A joghurt egy nem savas élelmiszer.Kép hitel:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Egyeseknél az erősen savas ételek, például a citrusfélék, a paradicsom, a hagyma, a csokoládé, a kávé és a borsmenta fogyasztása gyomorégést vagy gastrooesophagealis refluxbetegséget (GERD) okoz – írja a Cedars Sinai. A nem savas ételekből álló étrend fogyasztása hasznos lehet az ilyen állapotok kezelésében.
Ha evés után égő érzést érez a mellkasában vagy a torkában, az arra utalhat, hogy a gyomorsav visszatorlódik a nyelőcsőben. Ha ez történik, orvosa javasolhatja, hogy fogyasszon olyan ételeket, amelyek csökkentik a gyomorsavat.
Mások a nem savas ételek fogyasztása mellett döntenek, mivel elterjedt az a hiedelem, hogy a lúgos étrend – amely főként gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz – megelőzheti vagy kezelheti a rákot.
Bár a több növényi alapú étel fogyasztása sokféleképpen előnyös lehet az egészségedre, a gyümölcsök és zöldségek csak egy részét képezik az egészséges táplálkozási sémának. Győződjön meg róla, hogy megértette az egyéni egészségére vonatkozó teljes képet, és orvosával együttműködve döntse el, hogy a lúgos étrend a legjobb-e az Ön számára.
Lúgos étrend alapjai
A lúgos diétaterv azon az elképzelésen alapul, hogy a szervezet az élelmiszerek ásványi összetevőinek hatására savassá, lúgossá vagy semlegessé válik. Megjegyzendő, hogy a nulla pH magas savasságot jelez, a hét semlegesnek számít, a 14 pedig a legbázikusabb, azaz lúgos.
Az elmélet szerint a feldolgozott élelmiszerekből, telített zsírokból és hozzáadott cukrokból álló modern étrend savasítja a szervezetet. Ez a savasság az elmélet szerint többek között rákot, csontritkulást és szív- és érrendszeri betegségeket okoz.
Ezzel szemben a lúgos diétás étrendet, más néven a savas-bázikus diétát mind megelőzésként, mind pedig az említett betegségek gyógyításaként hirdetik. A savas hamu hipotézis szerint a több gyümölcs és zöldség és csak mérsékelt fehérje fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára, hogy lúgosabb terhelést érjen el.
A diéta hívei szerint a táplálkozási változások növelik a szisztémás pH-t. A British Medical Journal (BMJ) azonban egy 2016. júniusi áttekintésében megjegyzi, hogy az élelmiszerek megváltoztathatják a vizelet pH-ját, de a vér pH-ját nem. Emellett az Amerikai Rákkutató Intézet (AICR) szerint a táplálékból származó minden felesleges sav vagy bázis kiválasztódik a vizelettel, ami segít fenntartani a szervezet megfelelő pH-egyensúlyát.
A nem savas élelmiszerekről
A BMJ áttekintése szerint nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a lúgos étrend megelőzheti vagy kezelheti a rákot – legalábbis ami az élelmiszerek savasságát vagy lúgosságát illeti.
A valóságban az emberi szervezet több mechanizmuson keresztül, többek között a vese és a légzőszervek működésén keresztül szorosan szabályozza a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Ezek a rendszerek mindig azon dolgoznak, hogy a vér pH-szintjét a semleges tartományban, 7,35 és 7,45 körül tartsák, a Leukemia & Lymphoma Society (LLS) szerint. Mint ilyen, az elfogyasztott ételek nem befolyásolják a vér pH-értékét.
Ugyanakkor a lúgos étrend fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár. Az Advances in Nutrition című szakfolyóiratban 2012 júliusában megjelent kutatás az előnyöket hangsúlyozza, ha a tányér felét gyümölccsel és zöldséggel töltjük meg.
A gyümölcsök és zöldségek vitamin-, ásványi anyag-, rost- és fitokémiai tartalma csökkenti bizonyos betegségek kockázatát, antioxidánsokkal lát el és csökkenti a gyulladást. Más szóval, a betegségmegelőzés szempontjából számít, hogy mit eszik, de talán nem egyértelműen a szervezet savasságának vagy lúgosságának befolyásolása szempontjából.
Koncentráljon az egészséges táplálkozási mintákra
A jó egészség kulcsa nem egyszerűen a gyomorsavat csökkentő ételek fogyasztása, hanem a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és babok széles választéka. Korlátozza a vörös húsok és a feldolgozott húsok fogyasztását, és alkoholt csak mértékkel fogyasszon.
Az így étkezés egészséges táplálkozási mintának számít a 2015-2020-as Dietary Guidelines for Americans szerint. Ezek az iránymutatások továbbá alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékek, sovány fehérjék és kis mennyiségű egészséges zsírok fogyasztását javasolják, a telített és transzzsírok, a hozzáadott cukrok és a nátrium mennyiségének korlátozásával.
Az LLS egyetért azzal, hogy a rák kezelésében vagy megelőzésében az Ön általános étkezési mintája fontosabb, mint egyetlen élelmiszer. Ha a vitaminokban, ásványi anyagokban, fitonutriensekben és rostokban gazdag élelmiszerek fogyasztására összpontosít, akkor biztosítja a megfelelő táplálkozást és a napi kalóriaszükséglet legegészségesebb módon történő kielégítését.
Ha orvosa azt javasolja, hogy fogyasszon több olyan ételt, amely csökkenti a gyomorsavat, próbálja meg beépíteni a következő alacsony savtartalmú ételeket az étrendjébe:
- A legtöbb friss zöldség és gyümölcs
- Cukrozatlan, alacsony zsírtartalmú joghurt és tej
- Szója, beleértve a misót, a szójababot, a tofut és a tempeh-t is
- Bab és lencse
- Gyógyteák
- Köles, quinoa és amarant
- Bizonyos egészséges zsírok, például avokádó, diófélék, magvak és olívaolaj.
- Válogatott fűszerek, például édesköménymag, kömény, kömény és szezámmag.
A tüneteitől függően szükség lehet a magasabb savtartalmú élelmiszerek elkerülésére vagy korlátozására, mint például:
- Feldolgozott élelmiszerek
- Cukor
- Édesített italok, például üdítők és energiaitalok.
- Csemegehúsok és más feldolgozott húsok
- Marhahús, sertéshús, szardínia, tonhal és borjúhús.
- Ketchup, mustár, majonéz és szójaszósz
- Magas fehérjetartalmú élelmiszerek és étrend-kiegészítők
- Erősen savas gyümölcsök, mint a citrusfélék és a paradicsom
- Konzervek és mikrohullámú ételek
- Csokoládé
- Koffein
Az élelmiszerek savtartalmát a betegségek megelőzésével és kezelésével összekötő bizonyítékok nem egyértelműek. Azonban a lúgos diéta, amely a több növény és kevesebb feldolgozott élelmiszer és finomított cukor fogyasztására összpontosít, egy jól elfogadott intézkedés a nagyobb egészség felé. Egészséges táplálkozási szokásokkal és rendszeres testmozgással párosítva ez a módszer megadhatja a mindennapi élethez szükséges energiát.