A füstölt lazac olyan finom finomság, amely ugyanolyan sokoldalú, mint ízléses. A füstölt lazacot ételekben bármilyen étkezéshez felhasználhatja, reggelitől késő esti snackig. A füstölt lazac beillesztése a menübe olyan korlátlan, mint a képzeletnél, de egyes főzési módszerek sokkal hatékonyabbak a textúra megőrzésében, mint mások. A füstölt lazac serpenyőben sütése kiváló módszer a melegítésre és a természetes sós édesség kihozására, anélkül, hogy megváltoztatná a szájban való olvadás lágyságát.
A füstölt lazac technikailag már „főtt”.Kép jóváírás: margouillatphotos / iStock / Getty Images
Füstölt lazac tények
A füstölt lazac egy nyers lazac, amelyet sós vízben megsósítottak, majd füstöltek. Ez különbözik a loxtól, amelyet egyszerűen sósítanak, bár a kifejezéseket gyakran felcserélhetően használják. Noha magas az omega-3 zsírsav tartalma, amelyek elősegítik a szív egészségét, a füstölt lazacot alkalmanként kell kezelni. Egy 3 uncia adag csak 99 kalóriát tartalmaz, de kevesebb, mint 700 milligramm nátriumot kínál, ami sok. Valójában az American Heart Association azt ajánlja, hogy a nátrium-bevitelét napi 1500 milligrammra korlátozza, úgy, hogy a füstölt lazac adagolása ennek majdnem felét használja fel..
Pan serpenyő tények
A serpenyőben történő sütés nagyjából ugyanaz a főzési technika, mint a pirítás. A sauté technikailag azt jelenti, hogy „ugrik”, és arra utal, hogy mit csinál az étel, amikor a séf felemeli az edényt, és hirtelen ellenőrzött mozdulattal mozgatja, amely kb. A serpenyőben történő sütéskor az ételt spatullával vagy villával forgassa, ahelyett, hogy eldobná. A füstölt lazac könnyű és kissé ragacsos is, így a serpenyőben sütésnél jobb lenne autentikus sautét kipróbálni.
eljárás
A füstölt lazac serpenyőben történő sütéséhez általában a legjobb, ha azt a főzési idő végén ízesítőként adják hozzá egy tálhoz. A füstölt lazacot vágja a hüvelykujjának első részének mérete körülbelül körülbelül olyan méretű darabokra, és szórja rá a tojásrántotta tetejére, hagymával vagy tészta tejszínes mártással. Hagyja, hogy a lazac elnyelje a szinte főtt ételek hőjét, ahelyett, hogy közvetlenül a serpenyőbe kerüljen. Ha önmagában kell lazacot sütni, tegyen egy kis olívaolajat vagy fehérbort a serpenyő aljába, hogy ne tapadjon vagy ne száradjon ki..
figyelmeztetések
A füstölt lazac már kissé kiszáradt a dohányzási folyamatból. Ha túl hosszú ideig főzzük túl magas hőmérsékleten, akkor még tovább kiszáradhat. Mivel a lazac kellemetlenül rágja meg, amikor kiszárad, ne járjon el egy serpenyőtől, amelyben lazac van. Ha a füstölt lazac nagyon sötétné válik, vagy szélein összehajlik, akkor megszáradni kezd.