Használja ezeket a szakértői tippeket, hogy a kelbimbó kevésbé gázossá tegye a kelbimbókat-majd adja hozzá a vegetáriánus salátákhoz, keverékekhez, sültekhez és még sok máshoz. Képesség: GETTY Images Képekhez
Ebben a cikkben
- Miért okoznak a hajtások gázt
- Főzési és előkészítő tippek
- Gyakrabban egyél
Igen, a kelbimbók támogatják az emésztési egészségét, de GI tüneteket is okozhatnak, például gázt.
Hirdetés
Videó a nap
Ha ez a helyzet az Ön számára, akkor előfordulhat, hogy teljesen elkerüli őket – de nem szabad kihagynia egészségügyi előnyeiket és ízüket.
Miért okoznak a brüsszeli hajtások gázt?
„A Brüsszel -hajtások egy olyan szénhidrátot tartalmaznak, amelyet fruktánoknak neveznek, amelyeket bizonyos emberek, különösen az irritábilis bél szindrómában (IBS), nehezen emészthetők” – mondja a dietetikus és a receptfejlesztő, Tia Glover, RD. „Ez gázhoz, puffadáshoz és általános kellemetlenséghez vezethet.”
Hirdetés
Egy csésze főtt kelbimbó 4,1 gramm rostot tartalmaz, az USDA -nál, tehát néhány emberben gázt válthat ki. A mayo klinika szerint a túl sok rost hozzáadása az étrendjéhez gyorsan több gázt eredményezhet.
Ezen a roston belül létezik egy speciális típusú szénhidrát, úgynevezett raffinóz, amely lehet a bűnös. „Testünk nem tudja megemészteni a raffinózt a kelbimbóban, és ehelyett baktériumok erjesztik a vastagbélünkben, ami a testünknek a gáztermeléséhez vezet, amelyet testünknek el kell engednie” – mondja Christina Badaracco, MPH, RD.
Hirdetés
„A gáz az egészséges emésztés normális jele.”
A kagylócsírapályok étkezése utáni gáz tapasztalata kissé eláraszthatja őket, de vannak módok a kellemetlen mellékhatások csökkentésére. Megkérdeztük a regisztrált dietetikusoktól a legfontosabb előkészítési és főzési tippeket, amelyek elősegítik a hajtások tolerálhatóbbá tételét – íme, amit ajánlnak.
Hirdetés
Hogyan kell főzni a kelbimbó főzését a gáz csökkentése érdekében
1. Forralja fel először
Ha alig várja, hogy a kelbimbó a bélért működjön, akkor Brown azt javasolja, hogy adjunk Boiling -et. Könnyű, gyors és hatékony, ha el akarja bontani a vegetáriánus rostot, hogy csökkentse a gáz esélyét.
A pörkölés népszerű módja annak, hogy főzzük ezt a zöldséget, de a brüsszeli csírák főzése vízben pörkölése előtt segíthet csökkenteni a zsákosságukat.
„Annak érdekében, hogy elősegítse a rostok lebontását, amelyek gyakran gázt okoznak, forralja először a kelbimbóját” – mondja Christa Brown, az RDN, a dietetikus és a receptkészítő. „A főzővízben csökken a oldhatatlan rost, amely hozzájárul a zsákossághoz”-tette hozzá Christianna Gozzi, RD, LD, egy dietetikus és az IBS-i séf-kutató.
Forralás után öblítse le őket hideg vízzel, hogy megakadályozzák őket, hogy pépessé váljanak, majd helyezzük őket a hűtőszekrénybe, hogy a hét folyamán élvezhessék.
Még akkor is, ha egy másik főzési módszert tervez, például légsütéssel, Brown azt javasolja, hogy kezdje el a brüsszeli csírákkal, amelyeket legalább 5 percig főztek. Ez biztosítja, hogy alaposan főzzenek.
2. Párosítsa őket friss menta segítségével
Amit főz, amellyel a kelbimbókat főzed, megváltoztathatja az emésztésüket. Például a borsmenta segíthet enyhíteni a gázt, és megkönnyítheti a fájdalmas gáz áthaladását.
„A friss mentalevelek a sült kelbimbó tetejére permetezve némi megkönnyebbülést jelenthetnek a keresztes fás zöldség gázt kiváltó hatásaiból”-mondja Gozzi.
„Vannak, akik úgy találják, hogy a menta csökkenti a gázpedélyt és a gyomor szorongást. Ez megnyugtató hatással van az emésztőrendszerre, amely enyhíti a brüsszeli hajtások lebontása által okozott gázszennyes nyomást.”
Tipp
A Badaracco azt is javasolja, hogy a Brussels csírak főzzenek édesköményvel és gyömbérrel, amelyek ismert emésztési segédeszközök.
3. Aprítsa meg vagy apróra vágja őket kisebb darabokra
A GI műtétet követően az orvosok gyakran azt javasolják, hogy az ételeket nagyon kicsi harapásokba vágják, és alaposan rágják, hogy ez jobban tolerálható legyen az emésztőrendszeren. És ez a tanács hasznos lehet, ha a kelbimbó után gázt kap.
„A kelbimbók kisebb darabokra vágása a testének az emésztéssel kezdetét adja” – mondja Gozzi. „Az emésztés a szájban kezdődik, és minél kevesebb munkát kell tennie a testének, hogy megemésztse ezeket a keresztes fás zöldségeket, annál jobb esélye van a kényelmes emésztésre és a kevésbé zsákmányosságra.”
Javasolja, hogy a brüsszeli hajtások megsemmisítsék, és beépítsék őket keverék-sült receptekbe.
4. Egyél a nyers helyett főtt brüsszel -csírákat
A kelbimbóját nyersen eszik? Ez hozzájárulhat a gázhoz.
„A zöldségek főzése lebontja a növények sejtfalát – ez megkönnyítheti azokat az emésztést” – mondja Jeanette Kimsal, az RDN, NLC, a dietetikus és a recept -készítő. „A Brüsszel-hajtások főzése csökkentheti a rostot, a glükozinolátokat (kéntartalmú vegyületeket) és a fruktánokat, így tolerálhatóbbá válhat, és potenciálisan kevésbé valószínű, hogy gázt okoznak.”
Kimsal azt javasolja, hogy tegye le a nyers zöldségeket, és próbáljon ki főzési módszereket, például forrás, blanszírozás és pörkölés.
5. Próbálja ki az erjesztett kelbimbókat
Az erjesztett zöldségeket már régóta társítják az emésztési előnyökkel.
„Az olyan zöldségek, mint a kelbimbó, az erjesztő zöldségek különféle típusú baktériumokra támaszkodnak, hogy a szénhidrátokat, például a keményítőt és a cukrot alkoholmá vagy savvá alakítsák, hogy megőrizzék az ételt” – mondja Badaracco. „Ez javíthatja sok tápanyag biohasznosulását, új tápanyagokat vezethet be, csökkentheti a cukortartalmat és növeli az emészthetőséget.”
A Harvard Health Publishing szerint a fermentációs folyamat jó baktériumokat ad, amelyek támogathatják az emésztési egészséget.
Így lehet a gyümölcsöket és zöldségeket otthon erjeszteni a jobb bél egészsége érdekében.
A brüsszel -csírak fogyasztása gyakrabban is segíthet
Lehet, hogy ellentmondásosnak tűnik, de a hajtásokkal gyakrabban segíthet csökkenteni a gázos következményeket. A dietetikusok azt javasolják, hogy kis mennyiségben fogyasztják őket, de gyakran élvezik őket, hogy a gáz ritkább legyen.
„Ha olyan ember vagy, aki gyakran nem eszik kelbimbó vagy más magas rosttartalmú ételeket, akkor valószínűleg a gáz epizódjait tapasztalja”-mondja Brown. „Ezért fontolja meg a rostokkal töltött ételek és zöldségek hozzáadását az étrendjéhez lassan és kis mennyiségben, így lehetőséget ad a testének, hogy megtanulja, hogyan lehet lebontani ezeket a szálakat.”
Ügyeljen arra, hogy alaposan főzze őket, és enni gyakran. Amint a teste megszokja az emésztést, hamarosan nagyobb mennyiségben élvezheti a kelbimbó -csírákat anélkül, hogy túl sok gázt kapna.
8 módon a szakácsok kevésbé keserűvé teszik a kelbimbókat
Bylacey Muinos
6 Finom módszerek a kelbimbók élvezetére – a sült kivételével
byisadora baum
6 keresztes fás zöldségreceptek, amelyek segítenek a gyulladás elleni küzdelemben
Bykelly Plowe, MS, RDN
Hirdetés