűleg változást okoz a vitaminok tartalmában.”
Hirdetés
One factor to consider, Schlichter says, is whether the vegetable you’re cooking has fat- or water-soluble nutrients in it. Vízben oldódó vitaminok – hasonló C-vitamin és B-vitaminok, mint a folsav, a tiamin, a riboflavin, a pantoténsav és így tovább – feloldódik vízben, a Nemzeti Rákintézet szerint. Ez azt jelenti, hogy forralás közben ezek a tápanyagok a vízbe lépnek, és a veggie a főzés után kevesebbet fog tartani. A vízben oldódó vitaminokban gazdag zöldségek közé tartoznak a gomba, édesburgonya, spenót, brokkoli és paprika.
Hirdetés
A forralás több vízben oldódó vitaminokat eltávolított, mint a C-vitamin, mint bármely más, a zöldségekből, mint a brokkoli, a krokgó, a burgonya, az édesburgonya, a sárgarépa, a spenót és a cukkini. >.
Érdekes módon, bár a béta-karotin (az A-vitamin előfutára) nem vízoldható, a vizsgálat azt is megállapította, hogy a forráspont csökkentette a sárgarépában található béta-karotint. A kutatók azt sugallják, hogy ez valószínűleg a forró víz magas hőmérsékletének köszönhető, mivel a béta-karotin hőérzékeny.
A forrásban lévő munkák során
A forralás általában a legrosszabb elkövető, amikor a zöldségek tápanyagainak csökkentése. Ez azt jelenti, hogy néhány szakértő azt mondja, hogy lehet, hogy a zöldségek forrásában csak finom.
„Forró zöldségek okoznak néhány vízben oldódó vitaminokat a vízbe, amely tipikusan eldobja, amikor leereszkedik” – mondja Regisztrált Dietitian Mackenzie Burgess, RDN. „But, if you are boiling vegetables in water or broth that will be used in soup, this isn’t a concern because you’ll still be taking in the vitamins from the liquid.”
Mikor kell kiválasztani egy másik főzési módszert
„A forró zöldségek a legkisebb zsírt használnak” – mondja Schlichter. „De a zsírban oldódó vitaminok, például az A, D, E és K vitaminok felszívódásához szükséges. Cooking with fats like avocado oil may actually enhance nutrient absorption and offer a myriad of other health benefits.
Néhány főzési módszer, mint például a mikrohullámú sütő, gyorsabb és kényelmesebb, bár néhánynak van biztonsági aggálya erről. Az igazság az, hogy a Mikrohullámú zöldségek lehetnek az egyik táplálóbb módja annak, hogy a Rövid főzési idő miatt a Harvard Health Publishing szerint legyenek.
Főzési módszerek a tápanyagok megőrzéséhez
Miközben a forrásod kényelmes, lehetséges, hogy egyszerűsítse a veggie előkészítést más főzési módszerekkel, amelyek megtartják a tápanyagokat. „Generally, methods that use the minimum temperature, the minimum amount of water and the least amount of time will retain the most nutrients,” Schlichter says.
Más módon főzzük a zöldségeket a forralás mellett:
- Mikrohullámú
- Gőzölgés
- Keverés
- Sütés
- Levegő-sütés
- Sautéeing
Szóval, milyen rossz a zöldség forrása?
Igaz: Forró, hogy a veggies elveszti őket, hogy elveszítsék a tápanyagtartalmukat, különösen akkor, mint más főzési módszerekhez képest, mint például a szauting és a mikrohullámú sütő, amelyek inkább vitaminokat és ásványi anyagokat tartanak fenn.
Az, hogy azt mondják, hogy a forralás a veggies előkészítésének előnyben részesített módja, nem szükséges elkerülni minden áron.
Ha csipetnyi, főtt zöldségek teszik. Ha van egy kicsit több idő, próbáljon ki egy zöldség gőzölőt.
Milyen rossz az, hogy valóban enni lejárt élelmiszer?
Moira Lawler által
Milyen rossz az, hogy igazán főzni öntöttvas edényekben?
Tiffany Ayuda által
Milyen rossz, hogy valóban ennimás gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt?
Maya Feller
Hirdetés