Pisztráng vs. lazac: mi a különbség?

A lazacot és a pisztrángot sokféleképpen elkészítheti, hogy ne csak az ízüket, hanem az egészségügyi előnyeiket is élvezhesse.Kép hitel:gbh007/iStock/GettyImages

Ebben a cikkben

• Lazac recept
• Pisztráng recept
• Melyik az egészségesebb?

Amikor azt próbálja eldönteni, hogy lazacot vagy pisztrángot szeretne-e vacsorára, tudnia kell, hogy bármelyik választás ízletes és tápláló kiegészítője lesz az étrendjének.

Bár a pisztráng és a lazac közeli rokonok, és a receptekben általában felcserélhetők, ízük kissé eltérő. A legtöbb pisztráng enyhe ízéhez képest a lazac íze nagyobb, néha édesebbnek mondható.

Készletezze hát mindkét egészséges halat, és próbálja ki ezeket a lazac és pisztráng recepteket.

Tipp

A pisztráng és a lazac ugyan hasonlóan néz ki, de két különböző halfajról van szó. Az acélfejű pisztráng a sós vizű tengerekben él, és édesvízi folyókban szaporodik, míg a szivárványos pisztráng a National Wildlife Federation (NWF) szerint többnyire vagy teljesen édesvízben tölti életét.

A lazacok édesvízi patakokban és folyókban szaporodnak, ahol a fiatalok felnőnek. Amikor elérik a felnőttkort, az NWF szerint a sós vizű óceánokba költöznek.

Hogyan főzzük a lazacot?

Próbálja ki ezt az egyszerű lazacreceptet a Seafood Nutrition Partnership-től:

Szükséges dolgok

• Lazacfilé

• Tál hideg víz (a felolvasztáshoz)

• Papírtörlő

• Olívaolaj

• Citromlé vagy citromkarika

• Só

• Fekete bors

• Serpenyő (ha tűzhelyen főzünk)

• Sütőlap alufóliával (sütés esetén)

• Légsütő (légsütés esetén)

• Ételhőmérő

lépés: A lazac előkészítése

1. Hagyja felengedni a lazacfiléit egy szivárgásmentes csomagolásban, és merítse hideg vízbe.
2. Tetszés szerint eltávolíthatja a bőrt, vagy rajta is hagyhatja.
3. Miután kiolvadtak, öblítse le őket hideg víz alatt.
4. Szárítsa meg a filéket egy papírtörlővel óvatosan meglapogatva.

2. lépés: Ízesítés

1. A lazac ízesítésének hozzáadása személyes preferenciától függ.Használjon zsiradék és citrusfélék kombinációját – az olívaolaj és a citromlé jól működik.
2. Kezdje azzal, hogy a lazacfilét olajjal megkeni, majd citromlével megspricceli.
3. Az ízesítést egy kis sóval és fekete borssal fejezze be.

3. lépés: Főzés

A lazacot háromféleképpen készítheti el:

1. Süssük a lazacot serpenyőben úgy, hogy egy enyhén kiolajozott serpenyőt közepesen magas hőfokon kb. 2 percig melegítünk. Tegye bele a lazacot bőrével felfelé, és süsse 5-6 percig, mielőtt megfordítja. Fejezze be a sütést bőrével lefelé kb. 4-5 percig.
2. Süsse a lazacot a sütőben úgy, hogy egy alufóliával bélelt sütőlapra helyezi, és 400 F-os sütőben kb. 12-13 percig sütögeti.
3. Süsse a lazacot légsütőben úgy, hogy a kosarat olajjal locsolja meg, mielőtt beleteszi a lazacot, és 400 F-on kb. 7 percig süsse.

Figyelmeztetés

Az élelmiszer eredetű megbetegedések elkerülése érdekében az USDA szerint a halat mindig 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletig kell főzni. A hőmérsékletet élelmiszer-hőmérővel ellenőrizheti.

4. lépés: Tálalás

Próbálja meg a lazacot keményítővel, például rizzsel és zöld zöldségekkel együtt tálalni.

Hogyan kell pisztrángot főzni

Próbálja ki ezt az ízletes pisztráng receptet a Southern Regional Aquaculture Center-től:

Szükséges dolgok

• Pisztráng

• Papírtörlő

• Zsírmentes tej

• Tojásfehérje

• Kenyérmorzsa

• Só

• Paprika

• Ételhőmérő

1. lépés: A pisztráng előkészítése

1. A pisztrángot a hűtőszekrényben felolvasztjuk, majd hideg víz alatt jól átöblítjük.
2. Szárítsa meg a pisztrángot papírtörlővel óvatosan megpaskolva.

2. lépés: Ízesítés

1. Panírozza be a pisztrángot zsírmentes tej és tojásfehérje keverékébe mártva, majd dobja meg zsemlemorzsával.
2. Szórja meg sóval és paprikával.

3. lépés: Sütés

1. Fújjon étolajat egy sekély tepsibe, és melegítse elő a sütőt 500 F-ra.
2. Süsse a pisztrángot addig, amíg aranyszínű nem lesz, és a hal villával könnyen lepattan. A halat a legvastagabb ponton mérve hüvelyknyi vastagságonként 10 percig süsse (félúton mindenképpen fordítsa meg a pisztrángot).
3. Ellenőrizze a belső hőmérsékletet, hogy elérje a 145 F-ot.

lépés: Tálalás

Miután megfőzte a pisztrángot, díszítheti sárgarépa fürtökkel, zöldpaprika karikákkal vagy citrommal.

Pisztráng vs. lazac: melyik az egészségesebb?

Mindkét halfajta tápláló, de több tényezőt is figyelembe kell venni, amikor a pisztráng és a lazac között választunk.

Forrás:

Az Egyesült Államokban a lazacot vagy az Atlanti-óceánban, vagy a Csendes-óceánban tenyésztik, de Washington állam egészségügyi minisztériuma szerint a legtöbb kapható lazacot inkább tenyésztett, mint vadon fogott.

A vadlazac azonban még mindig bőven kapható – sok bioboltban frissen vagy fagyasztva árulják -, és az Unity Point Health szerint gyakran Alaszkában fogják. A Cleveland Clinic szerint a vadlazac táplálóbb, mivel kevesebb kalóriát és telített zsírt tartalmaz.

Hasonlóképpen, a szivárványos pisztráng 95 százalékát tenyésztett pisztrángból állítják elő, ami a Déli Regionális Akvakultúra Központ szerint egész évben elérhetővé teszi azt elfogadható áron.

Ha pisztrángot vásárol a boltban, valószínűleg számíthat arra, hogy az Észak-Karolinából vagy Idahóból származik, mivel ez a két állam a leggyakoribb termelő, az Észak-Karolinai Szövetkezet szerint.

Lazac vs. pisztráng táplálkozás

Per 3 oz. főzve

Pisztráng

Lazac

Kalória	143	155
Összes zsír	6,3 g, 8% DV	6,9 g, 9% DV
Telített zsír	1,4 g, 7% DV	1,1 g, 5% DV
Fehérje	20,2 g, 40% DV	21,6 g, 43% DV
D-vitamin	16,2 g, 81% DV	12 g, 60% DV
Omega-3-ak	837 mg, 52% DV	1,967 mg, 123% DV

Forrás(ok): USDA

Zsírtartalom

Mind a lazac, mind a pisztráng olajos halfajták.

A lazac nagyszerű forrása az omega-3 zsírsavaknak, amelyek nemcsak a szívnek, hanem az egészséges látásnak és az agy fejlődésének is jót tesznek Washington állam egészségügyi minisztériuma szerint. Az omega-3 zsírsavak a Mayo Clinic szerint segíthetnek a trigliceridszint és a vérnyomás csökkentésében is.

Egy 3 unciás adag főtt szivárványos pisztráng körülbelül 143 kalóriát és 6,3 gramm zsírt tartalmaz az USDA szerint. Másrészt egy 3 unciás adag főtt vadon élő atlanti-óceáni lazac 155 kalóriát és 6,9 gramm zsírt tartalmaz az USDA szerint.

Ha a halak eleve meglehetősen magas olajtartalommal rendelkeznek, akkor jól járnak olyan főzési módszerekkel, amelyek nem támaszkodnak további olajokra vagy zsírokra. Például a lazac vagy a pisztráng sütésével, gőzölésével, grillezésével vagy serpenyőben sütésével ízletes ételt készíthet.

Tápanyagok

Ahogyan zsírtartalmuk is hasonló, a lazac és a pisztráng is hasonlóan jó kiegészítője az egészséges étrendnek.

A szivárványos pisztráng magas D-vitamin- és A-vitamin-tartalmú, ugyanakkor alacsony nátriumtartalmú. Az USDA szerint B-vitaminokat, káliumot, vasat, foszfort, rezet, jódot, mangánt, kobaltot és szelént is tartalmaz.

Ami a lazacot illeti, Washington állam egészségügyi minisztériuma szerint nagyszerű forrása az omega-3 zsírsavaknak, a D-vitaminnak, a vasnak, a kalciumnak, a káliumnak, a foszfornak, a magnéziumnak, a cinknek és a B12-vitaminnak.

Kapcsolódó olvasmányok

Ez a 7 ízletes lazac receptek mindegyike óra alatt 500 kalória